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Wer Lust auf den gemütlichen Herbstgeschmack von Karamell und Apfel hat, aber keine Lust auf Schlangestehen in hippen Bäckereien oder teure Preise, für den sind diese Crumbl-inspirierten Karamell-Apfel-Cookies genau das Richtige. Sie sind außen leicht knusprig, innen herrlich weich und vereinen süße, herbstliche Aromen mit einem cremigen Karamell-Frischkäse-Frosting – perfekt für einen gemütlichen Backnachmittag zu Hause.
Mir gelingt das Rezept jedes Mal – die feine Apfelnote in Kombination mit dem süß-salzigen Karamell bringt direkt gute Laune in die Küche.
Zutaten
- Weißer Zucker: Sorgt für Süße und Struktur, fein verwenden.
- Brauner Zucker: Für karamellige Tiefe, möglichst frisch geöffnet.
- Weiche Butter: Bringt soften Biss, zimmerwarm verarbeiten.
- Ei: Für Bindung und Saftigkeit, am besten Zimmertemperatur.
- Apfelsaftkonzentrat: Gibt kräftiges Apfelaroma, alternativ Apfelmus oder eingekochter Saft.
- Vanilleextrakt: Rundet das Aroma ab, hochwertig bevorzugen.
- Mehl (Typ 405): Grundteig, sorgt für Struktur.
- Zimt, Muskat, Ingwer, Piment: Frisch gemahlen für klassischen Apple-Pie-Geschmack.
- Backpulver, Natron, Salz: Für Lockerheit und Aroma.
- Apfel (Granny Smith oder Braeburn): Feste Sorten, in kleine Würfel schneiden.
- Frischkäse: Doppelrahmstufe für das Frosting.
- Puderzucker: Fein gesiebt, vermeidet Klümpchen.
- Karamellsoße: Fertig oder aus Karamellbonbons, süßes Aroma.
- Kalte Butter: Für die Streusel, bringt zarten Knusper.
- Mehl, Zucker, Zimt, Salz (für Streusel): Basis und Würze.
- Grüner Apfel: Knackige Frische fürs Topping.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung und Streusel herstellen:
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Blech mit Backpapier auslegen. Kalte Butter schmelzen, Mehl, Zucker, Zimt und Salz zugeben, bis feuchte Klümpchen entstehen. Goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Cookie-Teig anrühren:
- Weiche Butter mit weißem und braunem Zucker schaumig schlagen. Ei, Apfelsaftkonzentrat und Vanille einrühren. Mehl, Gewürze, Salz, Natron und Backpulver mischen und in die Buttermasse geben. Kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Cookies formen und backen:
- Teig in 9 Kugeln formen, mit Abstand aufs Blech setzen. Ca. 12 Minuten backen, bis die Ränder gold sind. Komplett auskühlen lassen.
- Karamell-Frischkäse-Frosting zubereiten:
- Frischkäse und Butter cremig schlagen. Puderzucker, Karamellsoße und Vanille einrühren, zu luftiger Creme aufschlagen.
- Cookies zusammensetzen und dekorieren:
- Kekse mit Frosting bestreichen, mit Apfelwürfeln, Streuseln und optional Karamellsoße dekorieren. Frosting idealerweise 10 Minuten kühlen.
Ich liebe die Kombination aus Granny Smith und Karamell – das Säuerliche des Apfels und das süß-salzige Frosting ergänzen sich einfach perfekt. Einmal hatte ich zu viele Äpfel im Vorrat, und dieses Rezept war die Rettung – alle waren begeistert vom Apfelstückchen-Crunch im Keks.
Aufbewahrungstipps
Luftdicht verpackt bleiben die Cookies 4 bis 5 Tage weich. Im Kühlschrank halten sie sich wegen des Frischkäsefrostings bis zu einer Woche. Ungefrorene Cookies lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren – das Topping besser frisch nach dem Auftauen auftragen.
Zutaten ersetzen
Apfelsaftkonzentrat kann durch Apfelmus oder eingekochten Saft ersetzt werden. Bei fehlenden Gewürzen auf Apfelkuchengewürz oder Pumpkin Spice zurückgreifen. Karamellsoße kann selbstgemacht, fertig gekauft oder durch Dulce de Leche ersetzt werden. Andere feste Äpfel wie Honeycrisp eignen sich ebenso.
Serviervorschläge
Am besten mit einem Glas Milch oder heißem Kaffee servieren. Auch Vanilleeis passt wunderbar dazu, besonders wenn die Cookies noch warm sind. Für eine herbstliche Tafel mit Pumpkin Bread oder Apfel-Zimt-Donuts kombinieren.
Kultureller Hintergrund
Crumbl Cookies sind in den USA für ihre Gourmet-Cookies bekannt – mit diesem Rezept holst du dir den Bakery-Style nach Hause. Apfel und Karamell sind klassische Herbstgeschmäcker sowohl in Amerika als auch hier.
Dieses Rezept hat schon viele Familienabende und Partys versüßt. Selbstgebackener Genuss, den jeder hinbekommt!
FAQ zu Rezepten
- → Welche Apfelsorte eignet sich am besten?
Granny Smith, Braeburn oder Honeycrisp eignen sich besonders gut, da sie beim Backen fest bleiben und angenehm säuerlich schmecken.
- → Kann ich die Kekse auch einfrieren?
Ja, die ungefüllten Kekse lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Das Topping am besten frisch auftragen.
- → Brauche ich zwingend Frischkäse für das Frosting?
Frischkäse sorgt für die typische, leicht säuerliche und cremige Glasur. Eine gute Alternative gibt es nicht.
- → Wie bleiben die Kekse weich?
Die Zubereitung mit zimmerwarmen Zutaten und das Vermeiden von Übermischen garantieren eine zarte Konsistenz.
- → Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?
In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bleiben sie bis zu 5 Tage weich. Mit Frischkäseglasur lieber kühl lagern.
- → Was passt besonders gut zu diesen Keksen?
Sie harmonieren wunderbar mit Vanilleeis, heißem Apfelsaft oder einer Tasse Kaffee als süßer Herbstgenuss.