Kritharaki mit Hackfleisch

Bist du auf der Suche nach einem unkomplizierten und aromatischen Hauptgericht, bei dem zartes Hackfleisch, würzige Tomaten und griechische Reisnudeln ideale Partner werden? Die Kritharaki Hackfleisch Pfanne bringt mit ihren mediterranen Aromen Schwung auf jeden Esstisch und eignet sich dank ihrer Vielseitigkeit perfekt für ein entspanntes Abendessen unter der Woche. Ob als Familienessen oder Meal Prep — dieses Pfannengericht ist binnen 35 Minuten fertig.

Die Kombination aus Kritharaki und aromatischem Hackfleisch macht das Gericht richtig sättigend, aber nicht schwer. Ich habe dieses Gericht oft zubereitet, wenn es schnell gehen musste und trotzdem ein bisschen „Urlaubsfeeling“ am Tisch gefragt war.

Zutaten

• 300 g gemischtes Bio-Hackfleisch: Sorgt für saftige Konsistenz und intensiven Geschmack. Achte auf frische, gut gekühlte Ware vom Metzger oder aus biologischer Produktion.
• 100 g Kritharaki (griechische Reisnudeln): Bringen griechischen Charakter und angenehme Bissfestigkeit hinein. Trockene Kritharaki sollten fest und gleichmäßig geformt sein.
• 80 g Feta: Für salzige Cremigkeit und mediterrane Würze. Wähle Varianten aus Schafmilch für besonders intensiven Geschmack.
• 1 Knoblauchzehe, fein gepresst oder gehackt: Verleiht dem Gericht Tiefe und angenehme Schärfe. Frischer Knoblauch ist saftiger als getrocknete Alternativen.
• 1 große Schalotte, fein gewürfelt: Sorgt für süßliche Milde. Nehme feste, glänzende Schalotten ohne grüne Triebe.
• ½ kleine Zucchini, gewürfelt: Bringt Frische und leichte Farbe ins Gericht. Die Zucchini sollte nicht zu groß und noch knackig sein.
• 1 rote Paprika, gewürfelt: Für leichte Süße und knackige Struktur. Ideal sind Paprika mit glänzender Haut und festem Fleisch.
• ½ Dose gehackte Tomaten: Ergibt die saftige Basis. Achte auf aromatische Tomaten mit wenig Säure.
• 250 ml Gemüsebrühe: Verbindet die Zutaten, macht das Gericht schön saftig. Brühe am besten selbst gekocht oder in Bio-Qualität wählen.
• 1 gehäufter Esslöffel Creme Fraiche: Cremigkeit und leichte Frische. Frische Creme Fraiche ist besonders glatt und nicht zu sauer.
• 1 Esslöffel Tomatenmark: Sorgt für Farb- und Geschmackstiefe. Hochwertiges Tomatenmark lässt sich an seiner tiefroten Farbe erkennen.
• 1 Prise Zimt: Verleiht diesem Rezept das besondere Etwas — dezent dosieren.
• 1 Teelöffel Oregano: Mediterranes Aroma und Würze. Getrockneter Oregano sollte duftend und nicht bröselig sein.
• 1 Teelöffel Paprika edelsüß: Für Farbe und leichte Süße. Der Paprika sollte kräftig rot sein.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: Soweit möglich mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer arbeiten.
• Olivenöl zum Anbraten: Verleiht dem Gericht eine fruchtige Note. Greife zu einem nativen, kaltgepressten Olivenöl.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitungen:

Das Gemüse gründlich waschen. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Feta leicht zerbröseln, beiseite stellen.

Aromabasis anbraten:

Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin einige Minuten glasig dünsten, bis sie duften.

Fleisch anbraten:

Schalotten und Knoblauch beiseite stellen. Hackfleisch in die heiße Pfanne geben und krümelig anbraten, bis es rundherum gebräunt ist.

Würzen und verbinden:

Tomatenmark, Zimt, Oregano, Paprika edelsüß hinzugeben und gut untermischen. Dann Schalotten und Knoblauch wieder dazugeben und kurz mitbraten.

