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Dieser Karotten-Lauch-Salat bringt Frische und knackige Vitamine auf den Tisch — perfekt für die leichte Mittagspause oder als bunte Beilage zu jedem Hauptgericht.
Mir gefällt das Rezept besonders, weil es jedes Mal gelingt und einfach gute Laune macht. Die Kombination von Joghurt, Mayonnaise und Zitrone erinnert mich an Familienfeste im Frühling.
Zutaten
- 6 große Karotten: Sorgen für Biss, frische Farbe und eine dezente Süße. Je frischer und kräftiger die Farbe, desto besser schmecken sie.
- 1/4 Stange Staudensellerie: Gibt dem Salat einen aromatischen Kick. Feste, grüne Stangen wählen.
- 4 Lauchstangen: Bringen eine würzige Note und extra Frische. Je jünger und schlanker, desto zarter.
- 150 g Magerjoghurt: Für Cremigkeit und leichte Säure. Biojoghurt schmeckt besonders mild.
- 100 g Schlagsahne: Macht das Dressing besonders fluffig. Hochwertige Sahne sorgt für besseren Geschmack.
- 6 Esslöffel Mayonnaise: Bindet das Dressing und sorgt für vollen Geschmack. Achten Sie auf echte Ei-Mayonnaise.
- Saft einer halben Zitrone: Gibt Frische und verhindert, dass das Gemüse braun wird.
- Salz, Pfeffer, Zucker nach Geschmack: Unverzichtbar für die perfekte Balance.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereiten des Gemüses:
- Karotten schälen und grob raspeln, Sellerie schälen und ebenfalls raspeln. Lauch gründlich putzen und in feine Scheibchen schneiden. Je dünner, desto zarter bleibt der Lauch im Salat.
- Vermengen und Zitronensaft hinzufügen:
- Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben und direkt mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln. Gut umrühren, damit alles bedeckt ist und das Gemüse nicht oxidiert.
- Dressing anrühren:
- Joghurt, Schlagsahne und Mayonnaise in eine Schale geben und kräftig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Probieren Sie zwischendurch, damit das Dressing harmonisch wird.
- Alles vermengen:
- Das Dressing über das Gemüse geben und gründlich untermischen, sodass sich alles gleichmäßig verteilt. Geben Sie dem Salat anschließend idealerweise 10 Minuten Zeit zum Durchziehen.
- Abschmecken und servieren:
- Ganz zum Schluss nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Der Salat schmeckt pur oder als Beilage.
Ich liebe besonders den Geschmack, den frischer Lauch in diesem Salat hinterlässt. Einmal habe ich den Salat zu einem Picknick mitgenommen, und obwohl das Wetter nicht perfekt war, war dieser Salat der Star am gedeckten Tisch.
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose hält sich der Salat problemlos 1–2 Tage. Vor dem Servieren kurz umrühren, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt. Achten Sie darauf, dass der Salat gut abgedeckt ist, um andere Gerüche fernzuhalten.
Zutaten-Alternativen
Statt Lauch lässt sich wunderbar etwas Frühlingszwiebel verwenden, falls Sie es milder mögen. Die Schlagsahne können Sie durch Crème fraîche ersetzen — das gibt einen noch reichhaltigeren Geschmack. Wer es vegan mag, greift zu pflanzlichem Joghurt und veganer Mayo.
Serviervorschläge
Sehr schön macht sich dieser Salat als bunter Kontrapunkt zu Gegrilltem oder kurz gebratenem Fleisch. Auch als Füllung für Wraps oder auf einem Sandwich sorgt er für viel Frische.
Kultureller Hintergrund
Karottensalat hat in Deutschland Tradition und gehört besonders in den Frühjahrs- und Sommermonaten als Vitaminbombe in viele Familien. Mit cremigem Dressing avanciert das schlichte Gemüse zu einem kleinen Festessen.
Saisonale Variationen
Im Frühjahr schmeckt der Salat besonders frisch mit jungen Karotten. Im Herbst können Sie geriebenen Apfel hinzufügen, das gibt zusätzliche Fruchtigkeit. Im Winter darf ruhig etwas mehr Lauch hinein für kräftigere Aromen.
Erfolgsgeschichten
Viele Freunde, die eigentlich keine Rohkost mögen, sind von diesem Salat immer begeistert. Für Kinder wird er besonders lecker, wenn Sie zusätzlich ein paar Rosinen untermischen.
Mein persönlicher Tipp: Servieren Sie den Salat gut gekühlt — er schmeckt dann am frischesten und macht richtig Lust auf mehr.
FAQ zu Rezepten
- → Wie lange hält sich Möhrensalat im Kühlschrank?
Luftdicht verschlossen bleibt der Möhrensalat etwa 2 Tage im Kühlschrank frisch.
- → Kann ich das Dressing fettärmer zubereiten?
Ersetzen Sie die Schlagsahne einfach durch mehr Joghurt oder wählen Sie eine fettreduzierte Mayonnaise.
- → Welche Alternativen gibt es zu Staudensellerie?
Statt Sellerie können Sie auch Apfelwürfel oder fein geschnittene Paprika verwenden.
- → Passt der Salat zu warmen Speisen?
Ja, dieser Möhrensalat ist eine ideale Beilage zu Fisch, Geflügel oder Grillgerichten.
- → Kann ich den Salat vorbereiten?
Sie können das Gemüse und das Dressing getrennt vorbereiten und vor dem Servieren mischen.