Thailändischer Mango-Klebreis Genuss (Druckversion)

Süßer Klebreis mit Kokosmilch und frischer Mango – ein tropischer Desserttraum aus Thailand.

# Zutatenliste:

→ Für den Klebreis

01 - 200 g thailändischer Klebreis (glutinous rice)
02 - 200 ml Kokosmilch (ungesüßt)
03 - 2 EL Zucker
04 - 0,5 TL Salz

→ Für die Kokossauce

05 - 100 ml Kokosmilch
06 - 1 EL Zucker
07 - 1 Prise Salz
08 - 0,5 TL Reismehl (optional, zum Andicken)

→ Zum Servieren

09 - 1 reife Mango, in Scheiben geschnitten
10 - Sesamsamen (geröstet, optional)
11 - Pandanblätter (für Aroma, falls verfügbar)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Den Klebreis 4–6 Stunden oder idealerweise über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Danach abgießen und den Reis in einem Dampfeinsatz oder Sieb über kochendem Wasser 20–25 Minuten dämpfen, bis er weich und klebrig ist.
02 - 200 ml Kokosmilch mit 2 EL Zucker und 0,5 TL Salz unter Rühren erwärmen, jedoch nicht kochen. Den gedämpften Reis in eine Schüssel geben, mit der warmen Kokosmilch übergießen und gründlich vermengen. 10 Minuten abgedeckt ziehen lassen, damit der Reis die Kokosmilch aufnimmt.
03 - 100 ml Kokosmilch mit 1 EL Zucker und 1 Prise Salz leicht erhitzen. Optional Reismehl einrühren und unter gelegentlichem Rühren 1 Minute sanft köcheln, bis die Sauce leicht andickt.
04 - Den Kokosreis portionsweise auf Tellern anrichten. Mit Mangoscheiben garnieren, die Kokossauce darüberträufeln und mit geröstetem Sesam bestreuen. Nach Belieben mit Pandanblättern dekorativ verfeinern.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Wenn kein Klebreis verfügbar ist, eignet sich auch Sushi-Reis als Ersatz – das Ergebnis ist jedoch weniger authentisch.
02 - Für besonders aromatischen Geschmack einige Pandanblätter beim Erwärmen der Kokosmilch mitziehen lassen.
03 - Ataulfo- oder Honey-Mangos sind besonders süß und saftig und eignen sich ideal.
04 - Kalt serviert ist das Dessert an heißen Tagen besonders erfrischend.
05 - Mit gerösteten Mungbohnen oder einer Kugel Kokoseis lässt sich das Dessert kreativ variieren.
06 - Wer mag, kann zusätzlich Kokosraspeln über das angerichtete Dessert streuen.

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