Merken
Crock Pot Birria Tacos holen die authentischen Aromen Mexikos direkt auf deinen Esstisch – und das mit erstaunlich wenig Aufwand. Zartes Rindfleisch schmort stundenlang in einer würzigen Soße aus getrockneten Chilis, Tomaten und Gewürzen, bis es förmlich auf der Zunge zergeht. Ideal für Familienessen, gesellige Runden oder besondere Anlässe – die Zubereitung im Crock Pot schenkt dir maximale Entlastung und extra viel Geschmack.
Für mich sind diese Tacos ein kulinarisches Highlight – jedes Mal, wenn ich sie serviere, ist der Teller schneller leer als gedacht. Die Aromen erinnern mich an Urlaub in Mexiko, bringen aber auch zuhause echtes Festtagsgefühl in die Küche.
Zutaten
- Rinder-Schmorbraten (3 Pfund, in große Stücke): Fettmarmorierung sorgt für Zartheit und Geschmack. Beim Metzger nach einem schön marmorierten Stück fragen.
- Guajillo-Chilis (3, getrocknet, entkernt): Sorgen für fruchtige Schärfe und eine typische, rote Soße. Auf satte Farbe und weichen Bruch achten.
- Ancho-Chilis (2, getrocknet, entkernt): Geben milde Chilischärfe und einen Hauch Süße. Nicht zu brüchig wählen.
- Zwiebel (1, geviertelt): Bringt mildes, süßliches Aroma und Struktur in die Soße.
- Knoblauchzehen (4): Für herzhafte Tiefe.
- Gewürfelte Tomaten (1 Dose à 400 g): Sorgt für Fruchtigkeit und Ausgewogenheit. Bio-Tomaten schmecken oft intensiver.
- Rinderbrühe (2 Tassen): Macht die Soße vollmundig und verbindet die Aromen. Kräftige, klare Brühe wählen.
- Apfelessig (2 Esslöffel): Rundet die Aromen ab und bringt Frische.
- Getrockneter Oregano (1 Esslöffel): Für mediterrane Noten und mehr Tiefe.
- Gemahlener Kreuzkümmel (2 Teelöffel): Gibt einen warmen, erdigen Geschmack.
- Lorbeerblätter (2): Sorgt für zusätzlichen Duft und Komplexität.
- Salz (1 Teelöffel): Unverzichtbar für den Geschmack.
- Schwarzer Pfeffer (½ Teelöffel): Setzt eine würzige Note.
- Mais-Tortillas: Für authentischen Geschmack; weich und frisch wählen.
- Öl zum Braten: Sonnenblumen- oder Rapsöl, hoch erhitzbar.
- Koriander und gewürfelte Zwiebel: Sorgt für Frische und Schärfe im Topping.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Chilis einweichen:
- Guajillo- und Ancho-Chilis 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind. So entfalten sie ihr Aroma optimal und lassen sich besser pürieren.
- Soße pürieren:
- Weiche Chilis mit Zwiebel, Knoblauch und Tomaten im Mixer fein pürieren – je glatter die Soße, desto besser das Ergebnis.
- Crock Pot vorbereiten:
- Fleischstücke in den Crock Pot geben und die frisch gemixte Chilibrühe darüber gießen, damit sich der Geschmack verteilt.
- Restliche Zutaten zugeben:
- Rinderbrühe, Apfelessig, Oregano, Kreuzkümmel, Lorbeer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles vorsichtig umrühren.
- Langsam garen:
- Deckel schließen und 8–10 Stunden auf niedriger Stufe schmoren lassen – nun entwickelt sich das typische Birria-Aroma.
- Fleisch zerkleinern:
- Fleisch herausnehmen, mit zwei Gabeln zerrupfen und wieder zurück in die Soße legen, damit sich alles vermischt.
- Tortillas braten:
- Etwas Öl in einer heißen Pfanne erhitzen, Tortillas in die Fettschicht der Brühe tauchen, dann in der Pfanne von beiden Seiten knusprig braten.
- Tacos füllen und nochmal braten:
- Tortillas mit Fleisch füllen, zuklappen und nochmals knusprig anbraten, damit sie saftig bleiben und Biss bekommen.
- Servieren:
- Heiß auf Tellern anrichten, mit etwas Brühe zum Dippen, frischem Koriander und Zwiebeln garnieren – sofort genießen.
Meine Lieblingszutat ist die Guajillo-Chili, sie verleiht der Soße ein fruchtiges, schwer zu beschreibendes Aroma. Als ich Birria erstmals in einer kleinen mexikanischen Taqueria probierte, hat mich der Duft der Chilis direkt begeistert – jetzt hole ich mir dieses Erlebnis nach Hause.
Aufbewahrung & Aufwärmen
Luftdicht verschlossen hält Birria im Kühlschrank 3–4 Tage frisch und kann bis zu 3 Monate eingefroren werden. Am besten portionsweise lagern – zum Aufwärmen entweder im Backofen bei 175°C, in der Mikrowelle oder vorsichtig in der Pfanne erhitzen, so bleibt alles saftig und aromatisch.
Zutaten-Alternativen
Du kannst auch Lamm- oder Schweinefleisch verwenden, beide Sorten sind authentisch, sollten aber durchwachsen sein. Wer es vegetarisch mag, probiert Jackfruit oder Pilze. Auch Gemüse- oder Hühnerbrühe funktioniert, die Schärfe lässt sich durch mildere Chilis anpassen.
Serviervorschläge & Geschichte
Birria stammt ursprünglich aus Jalisco und wird dort zu Festen serviert. Klassisch werden Koriander und Zwiebeln darübergestreut – für Abwechslung sorgen Avocado, eingelegte rote Zwiebeln oder geriebener Käse. Das Brühe-Dip ist ein Muss! Im Sommer schmecken regionale Kräuter und sogar Spargel als Beilage, im Winter passen kräftige Soßen.
Endlich ist das Streetfood-Highlight auch daheim alltagstauglich. Ich habe das Rezept oft mit Freunden getestet – jedes Mal sorgen neue Varianten für Begeisterung. Viel Freude beim Nachkochen und buen provecho!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich anstelle von Rindfleisch auch andere Fleischsorten verwenden?
Ja, auch Lamm oder Schweinefleisch eignen sich zum Schmoren und bringen eigene Geschmacksnoten in die Birria-Tacos.
- → Müssen die Chilis unbedingt eingeweicht werden?
Das Einweichen der getrockneten Chilis sorgt für eine seidige Sauce und mildert die Schärfe – es lohnt sich also.
- → Wie bewahre ich Birria-Tacos am besten auf?
Am besten luftdicht verpackt im Kühlschrank lagern. Sie halten sich dort etwa 3-4 Tage. Reste können auch eingefroren werden.
- → Wie serviert man Birria-Tacos traditionell?
Typisch ist das Dippen der Tacos in den aromatischen Sud, dazu frische Zwiebeln und Koriander als Topping.
- → Kann ich den Schärfegrad variieren?
Die Schärfe kann ganz nach Geschmack durch die Menge und Sorte der Chilis angepasst werden.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Mexikanischer Reis, Bohnen, eingelegtes Gemüse oder Guacamole sind beliebte Begleiter zur Birria.