Spaghettikürbis mit Schinken & Käse

Spaghettikürbis mit Schinken und Käse bringt herzhafte Cremigkeit und Ofenduft auf den Tisch — und das ganz unkompliziert. Mit wenig Aufwand zauberst du ein raffiniertes Ofengericht, das besonders an kühlen Tagen richtig Freude macht. Die Kombination aus frischen Zutaten und aromatischer Würze passt perfekt zum Feierabend oder einem gemütlichen Wochenende.

Für mich ist dieses Rezept ein Herbstliebling, weil es das Haus mit wohligem Ofenduft erfüllt und selbst Anspruchsvolle überzeugt. Die harmonische Mischung aus mildem Kürbis und würziger Käseschicht gelingt immer.

Zutaten

• Spaghettikürbis (1 Stück, ca. 1 kg): Bringt zarte „Spaghetti“-Fäden und mildes Aroma. Reif und schwer wählen, die Schale sollte fest und makellos sein.
• Kochschinken (100 g): Verleiht eine deftige Note. Auf mageres, hochwertiges Fleisch achten.
• Kräuterfrischkäse (150 g): Für cremige Füllung und raffinierte Würze. Frische Kräuter schmecken am besten, aber auch Tomate oder Paprika sind lecker.
• Bergkäse (50 g): Zum Beispiel Gruyère oder Appenzeller. Sorgt für würzigen Schmelz, frisch reiben intensiviert das Aroma.
• Sonnenblumenkerne (5 g): Für Röstaromen und Biss. Am besten ungeröstet kaufen, sie werden beim Überbacken knusprig.
• Salz (1/4 TL), schwarzer Pfeffer (1 Messerspitze), Muskatnuss (1 Messerspitze): Frisch gemahlen entfalten sie das beste Aroma.

Zubereitung

Backofen vorheizen:

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze einstellen. So gart der Kürbis gleichmäßig und bekommt Röstaromen.

Kürbis halbieren und vorbereiten:

Den Spaghettikürbis gründlich abwaschen. Mit einem großen, scharfen Messer längs halbieren. Mit einem Löffel Kerne und Fasern sorgfältig entfernen.

Kürbis backen:

Die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Etwa 100 ml Wasser darum gießen. Im Ofen (mittlere Schiene) 40 Minuten garen, bis das Fleisch weich ist.

Füllung anrühren:

Während der Kürbis backt, den Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Schinken in feine Streifen schneiden, Käse reiben. Beides mit Sonnenblumenkernen unterheben.

Kürbisfleisch auflockern:

Nach dem Garen das Kürbisfleisch mit einer Gabel längs der Fasern zu „Spaghetti“ lockern. Im Kürbis direkt mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Füllung vermengen:

Die Frischkäse-Schinken-Mischung auf beide Kürbishälften geben und sanft unter das lockere Fruchtfleisch heben.

Überbacken:

Mit geriebenem Bergkäse und Sonnenblumenkernen bestreuen. Nochmals 10 Minuten im Ofen backen, bis der Käse goldgelb zerläuft.

Frisch servieren:

Den überbackenen Kürbis direkt und heiß aus der Schale genießen.

Beim ersten Mal hat mein Sohn aus Begeisterung alle Sonnenblumenkerne herausgepickt — seither darf ich beim Rösten nie sparen!

Aufbewahrungstipps

Kürbisreste mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank bis zu zwei Tage lagern. Zum Aufwärmen im Ofen bei 160°C backen, damit alles wieder cremig und frisch schmeckt. Das Gericht eignet sich hervorragend zum Mitnehmen fürs Mittagessen im Büro.

Zutaten-Alternativen

Bergkäse lässt sich wunderbar durch Emmentaler, Cheddar oder kräftigen Ziegenkäse ersetzen. Ohne Schinken wird das Rezept vegetarisch — stattdessen gewürfelte Paprika, Lauch oder getrocknete Tomaten verwenden. Wer es noch nussiger mag, ergänzt die Sonnenblumenkerne durch grob gehackte Walnüsse oder Kürbiskerne.

Serviervorschläge

Ein bunter Blattsalat mit leichter Senf-Vinaigrette ist die perfekte Begleitung. Alternativ passen Rucolasalat oder ein paar Löffel Crème fraîche direkt auf den heißen Kürbis. Auch geröstete Kürbiswürfel oder Pilze passen gut dazu.

Kulturelle und saisonale Einordnung

Spaghettikürbis wird in Nordamerika seit Jahrzehnten kultiviert, ist aber auch bei uns im Spätsommer und Herbst sehr beliebt. Das Gericht eignet sich als unkompliziertes Hauptgericht im Alltag, macht aber durch die raffinierte Füllung auch auf Buffets oder als Beilage auf Festtafeln Eindruck.

Das erste Probieren ist für Gäste immer überraschend, weil die spaghettifeinen Kürbisfäden und die Käsecreme eine spannende Konsistenz ergeben. Bei uns steht das Gericht im Herbst regelmäßig auf dem Speiseplan und löst regelmäßig pure Begeisterung aus.

FAQ zu Rezepten

→ Welche Käsesorten passen am besten zu Spaghettikürbis aus dem Ofen?

Kräftige Sorten wie Bergkäse, Gruyère oder Appenzeller bringen Würze und schmelzen wunderbar beim Überbacken.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Lasse den Schinken einfach weg und ergänze die Füllung beispielsweise mit gewürfelter Paprika oder getrockneten Tomaten.

→ Woran erkenne ich, dass der Spaghettikürbis gar ist?

Der Kürbis ist fertig, wenn sich das Fruchtfleisch mit einer Gabel leicht in Fäden ziehen lässt und weich ist.

→ Wie lange ist Spaghettikürbis mit Füllung haltbar?

Abgedeckt im Kühlschrank hält sich das Gericht 1–2 Tage und kann im Ofen erneut erwärmt werden.

→ Kann ich das Ofengericht gut vorbereiten?

Die Kürbishälften und die Füllung lassen sich vorbereiten. Vor dem Servieren nur noch überbacken.

→ Welche Alternativen gibt es zu Sonnenblumenkernen?

Kürbiskerne oder gehackte Nüsse eignen sich ebenfalls als Topping und sorgen für zusätzliche Textur.