Rindspiße aus Rotweinmarinade

Diese Rotwein-marinierten Steakspieße sind ideal, wenn du nach einem schnellen und aromatischen Gericht für den Feierabend suchst. Das Steak wird in einer würzigen Rotweinmarinade butterzart und in nur 15 Minuten grillfertig. Wer schon morgens die Marinade ansetzt, hat abends ein wunderbar zartes, vollmundiges Fleisch auf dem Teller. Besonders lecker zu knackigem Gemüse, wie gegrillten Zucchini — so steht ein leichtes Familienessen in unter 30 Minuten auf dem Tisch.

Für mich sind diese Steakspieße ein echter Grill-Klassiker, weil sie mit wenig Aufwand immer beeindrucken. Das Aroma der Marinade zieht tief ins Fleisch ein und sorgt für Begeisterung am Tisch — sogar wenn Gäste spontan vorbeikommen.

Zutaten

• Rinder-Topfsteak (ca. 900 g): Die beste Wahl ist Top Sirloin, denn dieses Teilstück ist besonders zart und bleibt beim Grillen saftig. Am besten direkt beim Metzger nachfragen, um die richtige Qualität zu bekommen.
• Rotwein (120 ml): Ein trockener Rotwein sorgt für Tiefe im Geschmack. Der Wein darf ruhig kräftig und aromatisch sein — keine Angst vor zu viel Charakter!
• Sojasauce (60 ml): Verleiht dem Fleisch umami und Würze. Achte auf eine gute Sojasauce ohne Zusatzstoffe.
• Olivenöl (2 EL): Macht das Fleisch saftig und hilft, die Marinade zu verbinden. Je hochwertiger das Öl, desto besser das Aroma.
• Worcestersauce (2 EL): Gibt dem Ganzen eine angenehme Schärfe und Tiefe. Achte darauf, eine klassische Worcestersauce ohne unnötige Zusätze zu wählen.
• Frischer Zitronensaft (2 EL): Bringt Frische und unterstützt neben dem Wein das Zartmachen des Fleisches. Eine frisch gepresste Zitrone macht hier einen großen Unterschied!
• Knoblauch (4–5 Zehen, gerieben): Für die typische, würzige Note. Frischer Knoblauch ist hier Pflicht — am besten ganz fein reiben.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Fleisch vorbereiten:

Die Steaks in ca. 4 cm große Würfel schneiden. Je gleichmäßiger die Stücke, desto gleichmäßiger garen sie auf dem Grill. Das Fleisch in eine große Schüssel oder einen Gefrierbeutel geben.

Marinade anrühren:

In einem Messbecher den Rotwein, die Sojasauce, das Olivenöl, die Worcestersauce, den Zitronensaft und den geriebenen Knoblauch gut miteinander verrühren.

Fleisch marinieren:

Die Marinade über das Fleisch gießen und alles gründlich vermengen. Abdecken und mindestens 2 Stunden, besser 8 Stunden, im Kühlschrank ziehen lassen. Etwa 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit das Fleisch Raumtemperatur bekommt.

Grill vorheizen:

Den Gasgrill kräftig vorheizen — am besten mindestens 15 Minuten bei hoher Stufe. So entstehen beim Anbraten schöne Röstaromen.

Fleisch aufspießen:

Das marinierte Fleisch Stück für Stück auf die Spieße stecken. Achte darauf, dass jeweils ähnlich große Stücke zusammenkommen.

Grillen:

Die Spieße auf den heißen Grill legen und rundherum jeweils 2 Minuten grillen, insgesamt etwa 8 Minuten für medium. Je nach gewünschtem Gargrad etwas länger oder kürzer grillen.

Fleisch ruhen lassen:

Die fertigen Spieße vom Grill nehmen und auf einem Teller fünf Minuten unter Alufolie ruhen lassen. Das gibt ein besonders saftiges Ergebnis.

Ich liebe besonders den würzigen Geschmack, den frischer Knoblauch der Marinade verleiht. Einmal habe ich die Spieße mit Freunden im Garten zubereitet und wir konnten gar nicht genug davon bekommen — der Geruch allein zieht alle an den Grill!

