Rote Samtkekse Crinkle-Optik (Druckversion)
Zarte Kekse mit Kakao, rot gefärbt und knusprigem Zuckermantel – perfekt für besondere Momente.
# Zutatenliste:
→ Keksteig
01 -
250 g Weizenmehl (Type 405)
02 -
25 g ungesüßtes Kakaopulver (idealerweise stark entölt, z.B. Dutch-Process)
03 -
1 TL Natron (ca. 5 g)
04 -
0,5 TL koscheres Salz
05 -
115 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
06 -
150 g hellbrauner Zucker
07 -
50 g weißer Zucker
08 -
2 große Eier, Zimmertemperatur
09 -
1 TL Vanilleextrakt
10 -
2 TL rote Gel-Lebensmittelfarbe
→ Zum Wälzen
11 -
65 g Puderzucker
12 -
100 g weißer Zucker
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Butter mit weißem und braunem Zucker mit Küchenmaschine oder Handmixer cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.
02 -
Eier und Vanilleextrakt dazugeben und die Mischung auf mittlerer Stufe 2-4 Minuten cremig und hell aufschlagen.
03 -
Rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und kurz einmixen. Die Masse verfärbt sich kräftig rot.
04 -
Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel sorgfältig vermengen.
05 -
Mehlmischung vorsichtig unter die feuchten Zutaten rühren. Nur so lange vermengen, bis eine homogene, relativ weiche und klebrige Masse entsteht.
06 -
Den Teig luftdicht abgedeckt mindestens 3–4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
07 -
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
08 -
Mit einem Esslöffel (ca. 20 g Teig pro Stück) Kugeln formen. Jede Kugel zuerst rundum in weißem Zucker und dann großzügig in Puderzucker wälzen.
09 -
Die Kugeln mit etwa 8 cm Abstand auf das Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen 9–11 Minuten backen; die Ränder sollten fest, die Mitte noch weich sein.
10 -
Fertige Kekse 3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Gekühlt aufbewahrter Teig bleibt bis zu 1 Woche frisch. Die fertigen Kekse am besten in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage lagern.
02 -
Für ein besonders kräftiges Crinkle-Muster sollten die Teigkugeln reichlich mit Puderzucker bedeckt sein.