Gesalzenes Karamell-Quark-Eis

Ich stelle dir heute ein Rezept für Salted Caramel Hüttenkäse-Eiscreme vor, das eine schnelle und gesündere Alternative zu klassischer Eiscreme ist. Es vereint karamellige Süße mit viel Protein — perfekt für den Feierabend oder wenn die Kinder etwas Süßes wollen. Die Zubereitung ist unkompliziert, das Ergebnis herrlich cremig, und das Saubermachen dauert nur wenige Minuten.

Mir gefällt besonders, wie das Eis sowohl cremig als auch sättigend ist — meine Familie fragt regelmäßig nach Nachschlag. Und: Das Eis bleibt selbst nach dem Einfrieren überraschend scoopbar!

Zutaten

• Hüttenkäse (16 oz / ca. 450 g): Am besten vollfett für cremigste Konsistenz. Fettarme Varianten funktionieren auch, werden aber etwas frostiger.
• Reiner Ahornsirup oder Honig (ca. 60 ml): Sorgt für vollmundige Süße. Echte Produkte ohne Zusatzstoffe bevorzugen.
• Reines Vanilleextrakt (1 TL): Gibt Tiefe im Geschmack, immer echte Vanille verwenden.
• Prise Meersalz: Betont die Süße und hebt die Karamellnoten hervor.
• Medjool-Datteln (6 Stück): Sehr weich und saftig, ideale Grundlage für natürliche Süße mit Karamell-Aroma.
• Vanilliges Proteinpulver (ca. 30 g): Für Struktur und leicht vanilligen Geschmack, möglichst zuckerarm auswählen.
• Cashewmus (2 EL): Macht das Eis extra sahnig, ungesalzen und ohne Zusätze optimal.
• Karamellsoße:
• Kokosöl, geschmolzen (2 EL): Für seidige Konsistenz, Bio-Kokosöl bevorzugen.
• Ahornsirup (3 EL): Gibt Süße im Karamell.
• Cremiges Erdnussmus (1/3 Tasse): Für cremig-nussige Note, frisches ungesalzenes Produkt wählen.
• Vanilleextrakt (1/2 TL) & Meersalz: Runden die Karamellschicht ab.

Anleitung

Vorbereitung:

Alle Zutaten bereitstellen und Hände waschen. Datteln entsteinen. Hüttenkäse, Proteinpulver, Vanille und Ahornsirup abmessen. Eine kleine Kastenform oder Auflaufform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

Basis mixen:

Alle Grundzutaten — Hüttenkäse, Proteinpulver, Vanille, Ahornsirup und Salz — in einen leistungsstarken Mixer geben. Mixen, bis eine cremige Masse entsteht. Anschließend die entsteinten Datteln zugeben und nur kurz pulsieren, damit sie in kleine Stücke zerkleinert werden. Cashewmus unterheben.

Karamell herstellen:

In einer kleinen Schüssel das geschmolzene Kokosöl, Ahornsirup, Erdnussmus, Vanille und eine Prise Salz mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse glatt ist.

Einfrieren:

Die Eisgrundmasse in die vorbereitete Form füllen und das Karamell darauf verteilen oder leicht einrühren. Im Tiefkühler 3–4 Stunden fest werden lassen. Vor dem Servieren 15–20 Minuten antauen lassen.

Servieren und Topping:

Eis mit einem Löffel oder Eiskugelformer portionieren. Optional mit etwas zusätzlichem Karamell, Meersalz oder Nüssen toppen. Sofort genießen!

Ich liebe es, wie die Datteln beim Mixen kleine Karamellinseln ergeben — das erinnert mich an meine Kindheit, als ich alles mit Karamell liebte. Mein Highlight ist das frische Vanillearoma, das die Süße wunderbar ergänzt.

So lagerst du Salted Caramel Hüttenkäse-Eiscreme

Im Kühlschrank: Einzelne Portionen, die leicht angetaut wurden, mit Frischhaltefolie abdecken und innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen. Die Konsistenz wird dabei etwas weicher.
Im Tiefkühlfach: Luftdicht verschließen, bis zu 3 Monate haltbar. Am aromatischsten genießt du das Eis im ersten Monat.
Für schnelles Antauen: Einzeln portionieren und kleine Behältnisse nutzen. So hast du jederzeit einen süßen Snack griffbereit — ideal auch als Dessert für Kinder.

Zutaten-Alternativen

Hüttenkäse lässt sich durch Seidentofu oder pflanzlichen Joghurt für die vegane Variante ersetzen. Bei Nussallergie einfach Cashew- und Erdnussmus durch Sonnenblumenkernmus tauschen. Wer den Zuckergehalt reduzieren möchte, nutzt weniger Sirup und ergänzt mit Stevia. Für Schoko-Fans etwas Kakao oder geschmolzene Schokolade unterheben!

Servierideen

Klassisch im Schälchen und mit Nüssen, Granola oder Kekscrumble getoppt. Für ein Brunch-Highlight eine Kugel auf warmes Brioche oder Toast geben! Auch als Dessert nach leichten Hauptspeisen oder als süßer Abschluss beim Grillabend ein Genuss.

Kultur und Genuss

Cottage Cheese ist in deutschen Küchen meist herzhaft bekannt — hier wird er zur gesunden Eiscreme! Der Trend kommt aus Nordamerika und überzeugt, weil er ohne Eismaschine gelingt und viele Ernährungsformen abdeckt. Datteln als Süßungsmittel haben im Mittelmeerraum Tradition und bringen gesunden Genuss mit cremigem Komfort zusammen.

Saisonale Varianten

Im Herbst sorgt etwas Zimt und Apfel für einen besonderen Twist. Im Sommer passen frische Beeren perfekt dazu — Heidelbeeren oder Himbeeren als Topping oder untergerührt! Im Frühling sorgen Kräuter wie Minze oder Zitronenmelisse für Frische; im Winter lohnt sich eine Prise Lebkuchengewürz zum Experimentieren.

Salted Caramel Hüttenkäse-Eiscreme ist mein Lieblingsrezept für spontane Gelüste — einfach, lecker und für die ganze Familie ein Genuss. Mit wenigen Zutaten zauberst du ein Protein-Eis, das selbst ungeduldige Naschkatzen begeistert!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich das Karamell-Quark-Eis einfrieren?

Ja, bewahren Sie das Eis gut verschlossen bis zu 3 Monate im Gefrierfach auf. Vor dem Portionieren 15–20 Minuten antauen lassen.

→ Eignet sich das Eis für Kinder?

Absolut! Die milde Süße und die cremige Textur kommen bei Kindern sehr gut an.

→ Kann das Eis laktosefrei oder vegan zubereitet werden?

Ja. Ersetzen Sie Quark durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie veganes Proteinpulver und pflanzliche Milch.

→ Welche Toppings passen dazu?

Empfehlenswert sind karamellisierte Nüsse, Granola, ein Spritzer Karamellsauce oder frische Beeren.

→ Wie erreiche ich eine besonders cremige Konsistenz?

Verwenden Sie vollfetten Quark und pürieren Sie die Masse gründlich. Lassen Sie das Eis vor dem Servieren etwas auftauen.