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Mit diesem Rezept für Harissa-Eiersalat bringst du ganz neuen Schwung in deine Mittagspause — es wird würzig, cremig und wunderbar anders! Vergiss alles, was du bislang über klassischen Eiersalat dachtest. Mit scharfer Harissa-Paste aus Nordafrika, knackigen Kräutern und einer Prise Rauch bekommst du einen Aufstrich, Snack oder Dipp, der jeden Bissen aufregend macht.
Für mich ist dieser Eiersalat ein echter Wiederentdecker — seit ich Harissa dafür ausprobiere, will niemand mehr einen klassischen Eiersalat bei uns. Die Mischung aus cremigen Eiern und würziger Paste ist einfach unschlagbar.
Zutaten
- 6 große Eier: Sorgfältig gekocht sorgen sie für die perfekte Konsistenz
- 1/4 Tasse Mayonnaise: Cremigkeit und Geschmacksträger, am besten ohne zu viele Zusatzstoffe
- 2 EL griechischer Joghurt: Für extra Frische und leichtere Konsistenz
- 1 EL Harissa-Paste: Die Hauptzutat fürs Aroma, wähle je nach gewünschter Schärfe
- 1 EL fein gehackte rote Zwiebel: Gibt Biss und leichte Schärfe, frische Zwiebeln schmecken am besten
- 1 EL frischer Koriander, gehackt: Für Frische und Farbkontrast
- 1 TL Zitronensaft: Bringt alle Aromen in Balance, frisch gepresst bevorzugt
- 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver: Verstärkt das Rauchige, gibt Tiefe
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer: Nach Geschmack, bitte hochwertig wählen
- Optional: Prise Cayennepfeffer für mehr Schärfe
- Optional: Avocadoscheiben als Topping
- Optional: Geröstetes Brot oder Cracker als Basis
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung der Eier:
- Die Eier vorsichtig in einen Topf legen und kalt mit Wasser bedecken, etwa 2–3 cm hoch über den Eiern.
- Eier kochen:
- Wasser zum Kochen bringen, dann Hitze abschalten, Deckel auflegen und 10–12 Minuten ziehen lassen. Für perfekte Konsistenz meist 11 Minuten.
- Eier abschrecken & schälen:
- Heißes Wasser abgießen, dann kaltes Wasser aufgießen, bis die Eier komplett kalt sind. Schale unter Wasser vorsichtig lösen, am besten am dickeren Ende starten.
- Eier hacken:
- Eier grob oder feiner nach Wunsch schneiden, aber nicht zu fein.
- Zutaten vermengen:
- Gehackte Eier in eine Schüssel geben. Mayonnaise, Joghurt, Harissa, Zwiebel, Koriander und Zitronensaft hinzufügen.
- Würzen:
- Geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und nach Wunsch Cayenne einrühren. Harissa langsam dosieren.
- Vermengen:
- Alle Zutaten vorsichtig mischen, sodass alles cremig wird, aber die Eier ihre Struktur behalten.
- Kühlen (optional):
- Abgedeckt mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen oder direkt servieren.
- Servieren:
- Den Harissa-Eiersalat nach Lust und Laune genießen — auf Toast, im Sandwich, mit Avocado oder pur.
Ich liebe besonders, wie der frische Koriander den würzigen Schärfenoten Kontrast verleiht — gerade im Sommer ein Gedicht. Einer meiner schönsten Momente: Als ich das erste Mal die Kombi mit Avocado probiert habe — das passt einfach perfekt!
Aufbewahrungstipps
Im luftdicht verschlossenen Behälter bleibt der Harissa-Eiersalat bis zu drei Tage im Kühlschrank frisch. Vor dem Servieren am besten immer kurz umrühren. Eier- und Mayonnaisegerichte nie zu lange ungekühlt stehen lassen — so verhinderst du, dass sie an Frische verlieren.
Zutataustauschmöglichkeiten
Du hast keinen griechischen Joghurt oder möchtest Mayonnaise meiden? Probier es mit Schmand, Frischkäse oder einer veganen Mayonnaise-Variante. An Kräutern bieten sich Petersilie, Schnittlauch oder auch Minze für einen neuen Twist an. Wer Harissa nicht mag, kann Ajvar für einen milderen Geschmack verwenden.
Serviervorschläge
Super als Sandwichfüllung zusammen mit Tomaten- und Salatblättern. Auf ofenfrischem Baguette als Crostini — ideal für Gäste. Als Low-Carb-Variante in großen Blättern Romana-Salat. Mit Avocadowürfeln als „Eier-Avocado-Bowl“ oder mit Feta und Kichererbsen als orientalischer Salat.
Harissa-Eiersalat ist alles andere als langweilig und macht aus wenigen Zutaten ein aufregend würziges Highlight. Mit nur kleinen Änderungen kannst du daraus immer wieder eine neue und überraschende Version zaubern. Viel Spaß beim Probieren!
FAQ zu Rezepten
- → Wie scharf ist der Harissa-Eiersalat?
Die Schärfe lässt sich durch die Menge der Harissa-Paste gut anpassen. Probieren und nach persönlichem Geschmack dosieren!
- → Kann ich auch andere Kräuter verwenden?
Ja, probiere Dill, Petersilie oder Schnittlauch für eine aromatische Abwechslung im Eiersalat.
- → Wie lange ist der Eiersalat haltbar?
Im Kühlschrank luftdicht verpackt bleibt der Harissa-Eiersalat bis zu drei Tage frisch.
- → Ist der Eiersalat auch für Sandwiches geeignet?
Perfekt! Besonders lecker auf knusprigem Brot oder als Füllung für Wraps und Sandwiches.
- → Kann ich auf Mayonnaise verzichten?
Ja, du kannst alternativ nur griechischen Joghurt verwenden oder vegane Alternativen ausprobieren.
- → Wie bekomme ich Eier beim Kochen perfekt hin?
Am besten die Eier nach dem Kochen sofort mit kaltem Wasser abschrecken, so lassen sie sich leicht pellen und bleiben zart.