Scharfe Hatch-Chili Taquitos

Diese Spicy Hatch Chili Chicken Taquito Rolls sind die perfekte Wahl, wenn du Lust auf etwas Knuspriges und Aromatisches hast, das deine Gäste begeistern wird. Mit einer Füllung aus zartem Hähnchen, feurigen Hatch-Chilis und geschmolzenem Käse bringen sie den Südwesten der USA direkt zu dir nach Hause. Egal, ob als Vorspeise, Snack oder unkompliziertes Abendessen – sie sind schnell zubereitet und unwiderstehlich lecker.

Ich habe diese Taquitos schon zu verschiedensten Gelegenheiten serviert und sie waren immer als Erstes vom Tisch verschwunden. Besonders toll finde ich, wie unkompliziert sie sind – man muss kein Profi sein, um ein echtes Tex-Mex-Highlight selbst zu zaubern.

Zutaten

• 2 Tassen gegartes, zerkleinertes Hähnchenfleisch: Bringt Saftigkeit und Würze in die Füllung. Am besten eignet sich frisch gebratenes oder ein gutes Grillhähnchen aus dem Supermarkt.
• 1 Tasse geröstete Hatch-Chilis, gehackt: Sie geben dem Rezept seinen typischen, rauchigen Charakter mit angenehmer Schärfe. Beim Kauf frische, glänzende oder hochwertige, feuergeröstete Chilis aus der Dose wählen.
• 1 Tasse geriebener Monterey Jack Käse: Sorgt für cremiges Schmelzen und eine milde, runde Note. Am besten frisch vom Block reiben, da das Aroma intensiver ist.
• 8 kleine Mais- oder Weizentortillas: Die eigentliche Hülle. Frische, weiche Tortillas nehmen, damit sie beim Rollen nicht reißen.
• 1/2 Tasse Sauerrahm: Sorgt für Bindung und einen leicht säuerlichen Kontrast im Inneren.
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel: Gibt eine warme, erdige Tiefe und harmoniert perfekt mit Chili und Fleisch. Gute Gewürzqualität macht hier einen Unterschied.
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver: Für eine Extra-Würznote.
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack: Unverzichtbar, um alle Aromen abzurunden.
• Pflanzenöl zum Frittieren: Reines Sonnenblumen- oder Rapsöl sorgt für eine knusprige Hülle ohne Eigengeschmack. Frisches Öl verwenden, damit nichts bitter wird.

Anleitung

Vorbereitung der Füllung:

Alle Zutaten für die Füllung – Hähnchen, Hatch-Chilis, geriebenen Käse, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer – gründlich in einer Schüssel vermengen, bis alles schön gleichmäßig verteilt ist. Das sorgt dafür, dass jeder Bissen ausgewogen schmeckt.

Tortillas vorbereiten:

Die Tortillas müssen weich und biegsam sein, damit sie sich gut rollen lassen. Entweder kurz in einer heißen Pfanne oder in feuchtem Küchentuch in der Mikrowelle (20-30 Sekunden) erwärmen.

Füllen und Rollen:

Eine Tortilla flach auslegen, etwas Sauerrahm darauf verstreichen und einen Löffel von der Hähnchen-Masse mittig platzieren. Die Tortilla fest um die Füllung herum zu einer engen Rolle wickeln. Wenn nötig, mit einem Zahnstocher fixieren, damit sie beim Braten nicht aufgehen.

Taquitos frittieren:

Reichlich Öl in einer weiten Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Die Rollen mit der Naht nach unten ins heiße Öl geben und 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nicht zu viele auf einmal, sonst sinkt die Temperatur zu stark.

Abtropfen und servieren:

Fertige Taquitos sofort auf einem Gitter abtropfen lassen (Papier saugt Feuchtigkeit – lieber Gitter für optimale Knusprigkeit). Lauwarm servieren – idealerweise mit extra Sauerrahm oder einer fruchtigen Salsa.

