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Veganer Schoko Pudding Kuchen zaubert wahren Genuss auf den Teller und ist dabei überraschend leicht zuzubereiten. Wer Lust auf ein cremiges, schokoladiges Dessert hat, das zudem vegan und glutenfrei ist, wird dieses Rezept lieben!
Ich habe das Rezept das erste Mal für einen Familiengeburtstag ausprobiert und war überrascht, wie begeistert sogar die „Nicht-Veganer“ waren. Nie war veganer Nachtisch so beliebt am Tisch!
Zutaten
- Kokosnussmilch: Sorgt für besonders cremige Textur und einen dezent-exotischen Geschmack. Achte auf ungesüßte, vollfette Kokosmilch aus der Dose für beste Ergebnisse.
- Wasser: Lockert die Masse etwas auf; möglichst gefiltertes Wasser verwenden, um einen klaren Geschmack zu behalten.
- Rohrzucker: Gibt angenehme Süße und eine leichte Karamellnote. Mit braunem Zucker erhält der Kuchen Tiefe.
- Salz: Ein Hauch davon intensiviert die Schokolade (egal, wie wenig es scheint!).
- Kakaopulver: Am besten ungesüßtes und hochwertiges Kakaopulver für einen vollmundigen Schokoladengeschmack.
- Dunkle Schokolade: Je höher der Kakaoanteil, desto intensiver das Aroma. Prüfe auf „vegan“ auf der Verpackung, um auf Nummer sicher zu gehen.
- Agar-Agar Pulver: Ein pflanzliches Geliermittel, das für die puddingartige Konsistenz sorgt. Pulver ist unkomplizierter als Flocken.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung der Milchbasis:
- Milch, Wasser, Zucker und Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Kakaomischung anrühren:
- Das Kakaopulver mit vier Esslöffeln Wasser in einer kleinen Schüssel glattrühren, bis keine Klümpchen mehr übrig sind.
- Schokoladeneinlage:
- Die angerührte Kakaomischung in die warme Milch geben. Dunkle Schokolade grob hacken, dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
- Agar-Agar vorbereiten:
- Das Agar-Agar-Pulver mit einem Esslöffel Wasser in einem Glas glatt rühren. Erst dann zur heißen Schokoladenmasse geben und gut unterrühren. Das ist wichtig, damit sich später keine Klümpchen bilden.
- Aufkochen und eindicken:
- Die Masse unter Rühren aufkochen und zwei Minuten köcheln lassen. Keine Scheu vor dem Kochen: Agar-Agar funktioniert nur, wenn es einige Zeit aufkocht.
- Abgießen und formen:
- Die fertige Masse in eine gut ausgespülte Puddingform oder kleine Gläser füllen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, danach mindestens drei Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Dekorieren und Servieren:
- Vor dem Stürzen den Rand ggf. mit einem Messer lösen. Nach Belieben mit zusätzlichem Kakaopulver bestreuen und mit Kokosnuss-Schlagsahne oder frischem Beerenobst servieren.
Besonders die Schokolade prägt den Charakter des ganzen Desserts — ich habe hier einmal eine Sorte mit orangiger Note verwendet und war begeistert von der kleinen Überraschung im Geschmack. In unserer Familie war der Pudding Kuchen schnell verputzt, und jeder wollte das Rezept haben!
Aufbewahrungstipps
Der Schoko Pudding Kuchen hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu vier Tage. Er sollte kühl stehen und nicht an der Luft austrocknen. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da sich die Textur beim Auftauen stark verändert und bröckelig werden kann.
Zutaten austauschen
Statt Kokosmilch kannst du jede andere pflanzliche Milch wie Hafer- oder Sojamilch nutzen, verwende dann etwas mehr Agar-Agar, damit die Masse fest wird. Rohrzucker lässt sich eins zu eins durch Ahornsirup ersetzen, nutze dann aber weniger Wasser, damit es nicht zu flüssig wird. Agar-Agar ist für die Gelierung notwendig und lässt sich nicht gut ersetzen.
Serviervorschläge
Genieße den Pudding Kuchen mit einem Klecks Kokosnuss-Schlagsahne und einer Handvoll Beeren. Besonders lecker schmeckt er auch leicht mit Orangenschale bestreut oder mit einem Schuss Espresso serviert.
Dieser vegane Schoko Pudding Kuchen ist ein echtes Highlight — für Gäste, für dich selbst oder als Mitbringsel. Gönn dir diesen kleinen Luxus, ganz ohne schlechtes Gewissen!
FAQ zu Rezepten
- → Welche Pflanzenmilch kann ich anstelle von Kokosmilch verwenden?
Du kannst auch Soja-, Mandel- oder Hafermilch nutzen, beachte aber, dass sich der Geschmack und die Festigkeit leicht verändern können.
- → Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?
Ja, der Puddingkuchen lässt sich problemlos 1–2 Tage im Voraus herstellen und bleibt im Kühlschrank frisch.
- → Wie lange ist der Puddingkuchen haltbar?
Im Kühlschrank bleibt der Kuchen luftdicht verpackt 3 bis 4 Tage lecker und frisch.
- → Kann der Schoko Puddingkuchen eingefroren werden?
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich Konsistenz und Geschmack negativ verändern können.
- → Womit kann ich braunen Zucker ersetzen?
Du kannst statt braunem Zucker auch Ahornsirup oder ein anderes pflanzliches Süßungsmittel deiner Wahl verwenden.