Weiche Rum-Karamellbonbons (Druckversion)
Zarte Karamellbonbons mit feiner Rumnote – ideal als festliche Nascherei oder Geschenk.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
200 g Zucker
02 -
240 ml heller Maissirup
03 -
1,5 g koscheres Salz
04 -
60 g ungesalzene Butter, gewürfelt
05 -
240 ml Schlagsahne
06 -
5 ml Rumaroma
→ Zum Verpacken
07 -
Wachspapier, zum Einwickeln
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Eine quadratische Backform (ca. 23 x 23 cm) mit Backpapier auslegen und beiseitestellen.
02 -
Zucker, Maissirup und Salz in einem hohen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze vermengen. Ständig rühren, damit sich der Zucker im Sirup löst und keine Stellen anbrennen.
03 -
Sobald die Mischung leicht zu köcheln beginnt und der Zucker gelöst ist, die Schlagsahne ganz langsam und unter ständigem Rühren einfließen lassen. Die Masse soll stetig weiterköcheln.
04 -
Sobald die gesamte Sahne eingearbeitet ist, Butterwürfel portionsweise zugeben und weiter rühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
05 -
Die Masse unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie auf einem Zuckerthermometer 118°C erreicht (ca. 15–20 Minuten).
06 -
Topf vom Herd nehmen, zügig das Rumaroma einrühren und die heiße Karamellmasse sofort in die vorbereitete Form gießen.
07 -
Karamell für mehrere Stunden unbedeckt bei Raumtemperatur auskühlen und fest werden lassen.
08 -
Karamell aus der Form nehmen, Backpapier ablösen und die Masse mit einem scharfen Messer in Würfel schneiden. Jeden Würfel einzeln in Wachspapier einwickeln.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Ein Buttermesser mit etwas Butter bestreichen, um das Ankleben beim Schneiden zu verhindern.
02 -
Für einen intensivierten Geschmack kann grobes Meersalz auf die noch warmen Karamellwürfel gestreut werden.
03 -
Lagern Sie die Karamellen in Wachspapier eingewickelt bis zu 2 Wochen bei Zimmertemperatur – nicht im Kühlschrank, da sie sonst zu hart werden.