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Diese Red Velvet Cookies sind eine verspielte und festliche Variante klassischer Schoko-Crinkle-Cookies. Sie begeistern mit knusprigen Rändern und einem weichen, saftigen Kern — einfach zu machen, aber mit Wow-Effekt. Ihr strahlendes Rot macht sie bei jedem Anlass zum Hingucker.
Ich werde oft gefragt, wie diese Cookies so fluffig und dennoch aromatisch werden. Es ist wirklich die Kühldauer, die den Unterschied macht! Beim gemeinsamen Backen mit meiner Tochter waren wir uns einig: Das sind unsere “happy Cookies”.
Zutaten
- Mehl (Allzweckmehl): Gibt Struktur sowie Volumen, achten Sie auf frische, klumpenfreie Ware
- Ungezuckerter Kakao: Für tiefen, schokoladigen Geschmack, edle Marken wie Valrhona oder holländisch verarbeitet für satte Farbe
- Backnatron: Sorgt für Aufgehen und Zartheit
- Koscheres Salz: Hebt die Aromen ab, nicht zu fein verwenden
- Ungesalzene Butter: Weich, aber nicht flüssig — sorgt für Cremigkeit, echte Butter bringt den besten Geschmack
- Brauner Zucker: Für eine feine Karamellnote und weiche Mitte
- Weißer Zucker: Verstärkt die Süße und unterstützt das Crinkle-Muster
- Eier (groß): Binden den Teig und sorgen für Struktur, Zimmertemperatur wirkt Wunder für die Konsistenz
- Vanilleextrakt: Macht die Cookies vollmundig und duftend
- Rote Lebensmittelfarbe, gelartig: Sorgt für das charakteristische Velvet-Rot, lieber Gel als Flüssigfarbe verwenden, das ist intensiver
- Puderzucker: Macht die Kruste schneeweiß und hübsch
- Zucker, weitere Portion: Hilft gegen das Schmelzen des Puderzuckers, für das perfekte Gefühl beim Hineinbeißen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig anrühren:
- Mit Mixer die weiche Butter, beide Zuckersorten vermengen bis die Masse cremig ist und an Volumen gewinnt. Vor allem der braune Zucker gibt schon jetzt einen Duft nach Karamell ab.
- Eier und Aromen dazugeben:
- Die Eier nacheinander zugeben und je mit Vanilleextrakt luftig aufschlagen, bis eine helle, schaumige Textur entsteht. Einige Minuten mehr lohnen sich besonders für fluffige Kekse.
- Farbe unterziehen:
- Die rote Lebensmittelfarbe einarbeiten — das Ergebnis ist ein leuchtend roter Teig, der Lust auf mehr macht.
- Trockene Zutaten mischen:
- In einer Extra-Schüssel Mehl, Kakao, Backnatron und Salz sorgfältig vermengen.
- Alles zusammenführen:
- Die trockenen Zutaten nun vorsichtig unter den Butter-Zucker-Mix heben. Diesen Schritt nicht übereilen, sondern behutsam arbeiten, damit der Teig schön gleichmäßig bleibt.
- Kühlen:
- Den Teig abdecken oder in eine luftdicht verschließbare Schüssel geben und mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen. Das gibt die richtige Form und hält die Cookies bei Backen kompakt.
- Backofen & Blech vorbereiten:
- Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Zwei Schüsseln bereitstellen: eine mit weißem Zucker, eine mit Puderzucker.
- Plätzchen formen:
- Mit einem Esslöffel oder Keksausstecher gleichmäßige Portionen abnehmen, kleine Kugeln zwischen den Handflächen rollen. Für weniger Kleberei eventuell Handschuhe verwenden.
- Wälzen und platzieren:
- Erst in weißem Zucker, dann großzügig in Puderzucker wenden. So bleibt der schöne Kontrast nach dem Backen erhalten.
- Backen:
- Die Bällchen mit Abstand aufs Blech setzen und für 9-11 Minuten backen. Die Kekse sehen fast zu weich aus — genau so sollen sie sein!
- Abkühlen:
- Nach dem Backen drei Minuten auf dem Blech lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Ich liebe es, wie der Kakao jedem Cookie diese besondere Tiefe verleiht. Einmal habe ich zu Weihnachten rote und grüne Versionen für meine Familie gebacken — das war ein echtes Deko-Highlight.
Aufbewahrungstipps
Frisch gebackene Cookies halten sich in einer gut verschlossenen Dose etwa 3 Tage bei Raumtemperatur. Längeres Frischhalten klappt im Kühlschrank, doch am besten schmecken sie am ersten Tag!
Zutaten-Alternativen
Das Rezept lässt sich leicht anpassen. Statt Gel-Lebensmittelfarbe funktioniert auch Pulver, für ein leicht anderes Farbergebnis. Weniger Kakao ergibt einen süßeren, milderen Cookie, während ein Extra-Eigelb für mehr Fudgigkeit sorgt. Statt Butter kann für milchfreie Varianten pflanzliche Margarine genutzt werden.
Serviervorschläge
Besonders hübsch machen sich die Cookies auf Kuchenplatten zu Feiertagen, Valentinstag, Geburtstagen und Hochzeiten. Perfekt zu einem Glas kalter Milch oder warmem Kaffee, ich find’s herrlich, wie das Kakaobouquet in der Pause den Raum füllt.
Diese Red Velvet Cookies machen jeden Anlass festlich und sind mit wenig Aufwand ein echter Hingucker heraus. Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Nachbacken — das bewusste Wälzen im Puderzucker ist fast meditativ!
FAQ zu Rezepten
- → Wie lange bleiben die Samtkekse frisch?
In einer luftdichten Dose sind die Kekse bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage frisch und saftig.
- → Kann man den Teig einfrieren?
Ja, der rohen Teig als Kugeln geformt einfrieren – bis zu zwei Monate haltbar. Vor dem Backen 30 Minuten antauen lassen.
- → Warum sollten die Kugeln doppelt im Zucker gewälzt werden?
Erst Kristall-, dann Puderzucker sorgt für die typische Crinkle-Optik und ein perfektes Aussehen.
- → Was tun, wenn die Kekse zu flach werden?
Den Teig ausreichend kühlen – mindestens drei Stunden im Kühlschrank lagern, damit die Form erhalten bleibt.
- → Welche Lebensmittelfarbe ist empfehlenswert?
Am besten eignet sich rote Gel-Lebensmittelfarbe für ein intensives, gleichmäßiges Farbergebnis.