Sizilianischer Hackbraten Genuss (Druckversion)
Sizilianischer Hackbraten: aromatisch, saftig und voller mediterraner Aromen. Ideal für gesellige Mahlzeiten.
# Zutatenliste:
→ Fleischmischung
01 -
400 g Rinderhackfleisch, frisch
02 -
200 g Schweinehackfleisch
03 -
100 g Kalbshackfleisch, optional
→ Bindung
04 -
80 g Semmelbrösel, italienisch oder selbstgemacht
05 -
2 Eier (Größe M)
→ Gemüse
06 -
1 Zwiebel, fein gewürfelt
07 -
1 Paprika, gewürfelt (rot, gelb oder grün nach Wahl)
08 -
1 Stange Sellerie, fein gehackt
09 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
→ Geschmack & Verfeinerung
10 -
50 g frisch geriebener Parmesan
11 -
2 EL frischer Basilikum, gehackt
12 -
2 EL frische Petersilie, gehackt
13 -
1 TL Meersalz
14 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer
→ Soße & Backen
15 -
300 ml Tomatensoße (passiert oder marinara)
16 -
2 EL Olivenöl
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vollständig vorheizen.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, dann Zwiebel, Paprika und Sellerie bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mit anschwitzen.
03 -
Das abgekühlte sautierte Gemüse mit Hackfleisch, Semmelbröseln, Parmesan, Eiern, Kräutern, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel sanft vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
04 -
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und aus der Masse einen ovalen Laib formen. Oberfläche gleichmäßig mit Tomatensoße bestreichen.
05 -
Die Hackbratenmasse im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 60 Minuten garen, bis die Kerntemperatur 71 °C erreicht und die Oberfläche appetitlich gebräunt ist.
06 -
Nach dem Backen den Hackbraten 10–15 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, damit die Säfte sich setzen. In Scheiben schneiden und mit zusätzlicher Tomatensoße servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Bereite das Gemüse bis zu 24 Stunden im Voraus vor und lagere es luftdicht im Kühlschrank, um Zeit zu sparen.
02 -
Nicht zu lange mischen, damit die Hackmasse locker und saftig bleibt.
03 -
Fleischthermometer verwenden, um die perfekte Innentemperatur sicherzustellen.
04 -
Für eine individuelle Note können geröstete Pinienkerne, Rosinen oder Mozzarella als Füllung ergänzt werden.