Birria-Tacos aus dem Slowcooker (Druckversion)
Saftige Birria-Tacos aus dem Slowcooker mit feiner Sauce – mexikanischer Genuss einfach selbstgemacht.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Sauce
01 -
1,35 kg Rinder-Schulter (in große Stücke geschnitten)
02 -
3 getrocknete Guajillo-Chilis (Stiele und Kerne entfernt)
03 -
2 getrocknete Ancho-Chilis (Stiele und Kerne entfernt)
04 -
1 Zwiebel (geviertelt)
05 -
4 Knoblauchzehen
06 -
410 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
07 -
480 ml Rinderbrühe
08 -
2 EL Apfelessig
09 -
1 EL getrockneter Oregano
10 -
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
11 -
2 Lorbeerblätter
12 -
1 TL Salz
13 -
0,5 TL schwarzer Pfeffer
→ Zum Servieren
14 -
Mais-Tortillas
15 -
Öl zum Braten
16 -
Frischer Koriander (gehackt) und gewürfelte Zwiebel zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
01 -
Die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis in heiße Wasserschale legen und 15 Minuten einweichen lassen, bis sie weich sind.
02 -
Chilis abgießen. Mit Zwiebel, Knoblauch und Tomaten in einen Mixer geben und alles fein pürieren, bis eine homogene Sauce entsteht.
03 -
Rinder-Schulterstücke in den Slow Cooker legen. Die pürierte Sauce gleichmäßig darüber verteilen.
04 -
Rinderbrühe, Apfelessig, Oregano, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer in den Slow Cooker geben und vorsichtig durchmischen.
05 -
Mit Deckel abdecken und auf niedriger Stufe 8–10 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist und sich leicht zerteilen lässt.
06 -
Das Fleisch aus dem Topf nehmen, mit zwei Gabeln grob zerzupfen und zurück in die Sauce geben. Gründlich vermischen.
07 -
Etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Temperatur erhitzen. Tortillas kurz in den Fettfilm der Brühe tauchen und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
08 -
Die Fleischmischung auf die Tortillas geben, zusammenklappen und nochmals in der Pfanne knusprig braten.
09 -
Tacos heiß mit etwas Brühe zum Dippen, frisch gehacktem Koriander und gewürfelter Zwiebel servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für noch intensiveren Geschmack Fleisch nach dem Garen abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen, bevor es zerteilt wird.
02 -
Die Schärfe kann durch Anpassung der Chili-Menge verändert werden – milde oder scharfe Sorten je nach Vorliebe verwenden.
03 -
Für eine besonders feine Sauce die Zutaten nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen.
04 -
Am besten schmecken die Tacos frisch aus der Pfanne – Reste lassen sich jedoch sehr gut einfrieren.