Hähnchen-Kartoffeln mit Parmesan

Dieses Rezept für Knoblauch-Parmesan-Hähnchen mit Kartoffeln ist das ultimative Wohlfühlessen: Zartes Hähnchen, goldbraun gebackene Kartoffeln und eine köstliche Knoblauch-Parmesan-Kruste — alles auf einem Blech. Perfekt für stressige Wochentage und auch am Wochenende bei der Familie ein echter Hit.

Ich habe das Gericht das erste Mal an einem hektischen Tag zubereitet, als ich nur noch ein paar Hähnchenschenkel und junge Kartoffeln da hatte. Es war so unkompliziert und lecker, dass ich es sofort in mein Standardrepertoire aufgenommen habe. Der Duft von Knoblauch und Parmesan lockte die ganze Familie in die Küche!

Zutaten

• Hähnchen: Am saftigsten werden Hähnchenschenkel, aber auch Hähnchenbrust oder -keulen klappen. Auf frisches Fleisch ohne zu viel Flüssigkeit achten — das sorgt für krosse Haut.
• Kartoffeln: Am besten eignen sich kleine Gold- oder rotschalige Kartoffeln. Außen werden sie knusprig, innen weich. Große Kartoffeln vorher in mundgerechte Stücke schneiden.
• Knoblauch: Nur frischer, fein gehackter Knoblauch bringt das volle Aroma. Pulver bleibt im Schrank! Tipp: Feste, glänzende Knollen verwenden.
• Parmesan: Am besten frisch reiben. Das gibt eine bessere Schmelze und viel Aroma. Der Unterschied zu Fertig-Parmesan ist riesig!
• Olivenöl: Sorgt für Röstaromen und verbindet die Kräuter- und Knoblauchnoten. Ein kaltgepresstes, fruchtiges Öl bringt das Gericht auf die nächste Stufe.
• Kräuter: Fertige italienische Kräutermischung oder individuell getrockneter Oregano, Basilikum und Thymian. Frische Petersilie ist später die perfekte Garnitur.
• Butter (optional): Ein Hauch zerlassene Butter macht das Gericht extra cremig und verleiht Glanz.

Anleitung

Vorbereitung von Ofen und Blech:

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Blech entweder mit Backpapier auslegen oder dünn mit Öl bestreichen.

Hähnchen würzen:

Hähnchenteile mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer großen Schüssel mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, italienischen Kräutern, Salz, Pfeffer und der Hälfte des Parmesans kräftig mischen.

Kartoffeln marinieren:

Die halbierten Kartoffeln in einer zweiten Schüssel mit Olivenöl, Knoblauch, Kräutern, Salz, Pfeffer und dem übrigen Parmesan gut umrühren.

Alles aufs Blech geben:

Hähnchenstücke mit der Hautseite nach oben auf eine Seite des Blechs legen, die Kartoffeln auf die andere. Alles in einer Schicht verteilen.

Backen:

Für 35 bis 45 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Kartoffeln wenden. Das Hähnchen ist fertig, wenn eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist und die Haut knusprig ist.

Finale Veredelung:

Optional das Blech 2—3 Minuten unter den Grill geben. Mit frischer Petersilie und Zusatz-Parmesan bestreuen.

Servieren:

Am besten direkt heiß genießen — mit grünem Salat oder gedünstetem Gemüse kombinieren.

Besonders geblieben ist mir ein Abend, als die Kinder sich um die letzten Käsekrümel auf dem Blech gestritten haben — das ist immer ein gutes Zeichen für ein Rezept!

Lagerung und Aufbewahrung

Im Kühlschrank hält sich das Gericht in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Zum Einfrieren eignet sich das Hähnchen sehr gut, die Kartoffeln verlieren dabei aber ein wenig an Konsistenz. Zum Aufwärmen das Ganze am besten bei 175 Grad im Ofen erhitzen, so wird die Haut wieder etwas knusprig.

Zutaten-Varianten und Ersatz

Statt Hähnchenschenkeln kann man auch Hähnchenbrust nehmen, dann die Garzeit anpassen. Rote oder violette Kartoffeln sorgen für eine bunte Optik. Mit Süßkartoffeln bekommt das Gericht eine feine, karamellige Note. Wer keinen Parmesan hat, kann Grana Padano oder Pecorino verwenden. Statt italienischer Kräuter bringen Rosmarin und Thymian einen rustikalen Touch.

Serviervorschläge

Mit einem blättrigen grünen Salat und einem Glas Weißwein wird daraus auch ein Gästemenü. Reste schmecken als Sandwich oder Wrap am nächsten Tag. Zusätzliches Ofengemüse wie Karotten oder Lauchzwiebeln macht das Gericht noch vielseitiger.

Kultureller Hintergrund

Ofengerichte wie dieses sind für viele typisch für die Familienküche im Süden Europas, wo alles in der Mitte des Tisches landet. Knoblauch und Parmesan bringen italienisches Flair, funktionieren aber auch wunderbar in deutschen Haushalten. Solche Gerichte standen schon in meiner Kindheit oft auf dem Tisch.

Saisonale Anpassungen

Im Frühling schmeckt frischer Spargel dazu, im Sommer Zucchini und Tomaten, im Herbst passen Süßkartoffeln und Kürbis. Mit frischen Kräutern aus dem Garten variierst du flexibel je nach Saison.

Erfolgsgeschichten

Ich habe das Rezept oft für Freunde serviert — besonders bei Familienabenden oder ungezwungenen Gästeessen ist es sehr beliebt. Mein Sohn liebt extra knusprige Kartoffeln mit viel Käse und meine Freundin war vom zarten Hähnchen begeistert. Solche Komplimente machen das Gericht für mich zum Klassiker!

Dieses Gericht wirst du garantiert mehr als einmal zubereiten — es ist unkompliziert, aromatisch und jedes Mal ein Genuss für die ganze Familie!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich auch Hähnchenbrust verwenden?

Ja, Hähnchenbrust eignet sich ebenso gut. Die Garzeit ist dann ggf. etwas kürzer. Auf eine saftige Zubereitung achten.

→ Lassen sich Süßkartoffeln statt Kartoffeln verwenden?

Absolut! Süßkartoffeln sorgen für eine leicht süßliche Note und passen hervorragend zum Knoblauch und Parmesan.

→ Welche Kräuter passen besonders gut dazu?

Italienische Kräuter wie Oregano, Thymian oder Basilikum bringen mediterranes Flair. Frische Petersilie rundet das Gericht ab.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, das Hähnchen und die Kartoffeln lassen sich vorher würzen. Kurz vor dem Essen einfach in den Ofen geben und frisch genießen.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Gekühlt in einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht bis zu 3 Tage. Im Ofen bei 175°C knusprig aufwärmen.

→ Kann ich noch weiteres Gemüse dazugeben?

Brokkoli, grüne Bohnen oder Zucchini können in den letzten 15 Minuten mitgebacken werden und bringen Abwechslung.