Herzhafte Kartoffelspalten-Genuss

Cheddar-Bacon-Kartoffelspalten sind die perfekte Kombination aus knuspriger Kruste und herzhaftem, geschmolzenem Käse mit krossen Bacon-Stücken. Genau das brauche ich an einem gemütlichen Abend mit Freunden oder als schnelle Beilage, wenn meine Familie gemeinsam am Tisch sitzt. Das Zusammenspiel von rauchigem Bacon, pikantem Cheddar und locker gebackenen Kartoffeln sorgt dafür, dass wirklich niemand widerstehen kann — sie verschwinden immer blitzschnell vom Blech.

Ich erinnere mich noch daran, wie gespannt meine Familie um den Ofen stand und auf das schmelzende Käse wartete — ab diesem Moment gehörten die Kartoffelspalten fest zum Familienrepertoire.

Zutaten

• Backkartoffeln: Am besten eignet sich eine mehlige Sorte wie Russet, da sie für den gewünschten Crunch außen und das zarte Innere sorgt. Greife zu festen Kartoffeln ohne weiche Stellen.
• Pflanzenöl: Unverzichtbar für das Frittieren. Verwende ein geschmacksneutrales Öl mit hohem Rauchpunkt, zum Beispiel Sonnenblumen- oder Rapsöl.
• Koscheres Salz: Gibt nach dem Frittieren die passende Würze. Grobes Salz haftet besonders gut und sorgt für ein intensives Aroma.
• Grober, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Setzt einen leichten Akzent und balanciert Fett und Käsegeschmack. Frisch gemahlen entfaltet er das beste Aroma.
• Cheddar-Käse: Für den vollen Geschmack am besten kräftigen Cheddar selbst reiben — so schmilzt er gleichmäßiger und bleibt schön saftig. Fertig geriebener Käse bleibt oft etwas trocken.
• Bacon (Frühstücksspeck): Dicke Scheiben liefern das beste Raucharoma. Unbedingt so lange braten, bis sie knusprig, aber nicht verbrannt sind.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereiten und Schneiden der Kartoffeln:

Die Kartoffeln der Länge nach halbieren und jede Hälfte in drei gleich große Spalten schneiden. Damit jede Spalte später besonders viel Käse abbekommt, die Spitze jeder Spalte abschneiden — so entsteht eine kleine, flache Fläche oben.

Öl erhitzen:

In einem großen Topf 2–3 Zentimeter hoch Pflanzenöl einfüllen und auf mittelhoher Stufe auf 175 Grad Celsius erhitzen. Ein Küchenthermometer hilft, die Temperatur stabil zu halten, damit die Kartoffeln nicht zu fettig werden.

Kartoffelspalten frittieren:

Die Spalten portionsweise vorsichtig ins heiße Öl geben. Frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind — das dauert etwa fünf bis sieben Minuten pro Durchgang. Nie den Topf überladen, damit alles gleichmäßig garen kann. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Abschmecken und Würzen:

Die noch heißen Spalten großzügig mit grobem Salz und Pfeffer bestreuen. In diesem Schritt nimmt das Kartoffelinnere die Würze besonders gut an.

Käse und Bacon schichten:

Die gewürzten Spalten auf ein Backblech geben und so verteilen, dass sie sich nicht überlappen. Jede Spalte gleichmäßig mit frisch geriebenem Cheddar bestreuen. Anschließend den gebratenen, zerkrümelten Bacon darüber verteilen.

Backen und überbacken:

Das belegte Backblech in den auf 175 Grad vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten backen, bis der Käse komplett geschmolzen und an den Rändern leicht gebräunt ist. Wer mag, kann jetzt nochmal etwas Bacon nachlegen und für fünf Minuten weiterbacken.

Sofort servieren:

Den Ofen öffnen und die Spalten kurz abkühlen lassen, damit der Käse etwas zieht — trotzdem noch heiß und schön „ziehend“ auf den Tisch bringen.

Ein Extra-Tipp: Ich mag es besonders, am Schluss noch etwas extra würzigen Cheddar darüberzugeben. Unvergessen bleibt der Abend, als meine Nichte das erste Mal selbst den Bacon über die Spalten gestreut hat — diese Freude ist der Grund, warum das Rezept zum Familienklassiker geworden ist.

Richtig lagern

Die Kartoffelspalten vollständig abkühlen lassen, dann in eine luftdichte Frischhaltedose geben und bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen am besten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen erhitzen, bis der Käse wieder blubbert und die Ränder knusprig sind. Finger weg von der Mikrowelle: Sie macht die Spalten leider weich.

Zutaten clever austauschen

Kombiniere mal Cheddar mit einer herzhafteren Sorte wie Monterey Jack oder würzigem Pepper Jack für eine neue Note. Nach dem Backen passen fein geschnittene Schnittlauchröllchen oder Lauchzwiebeln als frischer Akzent. Du suchst eine leichtere Variante? Probier es mit Putenbacon oder pflanzlichem Bacon.

Dazu passt perfekt

Sauerrahm, selbstgemachtes Ranch-Dressing oder ein würziger Tomaten-Dip machen das Genuss-Erlebnis komplett. Als Beilage zu gegrilltem Burger, BBQ oder sogar als Highlight zum Filmabend sind die Kartoffelspalten unschlagbar. Und wer will, serviert noch einen knackigen grünen Salat dazu — dann passt auch das Gleichgewicht.

Cheddar-Bacon-Kartoffelspalten sind schnell gemacht, variabel und haben Suchtpotential — ein echtes Lieblingsrezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Probier sie aus und genieße jeden knusprigen, käsigen Bissen.

FAQ zu Rezepten

→ Wie werden die Kartoffelspalten außen knusprig?

Die Kartoffelspalten werden zuerst in heißem Öl frittiert und danach im Ofen gebacken, was sie besonders knusprig macht.

→ Kann ich statt Speck auch etwas Vegetarisches verwenden?

Ja, du kannst vegetarischen Speck-Ersatz oder knusprig gebratene Zwiebeln als Alternative nutzen.

→ Welche Käsesorten eignen sich noch für dieses Gericht?

Neben Cheddar kannst du auch Gouda, Emmentaler oder eine Mischung verwenden.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Spalten am besten auf?

Lass sie abkühlen, gib sie in einen luftdichten Behälter und lagere sie bis zu drei Tage im Kühlschrank.

→ Wie werden die Spalten beim Aufwärmen wieder knusprig?

Backe die Kartoffelspalten im vorgeheizten Ofen bei 200 °C, bis sie wieder heiß und kross sind.