Am liebsten verwende ich frisch geröstete Hatch-Chilis. Ihr Duft beim Hacken ist sensationell und erinnert mich an Sommerabende im Südwesten der USA. Ein besonders schöner Moment war einmal ein großes Taquito-Tasting mit Freunden und selbst gemachter Salsa – pure Lebensfreude!

Aufbewahrungstipps

Am besten schmecken die Taquitos frisch und noch knusprig! Reste sollten vollständig abgekühlt sein, bevor du sie in einem flachen, luftdichten Behälter und möglichst einzeln schichtest. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage; zum Wiederaufknuspern bei 180 °C im Ofen oder 4-5 Minuten in der Heißluftfritteuse erhitzen — keinesfalls in der Mikrowelle, sonst werden sie weich! Für längere Lagerung kannst du die fertig frittierten, ausgekühlten Taquitos einfrieren. Direkt aus dem Tiefkühler in den Ofen geben (max. 200 °C, ca. 15 Minuten).

Zutaten-Alternativen

Hatch-Chilis schwer erhältlich? Geröstete Poblano-Schoten oder milde grüne Chilis eignen sich als Ersatz — das Raucharoma bleibt sanft. Kein Monterey Jack? Gouda oder ein Mix aus jungem Emmentaler und etwas Cheddar bringen auch eine angenehme Schmelze. Statt Hähnchen schmecken sie toll mit Rindfleisch, Pulled Pork oder vegetarisch mit Bohnen, Mais und Paprika.

Servierideen & kultureller Kontext

Taquitos lassen sich als Häppchen auf einer Platte stapeln – mit Sauerrahm und Avocado-Dip daneben der perfekte Fingerfood-Teller. Mit Beilagen wie Tomatenreis, Bohnenmus und einem grünen Salat wird daraus eine komplette Mahlzeit. Frisch gehackter Koriander, Limettenviertel und etwas zerbröselter Feta oder Cotija geben ein hübsches Finish. Das Rollen und Frittieren von gefüllten Tortillas hat in der mexikanischen Küche Tradition — bekannt als Taquitos oder Flautas. Mit Hatch-Chilis bekommen sie einen modernen, südwestlichen Twist, typisch für den Spätsommer.

Ob als festliches Fingerfood oder unkompliziertes Abendessen: Diese würzigen Hatch Chili Chicken Taquitos sind ein echter Hingucker und noch schneller verputzt, als sie gemacht sind. Probier’s aus – sie bringen garantiert Würze und gute Laune auf deinen Tisch!

FAQ zu Rezepten

→ Welche Chilis eignen sich als Ersatz für Hatch-Chilis?

Statt Hatch-Chilis kannst du auch milde, geröstete Poblano- oder Anaheim-Chilis verwenden. Der typische Raucharoma bleibt ähnlich, auch wenn das Original schwer zu übertreffen ist.

→ Kann man die Taquitos im Ofen statt in der Pfanne zubereiten?

Ja, Taquitos lassen sich auch im Backofen knusprig backen. Dafür die Taquitos mit etwas Öl bepinseln und bei 220°C ca. 18 Minuten backen, nach 10 Minuten wenden.

→ Wie kann ich die Füllung abwandeln?

Fülle deine Taquitos alternativ mit Rinderhack, vegetarischer Bohnenmischung oder gebratenem Gemüse statt Hähnchenfleisch – so bleibt es abwechslungsreich.

→ Wie kann ich Taquitos vorbereiten und lagern?

Bereite die Taquitos vor und bewahre sie ungebraten im Kühlschrank oder eingefroren auf. Nach Bedarf frisch frittieren oder backen, um die Knusprigkeit zu erhalten.

→ Sind die Taquitos glutenfrei?

Mit Maistortillas sind sie glutenfrei. Bei Verwendung von Weizentortillas sollte auf Spuren von Gluten geachtet werden.

→ Wie lässt sich die Schärfe regulieren?

Entkerne die Chilis für weniger Schärfe oder kombiniere sie mit milden Paprikaschoten. Alternativ kann auch schärfer gewürzt werden.