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Herbsttage laden dazu ein, es sich zu Hause gemütlich zu machen und etwas Köstliches zu backen. Diese Chewy Pumpkin Coffee Cake Cookies sind meine liebste Art, die goldene Jahreszeit zu feiern: Sie vereinen die besten Elemente eines Pumpkin Coffee Cakes mit dem unwiderstehlichen Biss von weichen Cookies. Der würzige Kürbisgeschmack, der knusprige Streusel und das süße Vanille-Topping machen sie perfekt für jeden Anlass — ob gemütlicher Nachmittagskaffee oder als Highlight auf dem Kuchenteller bei Besuch. Lass dich von diesem aromatischen Rezept begeistern und hole den Duft des Herbstes in deine Küche!
Ich backe diese Cookies jedes Jahr, seit ich sie zum ersten Mal für meine Familie gemacht habe — seitdem wünscht sich jeder wieder eine Portion, sobald es kühler draußen wird!
Zutaten
- Ungesalzene Butter (6 EL): Sorgt für fein-mürbe Konsistenz und reichhaltiges Aroma. Für laktosefrei funktioniert auch Margarine.
- Brauner Zucker (1 3/4 Tassen): Verleiht Süße und hält die Cookies saftig. Aromatisch, leicht feucht; heller Zucker gibt ein milderes Aroma.
- Weizenmehl Type 405 (2 1/2 Tassen, geteilt): Basis der Cookies. Für glutenfrei eignet sich eine 1:1-Backmischung.
- Pumpkin Pie Spice (3 1/2 TL, gesamt): Gibt dem Gebäck die typische Herbstwürze. Alternativ Zimt, Muskat, Ingwer mischen.
- Kürbispüree, aus der Dose (1/2 Tasse): Sorgt für saftige Kürbisnoten — Libby’s ist empfehlenswert.
- Backpulver (1/2 TL) & Natron (1/2 TL): Lassen die Cookies locker aufgehen, keine Alternativen notwendig.
- Salz (1/2 TL): Hebt die Aromen hervor — am besten feines Meersalz oder Speisesalz.
- Eigelbe (2): Sorgt für Bindung und samtige Textur. Nur Eigelbe verwenden.
- Vanilleextrakt (2 TL): Rundet die Aromen ab. Mandelaroma als Alternative möglich.
- Puderzucker (1 Tasse): Für eine glatte Glasur. Frischer Puderzucker oder Kokosblütenzucker.
- Vollmilch (2-4 TL): Macht die Glasur geschmeidig. Jede Milch, auch pflanzliche, ist geeignet.
- Ungesalzene Butter (1/4 Tasse, für Streusel): Für den perfekten Crunch. Kalte Butter für schöne Streusel verwenden.
- Brauner Zucker (1/2 Tasse, für Streusel): Für süßes, karamelliges Aroma im Crunch.
- Weizenmehl Type 405 (1/2 Tasse, für Streusel): Grundstoff für knusprige Streusel.
- Pumpkin Pie Spice (1 TL, für Streusel): Harmoniert mit dem Keksteig.
- Salz (1/4 TL, für Streusel): Balanciert die Süße im Topping.
Anleitung
- Streusel vorbereiten:
- Butter und braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel 3-4 Minuten cremig rühren, bis eine fluffige Masse entsteht. Mehl, Pumpkin Pie Spice und Salz zufügen und alles krümelig verarbeiten. Die Streusel zum Kühlen in den Kühlschrank stellen.
- Kürbispüree entwässern:
- Püree auf einem Teller verteilen und mit Küchenpapier trocken tupfen, bis es auf etwa 1/4 Tasse reduziert ist.
- Trockene Zutaten mischen:
- In einer großen Schüssel Mehl, Pumpkin Pie Spice, Backpulver, Natron und Salz gründlich vermengen.
- Cookie-Teig herstellen:
- Butter und braunen Zucker hellcremig aufschlagen. Eigelbe und Vanille untermischen, dann das entwässerte Kürbispüree unterheben.
- Trockene Zutaten einarbeiten:
- Mehlmischung portionsweise zum Butter-Zucker-Gemisch geben und zügig vermengen, nur solange bis ein homogener Teig entsteht. Ggf. 10 Minuten kaltstellen.
- Cookies formen:
- Backofen auf 175°C vorheizen. Teigkugeln formen, auf Backpapier legen, Mulden eindrücken und mit Streuseln belegen.
