Honig-Senf-Eiersalat Genuss

Sie werden dieses Rezept lieben, weil es schnell zubereitet ist und eine herrlich ausgewogene Süße mit cremiger Frische verbindet. Die Zutaten sind unkompliziert und ergeben zusammen etwas ganz Besonderes, das nicht nur satt macht, sondern auch richtig Spaß auf dem Gaumen bringt.

Für mich ist dieser Salat immer wieder ein Highlight, vor allem im Sommer – man braucht nicht viel, um alle am Tisch glücklich zu machen.

Zutaten

• 6 große Eier: Achten Sie auf Bio-Eier, sie schmecken intensiver und haben oft eine schönere Dotterfarbe.
• 2 Esslöffel Dijon-Senf: Gibt Tiefe und eine milde Schärfe für das typische Honig-Senf-Aroma.
• 1 Esslöffel Honig (am besten flüssig): Für diese feine, natürliche Süße im Dressing.
• 3 Esslöffel griechischer Joghurt: Macht den Salat besonders cremig, ohne schwer zu sein: wählen Sie einen mit einem Fettanteil von 5-10%.
• 1 Esslöffel Apfelessig: Für etwas Säure und Frische, am besten ungefilterter, naturtrüber Essig.
• ½ Teelöffel Salz: Unterstreicht alle anderen Aromen.
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen bringt das beste Aroma.
• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft: Sorgt für eine spritzige Komponente.
• 1 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional): Für Farbe und einen Frischekick: Petersilie sollte knackig und sattgrün sein.
• 1 Teelöffel Senfpulver (optional): Für extra Schärfe.
• Ein Spritzer Olivenöl oder Sonnenblumenöl: Verbindet die Zutaten und bringt Glanz ins Dressing.

Zubereitung

Eier kochen:

Die Eier in einen mittelgroßen Topf legen und mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen, danach etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis sie hart sind. Nach dem Kochen in kaltem Wasser abschrecken, um das Weitergaren zu stoppen.

Dressing zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel Dijon-Senf, Honig, griechischen Joghurt, Apfelessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Für eine schärfere Geschmacksnote ruhig etwas Senfpulver einrühren. Abschmecken und auf Wunsch noch Honig oder Senf nachgeben.

Eier schälen und schneiden:

Die abgekühlten Eier vorsichtig pellen. Je nach Vorliebe in grobe Stücke oder kleine Würfel schneiden.

Salat zusammenstellen:

Die geschnittenen Eier in einer großen Schüssel mit dem Honig-Senf-Dressing vermengen. Vorsichtig umrühren, damit die Eierstücke nicht zu stark zerdrückt werden.

Petersilie untermischen (optional):

Nach Belieben die fein gehackte Petersilie oder etwas frischen Schnittlauch hinzufügen — das gibt dem Salat mehr Frische und wirkt optisch ansprechender.

Servieren:

Am besten auf frischem Brot, als Sandwich oder zu gegrilltem Gemüse servieren — lauwarm oder gut gekühlt, ganz nach Geschmack.

Ich erinnere mich noch gut, wie dieser Eiersalat bei unserem letzten Familienpicknick für Begeisterung sorgte und sogar die Kinder nach Nachschlag gefragt haben.

Aufbewahrungstipps

Am besten halten Sie den Honig Senf Eiersalat luftdicht verschlossen im Kühlschrank, damit er bis zu drei Tage frisch bleibt. Direkt vor dem Servieren nochmals umrühren und eventuell mit etwas frisch gehackter Petersilie auffrischen. Wenn Sie belegte Brote vorbereiten möchten, geben Sie den Salat erst kurz vor dem Verzehr darauf, damit das Brot nicht aufweicht.

Zutaten-Alternativen

Der Joghurt kann problemlos durch Mayonnaise (für mehr Cremigkeit) oder durch eine vegane Joghurt-Alternative ausgetauscht werden. Bei einer Laktose-Unverträglichkeit empfehle ich Kokos- oder Sojajoghurt. Statt Dijon-Senf funktioniert auch milder, körniger Senf für eine rustikalere Variante. Wer keinen Honig verwenden möchte, nimmt Agavendicksaft oder Ahornsirup.

Serviervorschläge & Saisonale Anpassungen

Probieren Sie den Salat in Wraps, mit Pellkartoffeln oder auf Vollkornbrötchen. Im Frühling schmeckt er toll mit Radieschen und jungem Spinat, im Sommer mit Tomaten oder Paprika. Im Herbst und Winter geben Walnüsse oder Apfelstückchen besondere Akzente dazu. Auch als Snack auf Crackern oder Fingerfood im Glas vielseitig einsetzbar.

Probieren Sie dieses Rezept aus — Sie werden begeistert sein, wie einfach, vielseitig und lecker dieser Honig Senf Eiersalat gelingt. Für mich gehört er definitiv zu den besten schnellen Salaten fürs ganze Jahr!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich statt Dijon-Senf auch anderen Senf verwenden?

Ja, Sie können jede beliebige Senfsorte nehmen, z. B. groben oder süßen Senf. Das Aroma verändert sich entsprechend.

→ Wie lange hält sich Honig-Senf-Eiersalat im Kühlschrank?

Im luftdichten Behälter bleibt der Salat bis zu drei Tage frisch und geschmackvoll.

→ Gibt es Alternativen zu griechischem Joghurt?

Statt griechischem Joghurt eignen sich auch Quark, Crème fraîche oder alternativ Mayonnaise.

→ Kann ich den Salat für ein Picknick vorbereiten?

Ja, Honig-Senf-Eiersalat lässt sich gut vorbereiten und kühl lagern – perfekt für Ausflüge und Buffets.

→ Lässt sich der Salat variieren?

Sie können Avocado, Paprika, frische Kräuter oder geröstete Nüsse hinzufügen– je nach Vorliebe.

→ Ist Einfrieren möglich?

Vom Einfrieren wird abgeraten, da sich die Konsistenz der Eier und des Dressings verändert.