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Dieses Rezept für Cheesy Pulled Pork Taquitos mit Chipotle Ranch Dressing ist ideal, wenn du Lust auf ein knuspriges und würziges Wohlfühlessen hast. Die Kombination aus zartem Pulled Pork, würzigem BBQ-Geschmack, geschmolzenem Cheddar und einer cremigen, leicht scharfen Ranch-Sauce macht diese Taquitos zu einem echten Highlight — ob als schnelles Abendessen, Snack oder als Eindruck bei Gästen.
Bei mir sind diese Taquitos längst ein Familienliebling geworden. Besonders bei Filmabenden mit Freunden landen sie immer wieder auf dem Tisch!
Zutaten
- Pulled Pork: 1,4 bis 1,6 kg Schweineschulter ohne Knochen. Ein gutes Stück mit feiner Marmorierung sorgt für besonders zartes Fleisch.
- Hühnerbrühe: 400 ml geben Saftigkeit und milden Geschmack, idealerweise selbstgemacht oder Bio-Qualität.
- Zwiebel: Grob gehackt, verleiht dem Fleisch Tiefe und Süße.
- Knoblauch: 6 Zehen, zerdrückt — für die herzhafte Grundnote.
- Chilipulver und Kreuzkümmel: Je 2 TL, bringen Wärme und einen Hauch Mexiko ins Gericht.
- Salz: Füge erst beim Abschmecken ausreichend hinzu, um das Aroma zu balancieren.
- Saure Sahne: 60 ml, macht die Füllung cremig und verbindet die Zutaten.
- Frischkäse: 55 g, idealerweise zimmerwarm — gibt zusätzliche Cremigkeit.
- BBQ Sauce: 120 ml, am besten eine rauchige, um den Taquitos einen besonderen Kick zu geben.
- Noch etwas Chilipulver: ½ TL, kannst du je nach Wunsch anpassen.
- Cheddar-Käse: 150 g, frisch gerieben wird er besonders würzig und schmilzt perfekt.
- 10 kleine Mais- oder Weizentortillas: Erlauben ein angenehmes Rollen und werden schön knusprig.
- Für das Dressing: 125 ml Ranch-Dressing (gute Qualität macht viel aus), ¼ TL Chipotle-Chilipulver (je nach gewünschter Schärfe), und ½–1 TL Limettensaft (frisch gepresst, gibt Frische).
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung des Pulled Pork:
- Schneide überschüssiges Fett der Schweineschulter ab und teile das Fleisch in etwa acht Stücke. Gib alles zusammen mit Hühnerbrühe, Zwiebeln, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz in einen Slow Cooker. Lass es 5 bis 6 Stunden auf hoher Stufe garen, bis das Fleisch richtig zart ist. Zerzupfe das Fleisch nach dem Garen mit zwei Gabeln. Ein halber Becher Kochsud hält es schön saftig. Stell das Pulled Pork zur Seite.
- Zubereitung der Füllung:
- Vermische in einer großen Schüssel Saure Sahne, Frischkäse, BBQ-Sauce und Chilipulver zu einer glatten Masse. Gib das gezupfte Fleisch und den geriebenen Cheddar hinzu und verrühre alles, bis die Füllung gleichmäßig cremig und aromatisch ist.
- Tortillas vorbereiten:
- Erwärme die Tortillas nacheinander für je 20–30 Sekunden in einer trockenen Pfanne. Dadurch werden sie flexibel und lassen sich leichter rollen, ohne zu reißen.
- Taquitos rollen und backen:
- Verteile etwa ¼ Becher der Füllung mittig auf jedem Tortilla und rolle sie straff ein. Lege die gerollten Taquitos mit der Naht nach unten nebeneinander auf ein Backblech. Bestreiche die Oberseiten mit etwas Olivenöl.
- Backen der Taquitos:
- Heize den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vor. Gib die Taquitos für 15 bis 20 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun, knusprig und innen herrlich heiß und cremig sind.
- Das Chipotle Ranch Dressing anrühren:
- Vermenge Ranch-Dressing, Chipotle-Chilipulver und Limettensaft in einer kleinen Schüssel. Schmecke ab: Wenn du es frischer willst, gib mehr Limette dazu, für mehr Schärfe etwas zusätzliches Chipotle-Chilipulver.
- Servieren:
- Nimm die gebackenen Taquitos aus dem Ofen und richte sie auf einer Platte an. Beträufle sie mit Chipotle Ranch Dressing und garniere nach Belieben mit Guacamole, Tomatenwürfeln oder frischem Koriander.
Achte beim Einkauf besonders auf frisches Fleisch und möglichst ungesüßte BBQ-Sauce. Das erste Mal war ich skeptisch, aber inzwischen sind sie aus unserer Küche kaum mehr wegzudenken.
Lagerung und Aufwärmen
Taquitos können luftdicht verschlossen im Kühlschrank 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich den Backofen, dann bleiben sie schön knusprig — einfach bei 180 Grad sechs bis acht Minuten aufbacken. Das Dressing getrennt lagern; es hält sich im Kühlschrank etwa vier Tage.
Austauschmöglichkeiten für Zutaten
Statt Schwein funktioniert auch gegarter Hähnchenschenkel oder Rinderbraten wunderbar. Für Vegetarier bieten sich Jackfruit oder geräucherter Tofu an — einfach genauso würzen. Cheddar kannst du mit Gouda, Emmentaler oder einer mexikanischen Käsemischung ersetzen.
Serviervorschläge
Zusätzlich zur Chipotle-Ranch schmecken Salsa, Guacamole, oder ein frischer Tomatensalat sehr gut dazu. Als Beilage macht sich ein bunter Mais-Avocado-Salat hervorragend. Wer mag, richtet die Taquitos mit Avocadospalten und gezupftem Koriander an.
Ob als schnelles Abendessen oder für die nächste Party: Diese Cheesy Pulled Pork Taquitos mit Chipotle Ranch Dressing sind ein echter Genuss und bringen garantiert Begeisterung auf den Tisch.
FAQ zu Rezepten
- → Welche Tortillas kann ich für die Taquitos verwenden?
Sie können sowohl Mais- als auch Weizentortillas verwenden – je nach persönlicher Vorliebe.
- → Wie bekomme ich das Schweinefleisch besonders zart?
Am besten gelingt zartes Fleisch durch langsames Schmoren im Schmortopf oder im Slow Cooker – es sollte genügend Flüssigkeit vorhanden sein.
- → Ist die Chipotle-Soße scharf?
Die Chipotle-Soße bringt eine angenehme Rauchnote und kann durch die Menge an Chilipulver individuell abgeschmeckt werden.
- → Kann ich auch übriges Fleisch verwenden?
Ja, Taquitos eignen sich hervorragend zur Resteverwertung von gegartem Schweinefleisch oder Braten.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Avocado, Salsa, frische Tomaten oder auch ein Salat ergänzen die Taquitos besonders gut.
- → Wie bleiben die Taquitos beim Backen knusprig?
Die Taquitos nach dem Rollen mit etwas Olivenöl bestreichen und auf einem Backblech offen backen – so werden sie schön knusprig.