- Backen:
- Im Ofen 11-12 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann auf ein Gitter setzen.
- Glasur anrühren und verzieren:
- Puderzucker mit Milch und Vanille zu einer dickflüssigen Glasur rühren und nach dem Auskühlen über die Cookies träufeln.
Ich liebe besonders das herbstliche Pumpkin Pie Spice im Teig — es duftet beim Backen einfach unwiderstehlich! Mein schönster Moment war, als mein Sohn das erste Blech aus dem Ofen probierte und gleich zwei Cookies direkt verputzte.
Aufbewahrungstipps für Pumpkin Coffee Cake Cookies
Die Cookies am besten in einer gut schließenden Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren, damit sie weich bleiben und ihr Aroma bewahren. Für längere Haltbarkeit oder Vorrat: Die Cookies ungefroren einzeln auf ein Blech legen, 1-2 Stunden frosten lassen und dann in Gefrierbeuteln bis zu 2 Wochen tiefkühlen. Vor dem Genießen kurz antauen lassen und nach Belieben 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen — so schmecken sie wie frisch gebacken.
Zutaten-Alternativen / Austauschmöglichkeiten
Butter lässt sich durch hochwertige Margarine ersetzen, wenn du laktosefreie Cookies möchtest. Für die glutenfreie Variante verwende eine universelle glutenfreie Mehlmischung im gleichen Verhältnis. Kein Pumpkin Pie Spice im Haus? Mische Zimt, Muskat, Ingwer und etwas Nelke. Für vegane Cookies kann Leinsamenmehl mit Wasser als Eiersatz genutzt werden.
Serviervorschläge für herbstliche Genussmomente
Traditionell genieße ich diese Cookies mit einer kräftigen Tasse Kaffee oder Chai Latte. Mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis schmecken sie noch lauwarm wie ein Dessert. Für Gäste: Mit Apfel- oder Birnenscheiben servieren, ein Hauch Ahornsirup und geröstete Nüsse machen sie noch unwiderstehlicher!
Herbstlicher Hintergrund und saisonale Inspiration
Kürbis gehört einfach zum Herbst und Pumpkin Pie Spice ist in Amerika ein Kultgewürz für die kühlere Jahreszeit. In den USA gibt es Pumpkin Coffee Cake Cookies mittlerweile in vielen Bäckereien, aber selbstgebacken mit viel Liebe schmecken sie am besten. Ich habe das Rezept während eines regnerischen Herbstspaziergangs entwickelt — seither ist es unser Familienklassiker zwischen Oktober und Dezember.
Wenn du einmal die warmen, würzigen Düfte in deiner Küche erlebt hast, wirst du diese Cookies jedes Jahr backen wollen. Für uns gehören sie fest zur Herbstzeit — ein Rezept, das Erinnerungen und Genuss auf wunderbare Weise verbindet!
FAQ zu Rezepten
- → Wie bekomme ich die perfekte Konsistenz bei Kürbis-Streuselkeksen?
Wichtig ist, das Kürbispüree vorab gut abzutrocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Der Teig sollte nicht übermischt werden. Bei zu klebrigem Teig hilft kurzes Kühlen.
- → Kann ich die Kekse auch vegan zubereiten?
Ja, tausche die Eigelbe gegen Leinsamen-Ei (Leinsamenmehl und Wasser) und Butter sowie Milch gegen vegane Alternativen aus.
- → Wie bewahre ich Kürbis-Streuselkekse am besten auf?
Die Kekse luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur lagern, so bleiben sie bis zu drei Tage saftig. Einfrieren ist bis zwei Wochen ebenfalls möglich.
- → Kann ich die Kekse vorbereiten und später backen?
Der Teig und das Streusel-Topping lassen sich gut vorbereiten. Bis zum Backen im Kühlschrank lagern – für spontanen Genuss einfach frisch backen.
- → Welche Gewürze passen besonders gut zu den Keksen?
Eine Mischung aus Zimt, Muskat, Ingwer, Nelke oder Kürbiskuchengewürz unterstreicht das Aroma und bringt herbstliche Wärme.
- → Was passt als Serviervorschlag zu Kürbis-Streuselkeksen?
Perfekt sind Kaffee, Chai-Tee, Apfelpunsch, Vanilleeis, Schlagsahne oder frisches Obst wie Äpfel und Birnen.