Tomaten und Brühe einkochen:

Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einrühren. Zucchini- und Paprikawürfel dazugeben und alles vermengen.

Kritharaki garen:

Die Kritharaki unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Cremigkeit und letzter Schliff:

Einen gehäuften Esslöffel Creme Fraiche einrühren und weitere 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Kritharaki weich aber bissfest sind.

Feta veredeln:

Den zerbröselten Feta mittig auf das Gericht geben. Wenn die Pfanne ofenfest ist, für einige Minuten bei 200 Grad überbacken, bis der Feta goldgelb ist. Alternativ mit geschlossenem Deckel schmelzen lassen.

Servieren:

Nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne genießen.

Mein Lieblingselement in diesem Rezept ist der Feta, der im Ofen herrlich schmilzt und eine aromatische, leicht salzige Kruste bildet. Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch — wie großartig der Duft war, als der Feta im Ofen zu blubbern begann!

Lagerung und Haltbarkeit

Reste der Kritharaki-Pfanne am besten in einer luftdichten Dose für zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen entweder in der Pfanne mit wenig Wasser oder in der Mikrowelle erhitzen, das Gericht aber nur einmal wieder aufwärmen, damit Textur und Geschmack erhalten bleiben.

Zutaten austauschen

Wenn du magst, kannst du anstelle von Hackfleisch ein rein pflanzliches Hack oder Rinderhack verwenden. Zucchini und Paprika lassen sich auch durch Aubergine, Möhren oder Spinat ersetzen. Wer keinen Feta mag, nimmt einen milden Hirtenkäse oder lässt den Käse ganz weg.

Serviervorschläge

Dazu passt ein knackiger grüner Salat mit leichtem Dressing oder ein Stück frisches Fladenbrot. Besonders lecker ist ein Topping aus gerösteten Pinienkernen oder ein wenig Joghurt mit Knoblauch.

Kulturelle Einordnung

Kritharaki, kleine griechische Teigwaren in Reisform, sind eine beliebte Zutat in mediterranen Aufläufen. In Griechenland kommen sie oft in traditionellen Gerichten wie Giouvetsi zum Einsatz. Die Verbindung mit Hackfleisch und Tomaten bringt südländisches Flair in jede deutsche Küche.

Saisonale Varianten

Im Sommer eignen sich klein gewürfelte Auberginen, reife bunte Tomaten oder Paprikaschoten hervorragend. Im Herbst mache ich die Pfanne gerne mit etwas Kürbis und gebe zum Schluss frische Thymianblättchen unter.

Ich schätze an diesem Rezept besonders, dass es auch nach einem langen Tag leicht von der Hand geht und jede Einladung, gemeinsam zu essen, unkompliziert verschönert. Die Kritharaki Hackfleisch Pfanne ist nicht nur praktisch, sondern bringt Genuss und ein Stück Griechenland auf den Teller!

FAQ zu Rezepten

→ Welche Art Hackfleisch eignet sich am besten?

Am besten passt gemischtes Hackfleisch aus Rind und Schwein. Rinderhack oder veganes Hack sind ebenfalls möglich.

→ Wie bewahre ich die Kritharaki Pfanne auf?

Luftdicht verschlossen hält das Gericht im Kühlschrank 2–3 Tage. Wieder aufwärmen am Herd oder in der Mikrowelle.

→ Kann ich Kritharaki ersetzen?

Ja, statt Kritharaki funktionieren auch Reis oder kleine Nudeln – die Garzeit passt du bitte entsprechend an.

→ Welche Variationen sind möglich?

Chili sorgt für Schärfe. Für eine vegane Version verwende pflanzliches Hack, veganen Feta und Creme Vega.

→ Wie gelingt Feta am besten in der Pfanne?

Feta kann direkt in der Pfanne schmelzen oder kurz im Ofen gebacken werden, wenn dieser ofenfest ist.