Lebkuchen mit weißer Schokolade

Weiße Schoko-Molasse-Kekse bringen die ganze Wärme und Gemütlichkeit der Adventszeit direkt auf den Kaffeetisch. Die weichen, würzigen Kekse mit einem Hauch weißer Schokolade sind nicht nur ein Hingucker, sondern auch ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ob zu Festen, als kleines Geschenk oder einfach für einen süßen Moment zwischendurch — diese Kekse machen jeden Anlass ein Stück besonderer.

Ich liebe es, wie der Duft nach Melasse und Gewürzen beim Backen durchs Haus zieht — das bringt sofort Vorfreude auf die Feiertage. Gerade wenn ich Gäste habe, sind diese Kekse oft das Gesprächsthema.

Zutaten

• Mehl: 2 ½ Tassen Weizenmehl, sorgt für Stabilität und einen zarten Biss. Achten Sie auf frisches, feines Mehl ohne Klümpchen.
• Backpulver: 1 Teelöffel Natron, hilft beim Aufgehen der Kekse. Prüfen Sie das Haltbarkeitsdatum für beste Wirkung.
• Gewürze: Je 1 Teelöffel Zimt und Ingwer, ½ Teelöffel Nelken. Die Gewürze geben den typischen Lebkuchen-Charakter — am besten frisch gemahlen verwenden.
• Salz: ½ Teelöffel für den Geschmacksausgleich. Meersalz sorgt für einen runden, feineren Geschmack.
• Butter: ¾ Tasse ungesalzene Butter, weich. Hochwertige Butter bringt ein tolles Aroma.
• Zucker: 1 Tasse brauner Zucker, gibt Tiefe und unterstützt die weiche Textur. Frisch verpackter Zucker klumpt nicht.
• Melasse: ¼ Tasse ungeschwefelte Melasse, für eine malzige Note und schöne Farbe. Dunkle Melasse ist hier ideal.
• Ei: 1 großes Ei als Bindemittel, am besten zimmerwarm verwenden.
• Vanilleextrakt: 1 Teelöffel, für das feine, blumige Aroma. Echten Extrakt wählen, das schmeckt man.
• Weiße Schokolade: 8 Unzen, gehackt. Achten Sie auf hochwertige Schokolade mit höherem Kakaoanteil für ein cremiges Überzugsergebnis.
• Dekoration: Bunte Streusel oder gehackte Nüsse, optional. Sie sorgen für einen tollen Farb- oder Crunch-Effekt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorheizen des Ofens:

Den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen, damit die Kekse nicht kleben und sich leicht vom Blech nehmen lassen.

Trockene Zutaten mischen:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron sowie die Gewürze und Salz sorgfältig miteinander vermengen. So verteilen sich die Aromen gleichmäßig.

Butter und Zucker cremig rühren:

In einer großen Schüssel die weiche Butter zusammen mit dem braunen Zucker so lange schlagen, bis die Masse hell und fluffig wird.

Flüssige Zutaten hinzufügen:

Melasse, Ei und Vanilleextrakt unter die Butter-Zucker-Mischung geben und glattrühren, bis alles einheitlich verbunden ist.

Teig fertigstellen:

Die vorbereitete Mehlmischung portionsweise unter die flüssige Masse geben. Alles nur so lange rühren, bis sich die Zutaten eben verbunden haben — nicht zu viel, sonst werden die Kekse zäh.

Kekse formen:

Mit einem Esslöffel oder Portionierer jeweils Teigkugeln auf das Blech setzen, genügend Abstand lassen, da die Kekse etwas auseinanderlaufen.

Backen:

Die Kekse ca. 10–12 Minuten im Ofen backen, bis die Ränder fest erscheinen, aber die Mitte noch weich ist. Nach dem Backen ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter legen.

Weiße Schokolade schmelzen:

Die gehackte Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, dabei zwischendurch umrühren. Die Schokolade sollte glatt und glänzend sein.

Kekse eintauchen:

Die abgekühlten Kekse zur Hälfte in die weiße Schokolade tauchen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und die Kekse erneut auf das Backpapier legen.

Dekorieren:

Nach Belieben mit Streuseln oder Nüssen bestreuen, solange die Schokolade noch weich ist. Danach aushärten lassen.

Servieren:

Sobald die Schokolade fest geworden ist, die Kekse auf einer schönen Platte anrichten und genießen — pur, zu Kaffee, Tee oder Milch!

Die Geschmackskombination aus feiner Melasse und cremiger weißer Schokolade ist wirklich außergewöhnlich. Ich bin jedes Jahr aufs Neue begeistert, wie beliebt allein der Duft dieser Kekse ist, sobald sie aus dem Ofen kommen. Besonders liebe ich die Melasse, ihr Aroma ist einfach unverwechselbar und macht das Rezept einzigartig.

