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Overnight Baked Banana French Toast Casserole ist das perfekte Gericht, wenn du ein Frühstück oder einen Brunch für mehrere Personen vorbereiten möchtest, ohne morgens Stress in der Küche zu haben. Dieses Rezept bringt das süße Aroma reifer Bananen, ein fluffiges Brot und eine cremige Eimischung harmonisch zusammen und sorgt für strahlende Gesichter am Tisch.
Was mir besonders gefällt: Ich bereite die Auflaufform gerne einen Tag vorher für Brunches mit Freunden zu. Das Zusammenspiel aus dem luftigen Brot, den süßen Bananen und dem knusprigen Streusel hat schon oft alle begeistert!
Zutaten
- Brotbasis: Sauerteig- oder französisches Brot (ca. 450 g), in Stücke geschnitten — Sorgt für die perfekte, nicht zu matschige Konsistenz; idealerweise etwas altbacken, damit es die Flüssigkeit gut aufsaugt. Beim Kauf auf eine knusprige Kruste achten.
- Eiermischung: 8 große Eier — Bindet alle Zutaten und sorgt für Cremigkeit; bio und frisch gewählt, gibt extra Geschmack.
- Eiermischung: 480 ml Milch (Vollmilch oder 2 %) — Gibt dem Auflauf eine reichhaltige Note.
- Eiermischung: 120 ml Schlagsahne — Macht die Masse besonders zart und saftig.
- Eiermischung: 104 g Zucker + 36 g heller brauner Zucker — Die Kombination bringt Tiefe und karamellige Süße.
- Eiermischung: 2 TL Vanilleextrakt — Für einen warmen, runden Geschmack.
- Eiermischung: 1,5 TL Zimt — Harmoniert wunderbar mit Banane und Brot.
- Bananen: 6–7 mittelgroße, reife Bananen, gewürfelt — Sie geben Fruchtigkeit und natürliche Süße. Am besten greifst du zu Bananen mit braunen Punkten – die sind perfekt gereift.
- Streusel-Topping: 98 g Mehl — Sorgt für die knusprige Komponente.
- Streusel-Topping: 169 g brauner Zucker, fest angedrückt — Bringt extra Süße und eine goldene Farbe.
- Streusel-Topping: 1 TL Zimt — Ergänzt die Füllung optimal.
- Streusel-Topping: 112 g gesalzene Butter, in Stücken — Für ein besonders mürbes, leicht salziges Topping.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schritt 1: Die Form einfetten
- Eine große Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) sorgfältig mit etwas Butter oder Öl einfetten. So bleibt garantiert nichts kleben.
- Schritt 2: Brot vorbereiten
- Das in Stücke geschnittene Brot in eine große Schüssel geben, damit es später die Eimischung optimal aufnimmt.
- Schritt 3: Eimischung anrühren
- Eier, Milch, Sahne, beide Zuckersorten, Vanilleextrakt und Zimt in einer separaten Schüssel mit dem Schneebesen richtig schaumig miteinander verquirlen.
- Schritt 4: Alles mischen
- Die Eimischung über das Brot gießen. Nun die Bananen vorsichtig unterheben – so, dass möglichst jedes Brotstück benetzt ist.
- Schritt 5: Auflauf schichten und kühlen
- Die Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (mindestens 8 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Schritt 6: Ofen vorheizen
- Am nächsten Morgen den Backofen auf 176°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schritt 7: Backen
- Den Auflauf in die Mitte des Ofens geben und ca. 35–40 Minuten goldbraun backen, bis alles locker und puffig ist.
- Schritt 8: Streusel vorbereiten
- Während der Backzeit Mehl, braunen Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen, Butter dazugeben und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten.
- Schritt 9: Streusel auftragen
- Sobald der Auflauf fast fertig ist, kurz herausnehmen, die Streusel darauf verteilen, dann nochmals ca. 5 Minuten backen, bis das Topping goldgelb ist.
- Schritt 10: Warm genießen
- Den Auflauf am besten noch warm mit Ahornsirup, Sahne oder weiteren Toppings anrichten und servieren.
Der Streusel gibt den letzten Kick für Geschmack und Optik. Ich liebe besonders den Moment, wenn der Streusel im Ofen karamellisiert und der Duft durch die Küche zieht – da kommen sofort Kindheitserinnerungen hoch! Eine meiner Lieblingszutaten ist der braune Zucker, weil er dem Auflauf eine röstige, goldene Note verleiht.
So bewahrst Du Deinen Banana French Toast Auflauf auf
Im Kühlschrank: Reste in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Einfach kurz im Backofen bei 176°C wieder aufwärmen, damit der Streusel wieder knusprig wird.
Einfrieren: Den Auflauf in Portionen teilen, gut in Frischhaltefolie und einen Gefrierbeutel verpacken. So hält die French Toast Casserole locker 2 Monate im Gefrierfach.
Wieder aufwärmen: Im Backofen: 15–20 Minuten bei 176°C, damit alles durch und warm wird. In der Mikrowelle: Portionsweise ca. 1–2 Minuten bei mittlerer Leistung. In der Pfanne: Scheiben bei niedriger Hitze goldbraun erwärmen.
Zutaten austauschen
Ei-Ersatz: Mit Apfelmus oder einer Leinsamen-Wasser-Mischung kannst du dieses Rezept veganisieren. Die Übergänge in der Konsistenz sind dann etwas anders, aber trotzdem lecker!
Glutenfrei: Mit glutenfreiem Brot klappt das Rezept genauso gut – achte darauf, dass auch alle anderen Zutaten glutenfrei sind.
Nussfrei: Streusel kann ohne Nüsse zubereitet werden, trotzdem knusprig und lecker.
Serviervorschläge
Mit Ahornsirup: Für die klassische Süße.
Fruchtig: Mit frischen Beeren oder zusätzlichen Bananenscheiben on top.
Crunchy: Walnüsse oder Pekannüsse geben Biss und Aroma.
Dekadent: Mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis als Dessert.
Cremig: Mit etwas Joghurt im Parfait-Stil kombiniert ein echter Hingucker.
Dieses Rezept für Overnight Baked Banana French Toast Casserole ist ideal für entspannte Frühstücksmomente und lässt sich vielseitig anpassen. Durch die Vorbereitung am Vorabend ist es super stressfrei – bei uns sorgt es immer für Begeisterung. Ich empfehle unbedingt, die Variante mit Streusel auszuprobieren und das Gericht heiß und frisch aus dem Ofen zu servieren. Guten Appetit!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich den Bananenbrot-Auflauf ohne Ei zubereiten?
Ja, statt Eiern eignen sich Apfelmus oder Leinsamen-Mischungen. Die Konsistenz verändert sich jedoch leicht.
- → Mit welchen Toppings schmeckt der Auflauf besonders gut?
Ahornsirup, frische Beeren, extra Bananenscheiben, Sahne oder Walnüsse passen hervorragend dazu.
- → Kann ich auch anderes Brot verwenden?
Ja, altbackenes Weißbrot, Brioche oder auch Toast funktionieren ebenso, solange das Brot ausreichend saugfähig ist.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
Luftdicht verpackt hält sich der Auflauf im Kühlschrank bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen kurz im Ofen erhitzen.
- → Ist das Rezept glutenfrei möglich?
Mit glutenfreiem Brot und glutenfreiem Mehl für den Streusel kannst du den Auflauf problemlos glutenfrei zubereiten.
- → Kann ich den Auflauf einfrieren?
Ja, der Auflauf lässt sich portioniert einfrieren und bei Bedarf im Ofen oder in der Mikrowelle wieder auftauen.