Kürbis-Streuselkekse (Druckversion)
Saftige Kürbis-Streuselkekse bringen herbstliche Gewürze und gemütlichen Genuss.
# Zutatenliste:
→ Für den Teig
01 -
85 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
02 -
350 g brauner Zucker
03 -
315 g Weizenmehl, geteilt
04 -
3,5 TL Pumpkin Pie Gewürzmischung, geteilt
05 -
120 g Kürbispüree (Dose)
06 -
0,5 TL Backpulver
07 -
0,5 TL Natron
08 -
0,5 TL Salz
09 -
2 Eigelbe
10 -
2 TL Vanilleextrakt
→ Für das Streusel-Topping
11 -
60 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
12 -
100 g brauner Zucker
13 -
65 g Weizenmehl
14 -
1 TL Pumpkin Pie Gewürzmischung
15 -
0,25 TL Salz
→ Für die Glasur
16 -
120 g Puderzucker
17 -
2-4 TL Vollmilch
18 -
2 TL Vanilleextrakt
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
In einer mittelgroßen Schüssel 60 g Butter und 100 g braunen Zucker cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 3-4 Minuten). 65 g Mehl, 1 TL Pumpkin Pie Gewürz und 0,25 TL Salz zugeben und vermengen, bis eine krümelige Streuselmischung entsteht. Bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
02 -
120 g Kürbispüree auf einen Teller geben und mit Küchenpapier vorsichtig abtupfen, bis die Masse auf unter 60 g (etwa 1/4 Tasse) reduziert ist. Dies ist wichtig für die gewünschte zähe Textur der Kekse.
03 -
In einer großen Schüssel 255 g Mehl, 3 TL Pumpkin Pie Gewürz, 0,5 TL Backpulver, 0,5 TL Natron und 0,5 TL Salz gut verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
04 -
In einer weiteren großen Schüssel 85 g Butter mit 350 g braunem Zucker etwa 3-5 Minuten cremig schlagen. 2 Eigelbe und 2 TL Vanilleextrakt zugeben und unterrühren. Das abgetupfte Kürbispüree gleichmäßig einarbeiten.
05 -
Die vorbereitete Mehlmischung portionsweise zur feuchten Masse geben und mit einem Holzlöffel oder Spatel nur so lange verrühren, bis alles verbunden ist. Nicht zu lange rühren, um ein zartes Ergebnis zu erhalten. Falls der Teig zu klebrig ist, ca. 10 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
06 -
Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig mit einem Keksausstecher oder Löffel portionsweise auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. In die Mitte jeder Teigportion leicht eine Mulde drücken. Die gekühlten Streusel großzügig auf jede Portion geben und sanft andrücken.
07 -
Die Kekse im vorgeheizten Ofen 11-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich erscheint. Nach dem Backen auf dem Blech ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen.
08 -
120 g Puderzucker mit 2 TL Vanilleextrakt und 2-4 TL Milch zu einer glatten, dickflüssigen Glasur verrühren. Die vollständig abgekühlten Kekse nach Belieben mit der Glasur beträufeln.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für die perfekte Konsistenz Kürbispüree stets gründlich trocknen – überschüssige Feuchtigkeit beeinflusst die Textur negativ.
02 -
Keksteig kurz im Kühlschrank kühlen, falls er zu weich ist. Das erleichtert spätere Verarbeitung und Formen.
03 -
Mit einem Eiskugelportionierer gelingen gleichmäßig große Kekse für ein optimales Backergebnis.
04 -
Kekse lassen sich direkt nach dem Backen mit einem runden Ausstecher besser in Form bringen.
05 -
Für Aufbewahrung in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage frisch halten; zum Einfrieren Kekse vorab einzeln auf einem Blech anfrieren.