Portugiesischer Reis klassisch

Dieses Rezept bringt den einzigartigen Geschmack von Nando‘s direkt zu dir nach Hause – portugiesischer Reis, herrlich duftend, goldgelb und aromatisch gewürzt. Dieses Beilagengericht funktioniert wunderbar als Begleiter zu gegrilltem Hähnchen, Meeresfrüchten oder Gemüse, aber auch solo ist es ein Genuss. In weniger als 30 Minuten steht dieser Reis auf dem Tisch und macht garantiert die ganze Familie glücklich!

Ich koche diesen Reis seit einem Jahr regelmäßig, besonders für unsere ‘Nando‘s-Abende’ zuhause. Mit seiner dezenten Würze und den frischen Zutaten schmeckt er uns sogar noch besser als das Original.

Zutaten

• Langkornreis: Sorgt für lockere, voneinander getrennte Körner. Kaufe am besten echten Langkornreis ohne Schnellkochzusatz.
• Olivenöl: Gibt eine fruchtige Grundnote – natives Olivenöl extra schmeckt besonders gut.
• Zwiebel: Macht den Reis aromatisch und leicht süßlich. Eine frische, feste Zwiebel verwenden.
• Rote Paprika: Bringt Farbe und eine milde Fruchtnote. Achte auf ein pralles, knackiges Exemplar.
• Knoblauch: Verleiht Tiefe und herzhafte Würze. Frische Knoblauchzehen sind am besten.
• Paprika und geräuchertes Paprikapulver: Für die goldene Farbe und typisches Aroma. Hochwertige Gewürze geben den besten Geschmack.
• Kreuzkümmelpulver: Gibt einen warmen, leicht erdigen Ton – unbedingt frisch gemahlen wählen.
• Kurkuma: Macht den Reis strahlend gelb und aromatisch. Bio-Kurkuma hat oft mehr Geschmack.
• Getrocknete Korianderblätter: Wer den Geschmack mag, sollte auf grüne, frische Ware achten. Sonst gern weglassen.
• Hühner- oder Gemüsebrühe: Für Würze und sämige Struktur. Achte auf eine natriumarme, möglichst natürliche Brühe.
• Zitronensaft: Bringt Frische und Ausgewogenheit. Saft aus einer frischen Zitrone verwenden.

Zubereitung

Vorbereiten des Reises:

Den Reis in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Mit der Hand vorsichtig umrühren, dabei darauf achten, die Körner nicht zu zerbrechen. Das Wasser abgießen und zweimal mit frischem Wasser wiederholen. Zum Schluss den Reis durch ein feines Sieb abgießen und für 10–15 Sekunden unter fließendem Wasser spülen, damit so viel Stärke wie möglich entfernt wird. Den Reis gut abtropfen lassen.

Zwiebeln und Paprika anschwitzen:

Das Olivenöl in einem Topf mit passendem Deckel auf mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und Paprika zugeben und für etwa fünf Minuten weich und glasig braten. Das Gemüse sollte leicht süßlich duften.

Knoblauch zugeben:

Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für ca. 30 Sekunden mitschwitzen, bis er aromatisch riecht.

Reis und Gewürze einrühren:

Den abgetropften Reis in den Topf geben und umrühren, damit er komplett mit dem Öl und dem Gemüse ummantelt wird. Paprika, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, getrocknete Korianderblätter und Salz dazugeben und alles gut vermengen, damit die Gewürze am Reis haften.

Mit Brühe ablöschen:

Die Brühe angießen und vorsichtig umrühren, sodass alle Reiskörner von Flüssigkeit bedeckt sind.

Kochen lassen:

Alles bei mittelhoher Hitze zum Simmern bringen. Sobald große, ruhige Blasen an der Oberfläche erscheinen, einen gut schließenden Deckel auflegen und die Hitze auf niedrig stellen.

Garziehen und ruhen lassen:

Den Reis für 14 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen – den Deckel in dieser Zeit nicht heben! Nach der Garzeit vom Herd nehmen und ohne Deckel anzuheben weitere 10 Minuten ruhen lassen. Der Dampf zieht jetzt vollständig in die Körner.

Vollenden und auflockern:

Den Zitronensaft über den Reis träufeln und mit einem Gummispatel oder Reislöffel den Reis locker auflockern. So bleibt er besonders körnig und fluffig.

