Überbackene Taquitos mit Schweinefleisch (Druckversion)
Knusprige Taquitos mit Schweinefleisch und würziger Chipotle-Soße bringen Abwechslung auf den Tisch.
# Zutatenliste:
→ Für das Pulled Pork
01 -
1,4–1,6 kg Schweineschulter, ohne Knochen
02 -
400 ml Hühnerbrühe
03 -
1 Zwiebel, gehackt
04 -
6 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
05 -
2 TL Chilipulver
06 -
2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
07 -
Salz, nach Geschmack
→ Für die Taquito-Füllung
08 -
60 g Schmand
09 -
55 g Frischkäse, zimmerwarm
10 -
120 ml BBQ-Sauce
11 -
0,5 TL Chilipulver
12 -
170 g Cheddarkäse, frisch gerieben
13 -
10 kleine Mais- oder Weizentortillas
→ Für das Chipotle-Ranch-Dressing
14 -
120 ml Ranch-Dressing
15 -
0,25 TL Chipotle-Chilipulver
16 -
0,5–1 TL Limettensaft (nach Geschmack)
→ Zum Fertigstellen
17 -
Olivenöl zum Bestreichen
18 -
Optional: Guacamole, gehackte Tomaten, Koriander
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Schweineschulter von übermäßigem Fett befreien und in 8 Stücke schneiden. Das Fleisch mit Hühnerbrühe, Zwiebel, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel und Salz in den Slow Cooker geben.
02 -
Im Slow Cooker bei hoher Stufe 5–6 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht zerzupfen lässt.
03 -
Das Schweinefleisch mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen. Etwa 120 ml Garflüssigkeit unter das Fleisch mischen, damit es saftig bleibt. Beiseite stellen.
04 -
Schmand, Frischkäse, BBQ-Sauce und Chilipulver in eine große Rührschüssel geben und glatt rühren. Das gezupfte Pulled Pork und geriebenen Cheddar dazumengen, gut vermengen.
05 -
Die Tortillas nacheinander in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 20–30 Sekunden pro Seite erwärmen, damit sie weich und formbar werden.
06 -
Jeweils etwa 60 g Füllung mittig auf jede Tortilla geben und eng aufrollen. Die Taquitos mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
07 -
Die Oberseite der Taquitos mit etwas Olivenöl bestreichen, damit sie beim Backen knusprig werden.
08 -
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
09 -
Die Taquitos 15–20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
10 -
Ranch-Dressing, Chipotle-Chilipulver und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Limettensaft abschmecken.
11 -
Taquitos auf einer Servierplatte anrichten, mit dem Chipotle-Ranch-Dressing beträufeln und nach Wunsch mit Guacamole, Tomaten und Koriander garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Pulled Pork lässt sich gut im Voraus zubereiten und eignet sich ideal zur Resteverwertung.
02 -
Wärmen der Tortillas erleichtert das Rollen und verhindert das Einreißen.
03 -
Der Schärfegrad des Dressings kann durch die Menge des Chipotle-Chilipulvers variiert werden.