Blätterteigtaschen mit Schinken-Käse

Blätterteigtaschen mit Schinken und Käse sind ein echter Genuss: Sie sind schnell gemacht, benötigen nur wenige Zutaten und schmecken warm sowie kalt einfach köstlich.

Die knusprige Hülle in Verbindung mit der cremigen Füllung macht einfach süchtig. Ich habe die Blätterteigtaschen schon so oft für Freunde und Familie gebacken – sie sind jedes Mal wie im Nu aufgegessen und machen jedes Buffet noch besser.

Zutaten

• Blätterteig aus dem Kühlregal oder tiefgekühlt: Perfekte Konsistenz für knusprige Hüllen, schnell zu verarbeiten. Achte auf eine intakte Verpackung und gleichmäßige Dicke.
• Gekochter Schinken, gewürfelt oder in Streifen: Für eine herzhafte Füllung bieten sich frische Schinkenwürfel aus der Metzgerei an.
• Geriebener Käse (Gouda, Emmentaler oder Cheddar): Je frischer, desto besser schmilzt er und macht die Füllung cremig.
• Sahne oder Frischkäse: Ein Löffel genügt, für besondere Saftigkeit und Bindung der Füllung.
• Salz und Pfeffer: Für die Grundwürze, sparsam dosieren.
• Eigelb zum Bestreichen: Für eine goldene, glänzende Oberfläche.
• Optional frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Oregano) oder Knoblauchpulver: Für frische und abwechslungsreiche Geschmacksnoten.

Zubereitung

Blätterteig vorbereiten:

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und fünf Minuten liegen lassen. Auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in ca. 10 x 10 cm große Quadrate schneiden.

Füllung zubereiten:

Schinkenwürfel mit Käse und ein bis zwei Löffeln Sahne oder Frischkäse verrühren, bis die Masse cremig ist. Nach Belieben Kräuter, Salz und Pfeffer dazugeben.

Taschen füllen:

Einen Esslöffel Füllung mittig auf jedes Teigquadrat geben. Ränder dabei frei lassen.

Formen und Verschließen:

Teig nach Wunsch zu Dreiecken, Rechtecken oder Päckchen falten. Ränder mit den Fingern zusammenpressen und mit einer Gabel für sicheren Halt entlangfahren.

Bestreichen:

Eigelb mit wenig Wasser verquirlen und die Oberseite der Taschen bepinseln.

Backen:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigtaschen mit Abstand auf ein Blech legen und 18–22 Minuten goldbraun backen.

Abkühlen und Servieren:

Taschen nach dem Backen einige Minuten abkühlen lassen. Frisch, aber auch abgekühlt ein Genuss.

Ein klarer Favorit in meiner Familienküche ist der milde Gouda – er schmilzt schön und macht die Füllung besonders cremig. Das Beste: Diese Taschen bringen immer ein „wow“ auf den Tisch. Der erste Bissen fühlt sich für mich jedes Mal wie ein kleiner Ausflug auf den Jahrmarkt an.

Aufbewahrungstipps

Am besten lagerst du die fertigen Blätterteigtaschen luftdicht im Kühlschrank, dort bleiben sie mindestens drei Tage frisch. Zum Wiederaufwärmen kurz bei 160 Grad im Backofen aufbacken, damit die Hülle wieder knusprig wird. Eingefroren halten sich die Taschen (gebacken oder ungebacken) bis zu zwei Monate und können jederzeit aufgebacken werden.

Zutaten-Alternativen

Kein Schinken da? Verwende Speck, Putenbrust oder Reste vom Sonntagsbraten. Für vegetarische Varianten passen Spinat, Pilze, Paprika, Brokkoli oder Feta wunderbar. Mit Muskat, Chiliflocken oder Kräutern im Frischkäse kannst du das Aroma variieren.

Serviervorschläge

Die Taschen eignen sich perfekt zum Brunch, als schnelles Abendessen mit Salat, für Buffets neben Fingerfood wie Mini-Quiches oder als Snack fürs Picknick. Warm besonders lecker, aber auch kalt ideal zum Mitnehmen.

Kulturelle Einordnung

Blätterteiggebäck ist aus der deutschen und österreichischen Küche nicht wegzudenken. In ganz Europa gibt es ähnliche Rezepte wie französische Pâtés oder englische Puffs – und alle haben gemeinsam, dass sie aus wenigen Zutaten immer für Abwechslung sorgen.

Saisonale Abwandlungen

Im Sommer kannst du Zucchini, Tomaten oder Lauch verwenden, im Herbst und Winter Pilze oder Kürbis. In der Spargelsaison passen blanchierte Spargelstücke mit Schinken hervorragend in den Blätterteig.

Erfolgsstorys

Meine ersten Blätterteigtaschen habe ich für eine Geburtstagsparty gebacken – sie waren sofort vergriffen. Seitdem möchte jeder das Rezept. Besonders Kinder lieben die herzhaften Taschen, und es macht Spaß, immer wieder neue Varianten zu probieren. Mit unterschiedlichen Käse- und Fleischsorten wird es nie langweilig.

Egal, ob für spontane Gäste, das nächste Picknick oder einfach einen Snack zwischendurch – dieses Rezept gelingt immer und begeistert garantiert alle!

FAQ zu Rezepten

→ Wie werden Blätterteigtaschen mit Schinken-Käse aufbewahrt?

Luftdicht verpackt halten sie sich im Kühlschrank etwa drei Tage und werden im Ofen wieder knusprig.

→ Kann man sie einfrieren?

Ja, sowohl gebacken als auch ungebacken lassen sie sich problemlos einfrieren. Nach dem Auftauen frisch aufbacken.

→ Welcher Käse passt besonders gut?

Gouda, Emmentaler, Edamer oder Mozzarella eignen sich, da sie gut schmelzen und aromatisch sind.

→ Gibt es vegetarische Alternativen?

Ja, Schinken lässt sich durch Spinat, Paprika, Pilze oder Zwiebeln ersetzen, für eine fleischfreie Variante.

→ Wie gelingt die Füllung besonders cremig?

Durch Frischkäse oder einen Löffel Sahne wird die Füllung herrlich cremig und saftig.

→ Wie werden die Taschen besonders knusprig?

Ein Eigelb zum Bestreichen und Backen bei hoher Temperatur sorgen für goldbraune Knusprigkeit.