Mein Lieblingsmoment ist, wenn der Zitronensaft über den frisch gegarten Reis träufelt – dieser Duft weckt bei mir sofort Sommererinnerungen! Die frische Paprika bringt zudem einen tollen Farbakzent, der auf jedem Teller ein Highlight ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Am besten in einer gut verschließbaren Box, damit das Aroma erhalten bleibt. Zum Erwärmen einen Spritzer Wasser über den Reis geben und behutsam in der Mikrowelle oder in einem Topf bei schwacher Hitze auflockern. Auch Einfrieren klappt super – portionsweise verpacken, so hält der Reis bis zu drei Monate im Tiefkühlfach.

Zutaten-Alternativen

Anstelle von Paprika kannst du auch gelbe oder grüne Sorten verwenden, was einen leicht anderen Geschmack gibt. Wer es schärfer mag, mischt etwas Cayennepfeffer oder Chiliflocken unter. Vegetarier nutzen einfach Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe. Wenn du keinen frischen Knoblauch zur Hand hast, funktioniert auch Knoblauchpulver, dann aber sparsam dosieren.

Serviervorschläge

Für das echte Nando‘s-Gefühl serviere den Reis klassisch zu Ofen-Peri-Peri-Hähnchen, gegrilltem Mais und Salat. Aber auch zu gebratenem Steak, Schweinekoteletts oder Spießen mit Garnelen passt der portugiesische Reis ganz toll. Ich esse Reste am liebsten mit würziger Chorizo obenauf oder – für ein schnelles Mittagessen – mit einem Spiegelei und frischer Petersilie.

Kultureller Hintergrund

Reis gehört seit Jahrhunderten zur portugiesischen Küche und wird mit vielfältigen Zutaten zubereitet. Jede Familie und jede Region hat ihre eigene Interpretation – oft beeinflusst durch Einflüsse aus Afrika, Brasilien und Asien. Die gelbe Farbe ist dabei ein Markenzeichen vieler Festessen in Portugal. Mein Rezept verbindet diese Tradition mit modernen Gewürzen und der typischen Nando‘s-Würze.

Jahreszeitliche Varianten

Im Frühling passen frische Erbsen oder grüner Spargel perfekt in den Reis. Im Sommer sorgen kleine Tomatenwürfel für Frische. Im Herbst kannst du fein gewürfelte Möhren oder Kürbis mitgaren.

Erfolgsgeschichten

Viele Freunde berichten, dass sie mit diesem Rezept selbst Reisverweigerer in der Familie begeistern konnten. Eine Leserin hat den portugiesischen Reis sogar zu Silvester serviert – das leuchtende Gelb bringt Glück und Sonne ins neue Jahr!

Ich hoffe, dieser portugiesische Reis bringt neue Abwechslung auf deinen Tisch und weckt ein wenig Fernweh nach sonnigen Urlaubsländern! Die Aromen, die satte Farbe und das unkomplizierte Gelingen machen ihn zum echten Lieblingsgericht – entdecke selbst, wie vielseitig und köstlich Reis sein kann.

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich den Reis im Voraus zubereiten?

Ja, der portugiesische Reis lässt sich wunderbar vorbereiten. Abgedeckt im Kühlschrank hält er sich 2–3 Tage und schmeckt auch aufgewärmt sehr gut.

→ Eignet sich das Gericht für Vegetarier oder Veganer?

Du kannst einfach Gemüsebrühe statt Geflügelbrühe verwenden. So bleibt der Reis vegetarisch oder vegan und genauso aromatisch.

→ Wird der portugiesische Reis scharf?

Nein, durch Paprika und Kurkuma bekommt der Reis eine milde Würze, aber keine Schärfe. Für mehr Schärfe kannst du Chili ergänzen.

→ Welcher Reis eignet sich am besten?

Für das typische Ergebnis empfiehlt sich Langkornreis. So bleibt der Reis locker und körnig und nimmt die Gewürze perfekt auf.

→ Kann ich weitere Gemüsesorten hinzufügen?

Natürlich! Erbsen, Mais oder feine Möhrchen passen wunderbar dazu und bringen noch mehr Farbe und Abwechslung in das Gericht.

→ Lässt sich der Reis einfrieren?

Ja, er kann problemlos portionsweise eingefroren werden. Einfach schonend wieder erwärmen und genießen.

→ Wozu passt portugiesischer Reis besonders gut?

Besonders lecker ist er zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüsegerichten oder als Teil eines mediterranen Buffets.