Chai-Zimt-Schnecken Traum

Diese Chai-Zimtschnecken sind ein absoluter Herbsttraum: zart und fluffig, intensiv mit Chai-Aromen gewürzt und jede Schnecke hat eine buttrige, klebrige Chai-Karamellsoße am Boden. Das cremige Chai-Frischkäse-Frosting rundet das Ganze ab und macht sie unwiderstehlich duftend. Sie laden zum Teilen ein – oder auch zum ganz für sich behalten!

Ich habe selten so viel Freude beim Backen gehabt – allein der wunderbare Duft im Haus sorgt sofort für gute Laune. Jedes Mal, wenn ich sie serviere, sind die Schnecken schneller weg als gedacht!

Zutaten

• Vollmilch, erwärmt: Macht den Teig besonders zart und unterstützt das Aufgehen der Hefe.
• Aktive Trockenhefe: Lässt den Teig luftig werden, achte auf frische Hefe.
• Zucker: Für Grundsüße und um die Hefe zu aktivieren.
• Weizenmehl, Type 405: Sorgt für ein feines, lockeres Gebäck.
• Chai-Gewürze (Zimt, Ingwer, Kardamom, Muskat, Nelken): Für das klassische Chai-Aroma.
• Salz: Hebt die Gewürz- und Süßnoten hervor.
• Eier: Machen den Teig fluffig und sorgen für Bindung.
• Vanilleextrakt: Für eine warme, intensive Geschmacksnote.
• Weiche Butter: Für Saftigkeit und vollmundigen Geschmack.
• Schlagsahne und Chai-Teebeutel: Für eine besonders aromatische Karamellsoße.
• Brauner Zucker und Honig: Geben der Karamellsoße Tiefe und Glanz.
• Chai-Gewürzmischung, Salz und Vanille: Würzen die Karamellsoße intensiv.
• Weiche Butter, brauner Zucker, Chai-Gewürze und etwas Salz: Für die aromatische Füllung.
• Schlagsahne: Macht die Füllung noch saftiger.
• Frischkäse und weiche Butter: Basis für das cremige Frosting.
• Puderzucker, Vanille, Chai-Gewürze: Für Süße und Aroma im Frosting.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig herstellen:

Die Hefe mit etwas Zucker in die warme Milch einrühren, 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt und hefig riecht. Mehl, Chai-Gewürze, restlichen Zucker und Salz verrühren. Eier, Vanilleextrakt und sehr weiche Butter hinzufügen. Die Hefemilch dazugeben und alles mit der Maschine etwa 7–10 Minuten glatt kneten. Zu einer Kugel formen, in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Chai-Karamellsoße zubereiten:

Schlagsahne erhitzen, Chai-Teebeutel 10 Minuten darin ziehen lassen, dann entfernen und die Sahne abkühlen lassen. Butter, braunen Zucker, Honig, Gewürze, Salz und Vanille verrühren. Die Chai-Sahne untermischen, bis eine glatte Creme entsteht. Die Soße auf den Boden einer gefetteten Auflaufform (ca. 23×33 cm) verteilen.

Füllung vorbereiten:

In einer Schüssel sehr weiche Butter, braunen Zucker, Gewürze und Salz verrühren, bis eine aromatische Paste entsteht.

Füllen und Schnecken formen:

Teig auf einer bemehlten Fläche kurz entgasen, dann zu einem Rechteck (ca. 45x30 cm, 0,5 cm dick) ausrollen. Füllung darauf verstreichen. Den Teig eng aufrollen, Enden glatt abschneiden, 12 gleich breite Scheiben schneiden. Schnecken in die Form auf die Soße legen, etwas Abstand lassen. Zimmertemperatur-Sahne zwischen die Schnecken gießen. Mit gefetteter Folie abdecken und nochmals 1 Stunde gehen lassen.

Backen:

Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schnecken 29–32 Minuten goldbraun backen. Anschließend 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.

Frosting zubereiten und servieren:

Butter und Frischkäse schaumig rühren, Puderzucker, Vanille und Chai-Gewürze zugeben und cremig aufschlagen. Die noch warmen Schnecken großzügig mit Frosting bestreichen und frisch genießen.

Meine Familie liebt diese Schnecken — sie verschwinden jedes Mal wie von Zauberhand. Das Rezept hat bereits seinen festen Platz bei vielen Geburtstagen und herbstlichen Kaffeerunden gefunden!

Aufbewahrungstipps

Bewahre die abgekühlten Schnecken in einem gut verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage auf. Zum Einfrieren nach dem Backen ohne Frosting tiefkühlen, vor dem Servieren kurz aufbacken und frisch glasieren.

Zutaten-Alternativen

Mit Hafermilch und veganer Butter wird das Rezept ganz einfach pflanzlich. Für extra Cremigkeit im Frosting kannst du Mascarpone anstelle von Frischkäse verwenden. Wer mag, gibt ein paar gehackte Wal- oder Pekannüsse in die Füllung für einen nussigen Kick.

Servierideen

Am besten schmecken die Schnecken frisch und lauwarm — gerne mit einer Prise Zimt oder grobem braunen Zucker bestreut. Sie passen perfekt zu Chai Latte, schwarzem Tee oder auf dem Brunch-Buffet im Herbst.

Diese Chai-Zimtschnecken holen echtes Café-Feeling nach Hause und sorgen für gute Stimmung. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich die Chai-Zimt-Schnecken am Vortag vorbereiten?

Ja, bereite die Schnecken bis zum letzten Gehen vor, stelle sie über Nacht kalt und backe sie morgens nach kurzem Aufwärmen fertig.

→ Weshalb geht mein Teig nicht auf?

Überprüfe, ob die Hefe frisch ist und das Milchgemisch warm genug war. Manchmal benötigt der Teig einfach mehr Zeit zum Aufgehen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Lagere die Schnecken luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur. Sie bleiben 2-3 Tage weich und aromatisch.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, z. B. mit gehackten Nüssen oder getrockneten Früchten kannst du die Füllung weiter verfeinern.

→ Welche Chai-Gewürze eignen sich?

Verwende eine Mischung aus Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelke, Piment und Muskatnuss für das typisch würzige Aroma.