Übernacht-Bananenbrot-Auflauf (Druckversion)

Einfacher, saftiger Bananenbrot-Auflauf zum Vorbereiten – herrlich für gemütliche Frühstückstage.

# Zutatenliste:

→ Brotbasis

01 - 450 g Sauerteig- oder französisches Brot, in Stücke geschnitten

→ Eiermasse

02 - 8 große Eier
03 - 480 ml Milch (Vollmilch oder 2 % Fett)
04 - 120 ml Schlagsahne
05 - 104 g Zucker
06 - 36 g heller brauner Zucker, nicht gepresst
07 - 2 TL Vanilleextrakt
08 - 1,5 TL gemahlener Zimt

→ Bananen

09 - 6–7 mittelgroße reife Bananen, gehackt

→ Streusel

10 - 98 g Weizenmehl (Type 405)
11 - 169 g brauner Zucker, fest verpackt
12 - 1 TL Zimt
13 - 112 g gesalzene Butter, in Stücke geschnitten

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Eine Auflaufform (ca. 23 × 33 cm) gründlich mit Butter oder Öl einfetten, um Anhaften zu vermeiden.
02 - Brotscheiben und gehackte Bananen in eine große Schüssel geben und vermengen.
03 - Eier, Milch, Schlagsahne, beide Zuckersorten, Vanilleextrakt und Zimt in einer zweiten großen Schüssel mit einem Schneebesen gründlich verrühren, bis die Masse homogen ist.
04 - Die Eiermasse über das Brot-Bananen-Gemisch gießen und alles vorsichtig umrühren, sodass alle Brotwürfel komplett getränkt sind.
05 - Die Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht (mindestens 8 Stunden) im Kühlschrank durchziehen lassen.
06 - Vor dem Backen den Backofen auf 176°C Ober-/Unterhitze (350°F) vorheizen.
07 - Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen geben und etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt ist.
08 - Für die Streusel Mehl, braunen Zucker und Zimt in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Butter in Stücken zugeben und alles mit den Fingern oder einer Gabel zu Streuseln verarbeiten.
09 - Gegen Ende der Backzeit die Auflaufform kurz aus dem Ofen nehmen, die Streusel gleichmäßig über die Oberfläche streuen und erneut ca. 5 Minuten backen, bis die Streusel geschmolzen und goldbraun sind.
10 - Frisch und warm aus dem Ofen servieren – nach Wunsch mit Ahornsirup, Schlagsahne oder frischem Obst garnieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Am besten eignet sich altbackenes Brot, da es die Flüssigkeit optimal aufnimmt und die Konsistenz besonders zart wird.
02 - Die Banane sollte gut gereift und leicht gesprenkelt sein für maximalen Geschmack.
03 - Die Streusel verleihen der Oberseite einen angenehmen Crunch – nicht auslassen.

Zurück zur Übersicht