Cremige Tomaten-Knoblauch-Pasta (Druckversion)

Samtige Tomaten-Sahnesoße mit Knoblauch trifft auf Pasta – ein Wohlfühlgericht, das in 30 Minuten gelingt.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 8 Knoblauchzehen, fein gehackt
02 - 450 g Kirschtomaten, halbiert
03 - 4 EL Olivenöl
04 - 240 ml trockener Weißwein (alternativ: Gemüsebrühe mit einem Spritzer Weißweinessig)
05 - 2 EL Tomatenmark
06 - 480 ml Sahne
07 - 1 EL Weizenmehl
08 - 225 g Rigatoni oder Pasta nach Wahl
09 - 10 g glatte Petersilie, gehackt
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
11 - Optional: 30 g frisch geriebener Parmesan

→ Würzzutaten

12 - 1 TL Chiliflocken
13 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
14 - 1 TL Knoblauchpulver
15 - 1 TL Zucker

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Knoblauch fein hacken, Kirschtomaten halbieren und Petersilie grob schneiden.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und eine Prise Salz hinzufügen, 5 Minuten anbraten bis er goldgelb duftet. Kirschtomaten zufügen und 10–15 Minuten schmoren, bis sie saftig zerfallen.
03 - Mit Weißwein ablöschen und 5 Minuten einkochen lassen. Tomatenmark, Chiliflocken und geräuchertes Paprikapulver einrühren.
04 - Sahne einrühren. Mehl mit 2 EL Wasser glattrühren und langsam zur Sauce geben. Bei niedriger Hitze 5–10 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce deutlich eindickt.
05 - Pasta nach Packungsanleitung al dente garen. Anschließend in die Sauce geben, Knoblauchpulver und Petersilie hinzufügen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und zusätzlicher Petersilie bestreuen. Mit schwarzem Pfeffer abrunden und sofort servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine vegane Variante Kokossahne und Hefeflocken statt Sahne und Parmesan verwenden.
02 - Pasta leicht unterkochen und in die Sauce geben, damit sie perfekt al dente bleibt.
03 - Mit etwas aufbewahrtem Kochwasser kann die Sauce bei Bedarf cremiger gemacht werden.
04 - Verwenden Sie frischen Knoblauch und qualitativ hochwertige Tomaten für das intensivste Aroma.
05 - Restliche Pasta luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; beim Erwärmen einen Schuss Sahne oder Wasser zugeben.

Zurück zur Übersicht