Möhrenkuchen trifft Käsekuchen (Druckversion)

Kombination aus Möhrenkuchen und Käsekuchen mit würzigem Keksboden – perfekt für jeden Anlass.

# Zutatenliste:

→ Keksboden

01 - 60 g ungesalzene Butter, geschmolzen
02 - 30 Lotus-Kekse, fein zerkrümelt

→ Karottenkuchenteig

03 - 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
04 - 150 g brauner Zucker
05 - 1 großes Ei
06 - 1 Eiweiß (Eigelb aufbewahren für die Käsekuchenschicht)
07 - 1 EL Vanilleextrakt
08 - 160 g Mehl
09 - 1/2 TL Backpulver
10 - 1/4 TL Natron
11 - 1/4 TL koscheres Salz
12 - 1 TL Zimt
13 - 120 g frisch geriebene Karotten (etwa 2 mittelgroße Karotten, geschält und gerieben)

→ Käsekuchenmasse

14 - 450 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), zimmerwarm
15 - 130 g Zucker
16 - 1 Eigelb
17 - 1 TL Vanilleextrakt
18 - 16 g Mehl (2 EL)

→ Dekoration (optional)

19 - Frischkäse-Frosting (halbe Menge nach gewünschtem Rezept)
20 - Zusätzliche Lotus-Kekse zerbröselt

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 23 cm) mit Backpapier auslegen oder mit Backtrennspray einsprühen.
02 - Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen. Lotus-Kekse im Mixer oder mithilfe eines Gefrierbeutels und Nudelholzes fein zerkrümeln. Die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter gründlich vermengen.
03 - Die Butter-Keks-Mischung gleichmäßig auf dem Boden und leicht am Rand der vorbereiteten Springform verteilen und fest andrücken, z.B. mit einem Messbecher. Den Boden 8 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken und anschließend abkühlen lassen.
04 - Butter schmelzen. In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter mit braunem Zucker verrühren. Das Ei, das Eiweiß und das Vanilleextrakt zugeben und gründlich verquirlen.
05 - Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt zur Masse geben und vermengen, bis gerade so ein Teig entsteht. Die frisch geriebenen Karotten unterheben. Den Teig beiseite stellen.
06 - In einer separaten Schüssel Frischkäse, Zucker, Eigelb, Vanilleextrakt und Mehl mit dem Handmixer kurz und glatt verrühren. Nicht zu lange mixen, damit keine Luft eingeschlagen wird.
07 - 1/3 des Karottenkuchenteigs (ca. 1 Tasse) gleichmäßig auf dem Keksboden verstreichen. Die Hälfte der Käsekuchenmasse mit einem Löffel oder Eisportionierer darauf verteilen. Den restlichen Karottenkuchenteig darüber geben und die Oberfläche möglichst glatt streichen. Die restliche Käsekuchenmasse als Abschluss darauf verteilen und glatt ziehen.
08 - Eine Auflaufform oder einen Bräter (ca. 23x33 cm) mit etwa 2,5 cm heißem Wasser füllen und auf die unterste Backofen-Schiene stellen. Die Springform mit dem Kuchen auf das Rost über das Wasserbad setzen.
09 - Für 55–60 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Mitte noch leicht wackelt. Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür eine Stunde abkühlen lassen.
10 - Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Frischkäse-Frosting und weiteren Keksstückchen garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Karotten am besten frisch reiben, da vorgepackte Karotten zu trocken sind und die Saftigkeit des Kuchens beeinflussen.
02 - Zur Zubereitung im Voraus kann der Kuchen bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dekoration erst vor dem Servieren auftragen.
03 - Beim Abkühlen verhindert eine Folie, die direkt auf der Kuchenoberfläche liegt, übermäßige Kondensation.

Zurück zur Übersicht