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Dieses Rezept zeigt dir, wie du ganz einfach köstliche Jaffa Cakes selbst backen kannst: Ein feiner Biskuitboden, fruchtiges Orangen-Gelee und edle Zartbitterschokolade — ein britischer Klassiker, der selbstgemacht fast noch besser schmeckt als das Original aus dem Supermarkt.
Ich liebe dieses Rezept, weil sich für mich immer ein Hauch von Kindheitserinnerung einstellt, sobald ich die ersten Jaffa Cakes nasche. Die Kombination aus Schokolade und Orange ist einfach unschlagbar!
Zutaten
- Biskuitboden: Aromatisch, zart und die perfekte Grundlage — besonders lecker mit hochwertiger Butter, am besten in Bioqualität.
- Orangen-Gelee: Frisch, fruchtig und vorzugsweise mit echtem Fruchtanteil und wenig Zusatzstoffen.
- Zartbitterschokolade: Sorgt für den typischen Überzug; intensiver Geschmack bei hohem Kakaoanteil.
- Zucker: Gibt nötige Süße; als Alternative eignet sich Kokosblütenzucker.
- Eier: Machen den Biskuit locker — am besten zimmerwarm.
- Mehl: Klassisch Weizenmehl oder glutenfrei; auf frische Qualität achten.
- Backpulver: Für einen leichten, luftigen Biskuit — MHD beachten!
Zubereitung
- Backofen vorheizen:
- Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze einstellen, damit der Biskuitboden gleichmäßig gelingt.
- Backblech vorbereiten:
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit die Jaffa Cakes nicht kleben bleiben.
- Biskuitteig anrühren:
- 100g weiche Butter mit 100g Zucker schaumig rühren, dann die Eier einzeln dazugeben und jeweils gut unterrühren.
- Trockene Zutaten unterheben:
- 100g Mehl und 1 TL Backpulver darüber sieben und behutsam unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Teig aufteilen und backen:
- Teig portionsweise auf das Blech geben (in Mulden oder kleine Häufchen), etwas Abstand lassen. Für 10—12 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
- Basen abkühlen lassen:
- Mini-Böden aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen — zuerst auf dem Blech, dann auf einem Gitter.
- Orangen-Gelee zubereiten:
- Orangen-Gelee nach Packung anrühren, abkühlen und leicht fest werden lassen — es sollte noch löffelbar, aber nicht flüssig sein.
- Gelee platzieren:
- Mit einem Löffel jeweils etwas Gelee mittig auf die Biskuitböden setzen, dabei rundum einen Rand lassen. Kurz anziehen lassen.
- Schokolade schmelzen:
- 200g Zartbitterschokolade langsam im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, dabei rühren bis sie glatt ist.
- Schokoladendeckel formen:
- Flüssige Schokolade über das Gelee verteilen, sodass alles komplett bedeckt ist — am einfachsten mit einem Löffel.
- Fertigstellen und fest werden lassen:
- Jaffa Cakes bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis die Schokolade fest ist.
- Genießen:
- Fertige Jaffa Cakes servieren — ob zu Kaffee, Tee oder als besonderer Genuss zwischendurch.
Meine besondere Schwäche in diesem Rezept gilt Zartbitterschokolade — sie verleiht den Cakes eine edle Note. Als ich einmal Blutorangengelee verwendet habe, waren alle bei unserer Familienfeier begeistert!
Aufbewahrungstipps für Jaffa Cakes
Jaffa Cakes am besten nach dem vollständigen Auskühlen in einer luftdichten Dose aufbewahren. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu fünf Tage frisch; zum Einfrieren einzeln verpacken und darauf achten, dass das Gelee durchgekühlt ist, damit keine Eiskristalle entstehen. Zum Auftauen einfach eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.
Zutaten-Alternativen
Du kannst statt Orangen-Gelee auch Marmelade mit ähnlicher Konsistenz wie Himbeere, Kirsche oder Maracuja wählen. Für glutenfreie Cakes nimm glutenfreies Mehl mit Bindemittel, für vegane Varianten pflanzliche Margarine, veganen Eiersatz und Schokolade. Wer auf herkömmlichen Zucker verzichten mag, probiert Erythrit oder Kokoszucker als Alternative.
Serviervorschläge
Serviere Jaffa Cakes zum Nachmittagstee auf einer Etagere; für Kindergeburtstage passen bunte Streusel auf die noch feuchte Schokolade. Sie schmecken auch hervorragend zu frisch gepresstem Orangensaft oder als Teil eines Dessertbuffets. Besonders schön: mit einem Klecks Sahne und einer Orangenspalte garnieren.
Kultureller Hintergrund
Jaffa Cakes gibt es seit 1927 — benannt nach der Jaffa-Orange aus Israel. In Großbritannien gelten sie als Kultgebäck und regelmäßig gibt es Diskussionen, ob sie als Keks oder Kuchen einzustufen sind (übrigens mit steuerlichen Folgen).
Saisonale Variationen
Im Sommer schmecken Zitronen- oder Erdbeergelee fantastisch; zu Weihnachten kannst du Orangen-Zimt-Marmelade verwenden, im Frühling Rhabarber-Gelee und im Herbst eine Mischung aus Orangengelee und Lebkuchengewürz ausprobieren.
Mit diesem Rezept gelingen dir Jaffa Cakes, die Erinnerungen wecken und garantiert ihre Liebhaber finden. Probier unbedingt verschiedene Varianten — und genieße deine Backkunst in vollen Zügen!
FAQ zu Rezepten
- → Was ist ein Jaffa-Keks?
Ein Jaffa-Keks besteht aus einer weichen Biskuitbasis, fruchtigem Orangengelee und einem Überzug aus dunkler Schokolade. Das macht ihn einzigartig.
- → Kann ich andere Geleesorten verwenden?
Ja, statt Orange passt auch Himbeere, Zitrone oder Erdbeere sehr gut. Sie können so kreativ variieren und neue Aromen entdecken.
- → Wie gelingen Jaffa-Kekse vegan?
Ersetzen Sie Eier durch Apfelmus oder Leinsamen, verwenden Sie pflanzliche Margarine und achten Sie auf vegane Schokolade für eine tierfreie Variante.
- → Welche Alternativen gibt es bei Unverträglichkeiten?
Für glutenfreie Kekse nehmen Sie eine geeignete Mehlmischung. Milchprodukte lassen sich durch pflanzliche Varianten tauschen. Gegen Ei helfen pflanzliche Bindemittel.
- → Wie sollten Jaffa-Kekse gelagert werden?
Lagern Sie die Kekse in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur. So bleiben sie mehrere Tage frisch. Im Kühlschrank halten sie noch länger.