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Heute zaubern wir einen absoluten Lieblingskuchen aus der Kindheit: den Happy Hippo No Bake Cheesecake. Dieser cremige, no-bake Käsekuchen kommt ganz ohne Gelatine aus und verbindet alles, was wir an Kinder Bueno und an Happy Hippos lieben — in einem richtig einfachen Rezept.
Ich habe diesen Kuchen schon mehrfach mit Freunden geteilt — jedes Mal der Hit auf der Kaffeetafel! Besonders nachmittags, wenn keiner Lust hat, ewig in der Küche zu stehen, ist dieser Cheesecake goldwert.
Zutaten
- Kekse: Die zerbröselten Kekse machen den knusprigen Boden. Am besten knusprige, neutrale Butterkekse oder Vollkornkekse. Graham-Cracker als amerikanische Alternative.
- Butter (geschmolzen): Für einen haltbaren, geschmackvollen Boden.
- Frischkäse (Doppelrahmstufe): Zimmerwarm und cremig verwenden, alternativ geht Mascarpone.
- Kinder Bueno Aufstrich: Gibt das typische Aroma. Ersatzweise geschmolzene Kinder Maxi oder Nuss-Nougat-Aufstrich verwenden.
- Sahne (mind. 35% Fett): Unverzichtbar für die richtige Festigkeit.
- Zucker: Am besten Puderzucker oder feiner Kristallzucker verwenden.
- Happy Hippos: Für das Deko-Finish oder alternative Kinderriegel-Stücke.
- Waffelröllchen & Perlzucker: Für extra Crunch und hübsche Optik.
Anleitung
- Teigboden herstellen:
- Kekse fein zerkleinern und mit geschmolzener Butter vermengen. Mischung in die Form drücken und kaltstellen.
- Frischkäsecreme rühren:
- Frischkäse und Kinder Bueno Aufstrich in einer großen Schüssel glatt verrühren.
- Sahne aufschlagen:
- Sahne mit Zucker separat schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
- Füllung anrühren:
- Geschlagene Sahne in zwei Etappen vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
- Kuchen schichten:
- Hälfte Creme auf den Keksboden geben, Kinder Bueno Aufstrich als Schicht drauf, restliche Creme darüber und alles glattstreichen.
- Kühlen lassen:
- Mit Folie abdecken und mindestens 8 Stunden (am besten über Nacht) kaltstellen.
- Dekorieren:
- Vor dem Servieren Kinder Bueno Aufstrich schmelzen und über den Kuchen geben. Mit Waffelröllchen, Perlzucker und Happy Hippos anrichten.
Mein absoluter Favorit ist der Kinder Bueno Aufstrich, der die Füllung besonders nussig macht. Ich erinnere mich, wie ich beim ersten Mal das Glas heimlich auslöffeln wollte — so lecker!
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank hält sich der Cheesecake abgedeckt drei bis vier Tage. Vor dem Schneiden kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, damit der Boden nicht zu fest ist. Zum Einfrieren einzelne Stücke verpacken und im Kühlschrank auftauen lassen.
Zutaten-Alternativen
Statt Happy Hippo lassen sich auch Kinder Bueno, Ferrero Rocher oder andere kleine Schokoüberraschungen nehmen. Für den Aufstrich eignen sich auch andere cremig-nussige Brotaufstriche.
Serviervorschläge
Mit frischen Erdbeeren, Himbeeren, einem Klecks Sahne oder etwas Kakaopulver servieren für ein Extra an Frische und Genuss.
Wenn du diesen Kuchen ausprobierst, freue ich mich auf deine Rückmeldung! Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich den Kuchen auch ohne Happy Hippos dekorieren?
Ja, ersatzweise eignen sich Kinderschokoriegel, Ferrero Rocher oder andere kleine Schokoladenpralinen genauso gut als Dekoration.
- → Warum wird meine Käsekuchenmasse nicht fest?
Verwenden Sie Frischkäse mit vollem Fettgehalt und Schlagsahne mit mindestens 35% Fett. Nicht zu lange rühren, sonst wird die Masse zu flüssig.
- → Wie verhindere ich Klümpchen in der Creme?
Lassen Sie Frischkäse und Haselnusscreme vor dem Vermengen auf Zimmertemperatur kommen und rühren Sie alles sanft mit dem Teigschaber.
- → Brauche ich wirklich keine Gelatine?
Nein, diese Version kommt völlig ohne Gelatine aus und gelingt trotzdem wunderbar schnittfest, wenn sie ausreichend kühlt.
- → Kann ich eine andere Springform verwenden?
Natürlich, jede Form ist möglich. Die Mengen sollten allerdings für kleinere oder größere Formen angepasst werden.
- → Geht auch ein Mixer, um den Boden vorzubereiten?
Ja, Sie können entweder einen Mixer oder einen Gefrierbeutel mit Nudelholz zum Zerkleinern der Kekse benutzen.