Schichtiger Reuben-Auflauf

Wenn du jemals Heißhunger auf ein klassisches Reuben-Sandwich verspürt hast, wirst du das Layered Reuben Casserole Bake lieben. Dieses Auflauf-Rezept bringt alles, was wir am New Yorker Deli-Favoriten mögen, in einer unkomplizierten, golden überbackenen Form auf den Tisch. Jeder Bissen verbindet die Herzhaftigkeit von Corned Beef, das Aroma von Sauerkraut, die Cremigkeit des Dressings und die grandiose Schmelze des Schweizer Käses. So unkompliziert, lecker und sättigend — es ist pure Wohlfühlkost und schlägt bei Gästen und Familie gleichermaßen ein.

Schon nach dem ersten Versuch war ich begeistert, wie harmonisch die Zutaten miteinander verschmelzen. Gerade wenn ich wenig Zeit habe, wird das Rezept immer wieder hervorgeholt — es ist mein Geheimtipp für ein schnelles Familienessen.

Zutaten

• Roggenbrot: 8 Scheiben, leicht getoastet, gewürfelt. Sorgt für kräftigen Geschmack und den gewünschten Biss. Am besten frisches, dunkles Roggenbrot ohne zu viel Feuchtigkeit verwenden.
• Corned Beef: ca. 450g, gekocht, gewürfelt oder gezupft. Das herzhafte Herzstück des Gerichts. Wer die Möglichkeit hat, beim Metzger kaufen — bessere Qualität zahlt sich geschmacklich aus.
• Sauerkraut: 2 Tassen, gut abgetropft. Bringt Frische und den typischen Reuben-Twist. Gute Qualität erkennt man an knackig-frischem Duft und nicht zu viel Flüssigkeit.
• Schweizer Käse: 2 Tassen, gerieben. Verleiht dem Auflauf Schmelze und einen mild-nussigen Geschmack. Am besten am Stück kaufen und selbst reiben.
• Thousand Island Dressing: 1 Tasse. Verbindet alles cremig-mild und gibt die leichte Süße. Hochwertige Marken verwenden oder selbst aus Mayo, Ketchup, Gurkenrelish mischen.
• Eier: 3 Stück, groß. Für die Bindung und eine schöne Schnittfestigkeit. Frische Eier aus Freilandhaltung bevorzugen.
• Milch: 1 Tasse. Macht den Eierguss cremig und sorgt für zarte Textur. Vollmilch bringt den schönsten Geschmack.
• Kümmel (optional): 1 TL. Gibt mehr klassisch-rustikales Aroma, verstärkt den Brotcharakter. Wer mag, nimmt frischen, ganzen Kümmel.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung:

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33cm) leicht einfetten.

Dressing-Mix zubereiten:

Thousand Island Dressing mit Eiern und Milch in einer Schüssel glattrühren.

Brotwürfel schichten:

Hälfte der Brotwürfel in die Form geben. Locker verteilen.

Lagen aufbauen:

Zuerst die Hälfte des Corned Beef aufs Brot streuen, dann Sauerkraut und Käse darüber geben. Vorgang mit den restlichen Zutaten wiederholen.

Guss verteilen:

Eier-Dressing-Mischung über alles gießen.

Topping vorbereiten:

Restliche Brotwürfel und evtl. Kümmel darüber verteilen.

Backen:

Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Dann Folie entfernen und weitere 15 Minuten goldbraun backen.

Ruhen lassen:

10 Minuten stehen lassen, damit sich die Schichten setzen.

Servieren:

Warm in Stücke schneiden, optional mit Salat oder Dressing reichen.

Bereits nach dem ersten Backversuch war ich begeistert, wie ausgewogen das Aroma zwischen würzigem Fleisch, cremigem Käse und pikantem Kraut war — mein Lieblingsmoment ist immer, wenn der Käse beim Servieren Fäden zieht.

Aufbewahrungstipps

Der Auflauf hält sich gut abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Einfach im Backofen oder portionsweise in der Mikrowelle aufwärmen. Portionsweise eingefroren bleibt er bis zu 2 Monate haltbar — praktisch für schnellen Genuss!

Zutaten-Alternativen

Corned Beef kann durch Pastrami oder Putenbrust ersetzt werden. Bei Käse eignen sich alternativ Mozzarella oder Provolone. Statt Thousand Island Dressing passen auch russische Vinaigrette oder eine Mayonnaise-Ketchup-Mischung. Roggenbrot lässt sich durch Schwarzbrot oder Pumpernickel austauschen.

Serviervorschläge

Am besten als Hauptgericht mit Gewürzgurke und Kesselchips für echte Deli-Atmosphäre. Ein knackiger Krautsalat oder Blattsalat bringt Frische und balanciert die Herzhaftigkeit aus.

Kultureller Kontext

Der Reuben-Auflauf ist durch den amerikanischen Deli-Klassiker inspiriert und vereint jüdisch-osteuropäische sowie amerikanische Einflüsse. Ursprünglich ein Sandwich, macht der Auflauf daraus ein unkompliziertes Familiengericht.

Saisonale Anpassungen

Im Winter schmeckt der Auflauf mit sautierten Zwiebeln oder Röstzwiebeln besonders herzhaft. Im Frühjahr passen fein gehackte Kräuter als Topping für Frische.

Erfolgsgeschichten

Bei unserem ersten Familienessen mit diesem Auflauf gab es keine Reste — alle wollten Nachschlag! Auch im Büro ein Hit, weil man große Mengen unkompliziert vorbereiten kann.

So landet das Deli-Original als ultimativer Wohlfühl-Auflauf auf deinem Tisch — goldbraun, würzig, herrlich sättigend und pure Nostalgie. Probier es aus und lass dich begeistern!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetzen Sie einfach das Roggenbrot durch glutenfreies dunkles Brot oder eine glutenfreie Alternative.

→ Muss es Thousand-Island-Dressing sein?

Nein, Sie können auch russisches Dressing oder eine Mischung aus Mayonnaise, Ketchup und Gurken verwenden.

→ Eignet sich Dosen-Rindfleisch?

Es geht, aber frisch gekochtes oder aus der Frischetheke hat die bessere Konsistenz und mehr Geschmack.

→ Wie wärme ich den Auflauf am besten auf?

Bedecken Sie ihn mit Folie und erwärmen Sie ihn im Backofen bei 175°C, bis er durchgehend heiß ist.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Absolut! Wickeln Sie ihn gut ein und frieren Sie ihn bis zu zwei Monate ein.

→ Soll der Käse gerieben oder in Scheiben sein?

Geriebener Käse schmilzt am gleichmäßigsten und lässt sich am besten zwischen den Schichten verteilen.

→ Darf ich extra Schichten hinzufügen?

Natürlich, achten Sie jedoch darauf, die Backzeit anzupassen, damit alles durchgart.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer grüner Salat, Kartoffelchips oder gebratenes Gemüse harmonieren besonders gut.