Merken
Zwei Klassiker treffen aufeinander: Dieser Carrot Cake Cheesecake vereint saftigen Karottenkuchen und cremigen Käsekuchen auf einer köstlichen Lotus-Keks-Basis. Die Kombination wirkt edel und ist dabei ganz unkompliziert — ideal, wenn du Gäste mit etwas Besonderem überraschen möchtest!
Mit der Schicht-Technik und einer kleinen Wasserbad-Methode gelingt mir die Oberfläche meist ganz ohne Risse — meine Gäste waren immer begeistert von diesem Kuchen, und ich freue mich jedes Mal, wenn ein paar Stücke für den nächsten Tag übrig bleiben!
Zutaten
- Lotus-Kekse: Typisch karamelliger Geschmack — achte auf frische, knusprige Kekse.
- Butter (ungesalzen): Für Bindung und zartes Mundgefühl, am besten hochwertige Butter verwenden.
- Brauner Zucker: Bringt Feuchtigkeit und eine aromatische Tiefe.
- Ei plus Eiweiß: Sorgt für lockeren, luftigen Kuchenteig.
- Vanilleextrakt: Für feines Aroma — Vanillepaste intensiviert den Geschmack.
- Weizenmehl: Herrlich feine Kuchenstruktur, möglichst ohne Klümpchen.
- Backpulver, Natron: Machen den Teig schön luftig.
- Salz, Zimt: Für ausdrucksstarke Würze, am besten frisch gemahlen.
- Karotten: Frisch gerieben für Saftigkeit und Struktur — niemals fertig geriebene kaufen!
- Frischkäse: Zimmertemperiert, damit die Masse richtig cremig wird — sehr gute Marken bieten extra Geschmack.
- Zucker: Gibt dem Cheesecake die nötige Süße.
- Eigelb: Macht die Käsemasse zart und fein.
- Mehl: Gibt Stabilität, damit die Cheesecakeschicht hält.
Zubereitung
- Vorbereiten und Backofen anheizen:
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Keksboden zubereiten:
- Lotus-Kekse fein zerkleinern. Butter schmelzen und mit den Bröseln mischen. Masse in die Form geben, am Boden und ca. 2-3 cm am Rand festdrücken. 8 Minuten vorbacken, abkühlen lassen.
- Karottenkuchenteig anrühren:
- Butter schmelzen, mit braunem Zucker verrühren. Ei, Eiweiß und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen, dazugeben, nur kurz verrühren. Frisch geriebene Karotten unterheben.
- Käsekuchenmasse zubereiten:
- Frischkäse, Zucker, Eigelb, Vanilleextrakt und Mehl cremig schlagen — per Hand oder auf niedriger Stufe maschinell.
- Schichten:
- Eine Tasse Karottenteig auf dem Boden verteilen. Hälfte der Käsekuchenmasse in Klecksen darauf geben. Restlichen Karottenteig vorsichtig verstreichen, dann restliche Käsekuchenmasse glatt darauf verteilen.
- Backen im Dampf:
- Flache Auflaufform oder tiefes Blech mit 2-3 cm Wasser auf die unterste Schiene stellen. Springform mit Teig auf den Rost darüber; 50-60 Minuten backen. Fertig, wenn Ränder fest & Mitte noch leicht wackelt.
- Ruhen & Auskühlen:
- Kuchen eine Stunde im leicht geöffneten Ofen ruhen lassen. Danach mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank auskühlen lassen.
- Dekorieren und Servieren:
- Mit Frischkäse-Glasur und Keksstücken dekorieren, frisch anschneiden und genießen.
Wenn nach Familienfesten noch ein Stück übrigbleibt, schnappen wir uns gern am nächsten Morgen gemeinsam ein Stück zum Frühstück — der Duft erinnert an liebevolle Osterfeiern!
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank bleibt der Kuchen, gut abgedeckt, bis zu drei Tage frisch. Einfrieren geht ebenfalls problemlos: In Stücke schneiden, einzeln einwickeln und über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Zutaten-Alternativen
Spekulatius oder Amarettini als Keksboden bringen Abwechslung. Magst du es leichter, geht auch Frischkäse light — die Konsistenz wird dann allerdings weniger cremig.
Serviervorschläge
Frische Beeren und ein Klecks Schlagsahne machen den Cheesecake festlich. Ein Hauch Zitronenzeste sorgt für Frische; probiere als Topping auch Karamellsoße oder Apfelkompott!
Dieser Carrot Cake Cheesecake ist ein richtiger Hingucker — spiele mit Gewürzen oder Deko und genieße, wie aus wenigen Zutaten ein echtes Festtagsdessert entsteht!
FAQ zu Rezepten
- → Wie bleiben die Schichten klar sichtbar?
Die Teige werden nacheinander geschichtet, nicht vermischt. Dadurch backen beide Schichten gleichmäßig und sichtbar aus.
- → Welche Keksart eignet sich für den Boden?
Lotus-Kekse oder ähnliche Gewürzkekse passen hervorragend, da sie dem Kuchen eine würzige Note verleihen.
- → Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Ja, der Kuchen kann bis zu drei Tage vor dem Servieren zubereitet und gekühlt aufbewahrt werden.
- → Warum sollte ich die Möhren frisch raspeln?
Frisch geraspelte Möhren bringen mehr Feuchtigkeit und Geschmack als abgepackte, vorgeraspelte Möhren.
- → Wie gelingt die Käsemasse besonders cremig?
Frischkäse rechtzeitig auf Zimmertemperatur bringen und vorsichtig verrühren – so bleibt die Masse glatt und cremig.
- → Wie kann ich den Kuchen dekorieren?
Mit Frischkäsecreme und weiteren Keksstücken lässt sich der Kuchen hübsch und lecker verzieren.