Aufbewahrungstipps

Die Kekse am besten luftdicht lagern, damit sie nicht austrocknen. Bei Zimmertemperatur halten sie locker eine Woche. Für eine längere Haltbarkeit einfach im Kühlschrank lagern — so werden sie noch ein bisschen zäher und intensiver im Geschmack. Zum Einfrieren die fertigen Kekse einzeln vorfrieren, danach in einen Gefrierbeutel umfüllen. Im Tiefkühlfach bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Einzeln lassen sie sich direkt aus dem Gefrierfach auftauen. Erwärmen Sie die Kekse kurz im Backofen (etwa fünf Minuten bei 175°C), für den vollen "frisch gebacken"-Effekt. Oder einfach 10–15 Sekunden in der Mikrowelle — dann sind sie wie frisch aus dem Ofen.

Zutaten-Alternativen

Statt Melasse funktioniert auch Zuckerrübensirup für eine mildere Variante. Keine Butter da? Margarine geht auch, aber Butter hat mehr Aroma. Wer keine Nelken mag, kann sie durch eine Prise Muskat ersetzen. Vegane Variante: Ei durch Apfelmus (3–4 EL) oder Leinsamen-Ei austauschen und vegane weiße Schokolade verwenden. Statt weißer Schokolade probieren Sie mal Zartbitter — das gibt einen herberen Kontrast und sieht ebenso toll aus.

Serviervorschläge

Klassisch zu einem Glas kalter Milch genießen — ein Traum am Abend! Richten Sie die Kekse auf einer festlichen Etagere zusammen mit anderen Plätzchen an — der Kontrast von Weiß und Braun sieht besonders hübsch aus. Als Geschenk verpackt in hübsche Tüten oder Dosen machen die Kekse richtig was her und kommen immer gut an. Als Highlight auf einer Dessertplatte zusammen mit Vanilleeis oder einem winterlichen Obstsalat servieren. Verteilen Sie Brösel über einer Schüssel Eis — das gibt ein tolles Texturspiel.

Kultur & Geschichte

Molassekekse gehören in Nordamerika und Skandinavien seit Generationen zur Winter- und Weihnachtszeit. Die Gewürzmischung erinnert an traditionelle Lebkuchen, trifft durch die Kombination mit weißer Schokolade aber einen modernen, internationalen Geschmack. Weißer Schokoladenüberzug ist noch recht neu bei klassischen Plätzchen, sorgt aber für den Wow-Effekt auf jedem Keksbuffet.

Saisonale Abwandlungen

In der Weihnachtszeit können Zimtsterne oder Lebkuchengewürz ergänzt werden für eine besonders festliche Note. Im Frühling passen gehackte Pistazien und getrocknete Cranberries als Dekor richtig gut — bringt Frische auf den Plätzchenteller. Im Sommer auf Minze oder Zitronenzesten im Teig setzen und auf Schokolade verzichten — so schmecken die Kekse leichter.

Erfolgsgeschichten

Diese Kekse waren das Highlight meines letzten Adventskaffees — sie waren in kürzester Zeit verschwunden und die Rezepte wurden gleich weitergegeben. Kinder lieben es, die Kekse zu dekorieren! Das Eintauchen in Schokolade ist ein echter Spaß. Letztes Jahr habe ich sie in kleine Dosen verpackt und an Nachbarn verschenkt. Ich habe so viele liebe Rückmeldungen bekommen und mittlerweile ist es schon Tradition.

Gefrier-Variante

Teig roh einfrieren: Kugeln auf ein Tablett legen, anfrieren, dann in einen Beutel geben. Zum Backen direkt aus dem Gefrierfach aufs Blech legen, die Zeit um 2–3 Minuten verlängern. Fertige Kekse einfrieren: Schokolade komplett fest werden lassen, dann Kekse einzeln stapeln. So ist für den spontanen Plätzchenhunger immer etwas parat!

Diese weißen Schoko-Molasse-Kekse sind nicht nur ein Genuss in der kalten Jahreszeit, sondern lassen sich auch wunderbar abwandeln und als Geschenk, Mitbringsel oder Highlight auf dem Keksteller servieren. Ich wünsche viel Freude beim Ausprobieren und Genießen — am schönsten sind die Stunden, wenn die Plätzchen noch leicht warm gemeinsam probiert werden!

FAQ zu Rezepten

→ Wie bewahre ich die Lebkuchen mit weißer Schokolade am besten auf?

Lagere die Plätzchen in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur, so bleiben sie bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Plätzchen einfrieren?

Ja, die Plätzchen lassen sich sehr gut einfrieren. Nach dem Auftauen schmecken sie wie frisch gebacken.

→ Welche Gewürze sorgen für das spezielle Aroma?

Zimt, Ingwer und Nelken geben den Lebkuchen ihren typischen, festlichen Geschmack.

→ Wie bekomme ich die Plätzchen besonders weich?

Backe die Plätzchen nur so lange, bis die Ränder fest und die Mitte noch leicht weich ist.

→ Kann ich zusätzliche Zutaten verwenden?

Für Abwechslung lassen sich Nüsse, kandierte Früchte oder etwas Kardamom ergänzen.