Tipps zur Aufbewahrung

Im Kühlschrank halten sich die gegrillten Spieße (luftdicht verpackt) bis zu 2 Tage. Am besten vorher auf Raumtemperatur kommen lassen und dann in einer Pfanne oder auf dem Grill kurz erwärmen, damit sie schön saftig bleiben. Marinierte, ungegarte Fleischwürfel können ebenfalls 1–2 Tage im Kühlschrank ruhen.

Zutaten ersetzen — das funktioniert auch

Statt Top Sirloin kann auch ein anderes zartes Stück wie Hüftsteak verwendet werden. Bei Wein ist ein kräftiger Merlot oder Cabernet Sauvignon ideal. Wer keinen Rotwein mag, nimmt stattdessen Traubensaft mit einem Schuss Essig für die Säure. Für eine alkoholfreie Variante tausche die Worcestersauce durch Sojasauce und etwas Balsamico.

Serviervorschläge

Steakspieße passen toll zu gegrilltem Gemüse, frischen Sommersalaten oder rustikalem Weißbrot. Ein cremiges Kartoffelpüree macht das Ganze herzhafter, während ein Tomatensalat für Frische sorgt. Wer die Spieße auf einer Grillparty serviert, kann kleine Dips bereitstellen — Kräuterquark oder Aioli sind ideale Begleiter.

Kultureller Hintergrund

Fleischspieße gibt es auf der ganzen Welt — von türkischen Şiş Kebap bis zu spanischen Pinchos. In Deutschland sind sie gerade im Sommer beliebt, weil sie Gemeinschaft, Geselligkeit und unkomplizierten Genuss vereinen. Die Rotweinmarinade stammt zwar aus der mediterranen Küche, passt aber hervorragend zu deutschen Grillgewohnheiten.

Saisonale Varianten

Im Sommer bringe ich gerne Zucchini und Paprika auf die Spieße, im Herbst ergänze ich sie mit Zwiebeln und Champignons. Winters wird in der Grillpfanne gebraten. Wer mag, mischt frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in die Marinade — das passt zur jeweiligen Jahreszeit.

Erfolgsgeschichten

Immer wenn ich dieses Rezept auf Parties mitbringe, sind die Spieße noch vor allen anderen Speisen verschwunden. Besonders schön ist es, wenn Kinder beim Aufspießen helfen — so wird das Grillen zum gemeinsamen Familienerlebnis.

Probier diese Grillspieße unbedingt mal aus — sie bringen mediterranes Flair und echtes Sommer-Feeling auf deinen Teller, auch wenn es draußen grau sein sollte!

FAQ zu Rezepten

→ Welches Stück Rindfleisch eignet sich am besten für diese Spieße?

Am besten verwendet man das zarte Schwanzstück (Rinderhüfte). Fleisch von diesem Teil bleibt besonders saftig und aromatisch beim Grillen.

→ Wie lange sollte das Fleisch in der Marinade ziehen?

Mindestens 2 Stunden, idealerweise bis zu 8 Stunden im Kühlschrank, damit die Marinade voll ins Fleisch einzieht.

→ Wieso sollte man Holzspieße vor dem Grillen wässern?

Durch das Einweichen von Holzspießen für mindestens 30 Minuten wird verhindert, dass sie beim Grillen verbrennen.

→ Kann ich die Rotweinmarinade auch für anderes Fleisch nutzen?

Ja, diese Marinade passt hervorragend zu Schweinefleisch, Lamm oder anderen Rindfleischstücken.

→ Wie gelingt das perfekte Garen auf dem Grill?

Die Würfel gleichmäßig groß schneiden und 2 Minuten pro Seite grillen – so bleibt das Fleisch zart und rosig.

→ Welche Beilagen passen am besten dazu?

Frisches Grillgemüse wie Zucchini, Paprika oder ein leichter Salat ergänzen die Spieße hervorragend.