Griechische Erbsen mit Latheros

Heute stelle ich ein traditionelles griechisches Lieblingsgericht vor: Arakas Latheros. Dieser Gemüseeintopf zeigt, wie köstlich und sättigend Erbsen sein können, wenn sie mit aromatischem Olivenöl, sonnengereiften Tomaten, frischem Dill und ein wenig Gemüse zubereitet werden. Typisch für diesen „Lathero“-Stil ist, dass das Gemüse sanft in viel bestem Olivenöl geschmort wird – perfekt zum Dippen noch mit etwas Feta und gutem Brot.

Jedes Mal, wenn ich Arakas Latheros koche, bringt es ein Stück Griechenland in meine Küche. Besonders liebe ich, dass diese Mahlzeit alles vereint: Geschmack, Gesundheit und das gemütliche Gefühl einer warmen Familienküche.

Zutaten

• Erbsen: Entweder frisch oder tiefgekühlt, sie sollten prall und grün sein, keinesfalls mehlig. Frische Erbsen schmecken süßlicher, TK-Erbsen sind meist sehr praktisch.
• Zwiebel: Sie gibt dem Gericht eine angenehme Süße und Tiefe. Achten Sie auf festes, saftiges Fruchtfleisch.
• Karotten: Sie sorgen für Farbe und milde Süße. Am besten junge, knackige Möhren wählen.
• Kartoffel: Sorgt für Sämigkeit und macht satt. Wählen Sie möglichst festkochende Sorten, die nicht zerfallen.
• Tomaten: Frisch gerieben oder aus der Dose. Für intensives Aroma sind sonnengereifte Tomaten oder gute italienische Dosentomaten zu empfehlen.
• Olivenöl: Griechisches extra natives Olivenöl verleiht dem Eintopf besonders viel Geschmack. Qualität macht hier den Unterschied.
• Dill: Frisch gehackt gibt er dem Gericht die typische griechische Note. Bei Bedarf durch Petersilie ersetzen.
• Salz und Pfeffer: Abgeschmeckt nach persönlichem Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereiten der Zutaten:

Alles Gemüse wird gründlich gewaschen und vorbereitet: Erbsen entspalten (frisch), Möhren in Scheiben schneiden, Kartoffel würfeln, Zwiebel fein hacken, Tomaten reiben oder aus der Dose bereithalten.

Anbraten der Basis:

Olivenöl in einem mittelgroßen Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackten Zwiebeln hineingeben und sanft glasig dünsten, dabei gelegentlich rühren, bis sie weich und duftend sind.

Gemüse hinzufügen:

Karotten und Kartoffelstücke in den Topf geben. Das Ganze weitere drei bis vier Minuten unter Rühren anschwitzen, damit die Aromen sich entfalten und das Gemüse leicht Farbe annimmt.

Erbsen unterheben:

Jetzt die Erbsen hinzufügen. Gut durchmischen, damit sich alles gleichmäßig mit dem Olivenöl überzieht. So entwickeln die Erbsen ihren charakteristischen Geschmack.

Tomaten und Gewürze einrühren:

Die geriebenen Tomaten (oder Tomatenstücke aus der Dose), frisch gehackten Dill, etwas Pfeffer und etwa einen halben Teelöffel Salz dazugeben. Anschließend so viel heißes Wasser angießen, dass die Erbsen knapp bedeckt sind, etwa ein kleiner Schuss (ungefähr ein Viertel Tasse).

Schmoren lassen:

Alles gründlich umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Temperatur reduzieren, Deckel auf den Topf legen und das Gericht rund 30 Minuten langsam köcheln lassen – bis die Erbsen zart und das Wasser beinahe verkocht ist. Am Ende sollte vor allem das Olivenöl sichtbar sein.

Abschmecken und Servieren:

Jetzt mit Salz und eventuell etwas mehr Dill abschmecken. Das Gericht am besten bei Zimmertemperatur servieren, klassisch mit einem Stück Feta und knusprigem Brot.

Frischer Dill bringt eine besondere Frische, die ich an diesem Rezept liebe – er macht den Unterschied! Mein schönster Moment war ein Familienessen am Wochenende, als wir noch am nächsten Tag die übrigen Erbsen genossen haben; sie schmecken durchgezogen einfach noch besser.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich Arakas Latheros bis zu drei Tage. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Das Gericht schmeckt am zweiten Tag sogar oft noch aromatischer, weil sich die Aromen besser verbinden. Bei Bedarf einfach kurz aufwärmen oder frisch aus dem Kühlschrank genießen – beides funktioniert wunderbar.

Zutatenvariationen & Austauschmöglichkeiten

Wer keine Kartoffeln da hat, kann sie problemlos weglassen – wie in der heutigen Version. Petersilie statt Dill gibt eine andere Frische, ist aber durchaus authentisch. Bei den Tomaten kann man mit geschälten Dosentomaten experimentieren, falls frische nicht verfügbar sind.

Serviervorschläge

Brot ist als Beilage fast ein Muss, damit man die leckeren Säfte aufsaugen kann. Feta-Käse bringt eine säuerliche Note dazu. Oft werden griechische Oliven und ein kleines Glas Weißwein dazu gereicht – herrlich als leichtes Mittag- oder Abendessen. Wer mag, reicht einen kleinen grünen Salat als Ergänzung.

Kultureller Hintergrund

Arakas Latheros ist ein Klassiker der griechischen Alltagsküche. „Lathera“ bezeichnet Gemüseschmorgerichte, die in Olivenöl und Tomaten gekocht werden – sie sind ein Grundpfeiler der mediterranen Ernährung, ursprünglich aus der Fastenzeit, wo auf Fleisch verzichtet wurde.

Saisonale Anpassungen

Im Frühjahr schmeckt Arakas Latheros mit frischen Erbsen wunderbar süß und grün. Im Herbst und Winter sind tiefgekühlte Erbsen eine tolle Alternative, die das Rezept das ganze Jahr über gelingen lassen.

Arakas Latheros bedeutet für mich nicht nur ein Essen, sondern ein echtes Stück Lebensgefühl: unkompliziert, aromatisch, gesund und einfach mit Freunden oder Familie geteilt – das macht die griechische Küche aus.

FAQ zu Rezepten

→ Wie serviert man griechische Erbsen mit Latheros am besten?

Traditionell werden sie lauwarm oder bei Zimmertemperatur mit Feta und frischem Brot serviert.

→ Kann ich auch Tiefkühlerbsen verwenden?

Ja, sowohl frische als auch tiefgekühlte Erbsen eignen sich hervorragend für dieses Gericht.

→ Welche Beilagen passen besonders gut dazu?

Feta-Käse, knuspriges Bauernbrot oder ein frischer Salat ergänzen den aromatischen Geschmack.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Ohne Feta bleibt das Gericht vegan – alle anderen Zutaten sind pflanzlich.

→ Wie lange halten sich die Erbsen im Kühlschrank?

Gut verschlossen halten sich die Erbsen bis zu drei Tage im Kühlschrank und schmecken aufgewärmt oder kalt.