Würziger portugiesischer Reis (Druckversion)

Goldgelber, fluffiger Reis mit Paprika, milder Würze und mediterranem Flair – das schmeckt nach Portugal.

# Zutatenliste:

→ Hauptzutaten

01 - 300 g Langkornreis, weiß
02 - 4 EL Olivenöl
03 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
04 - 1/2 rote Paprika, fein gewürfelt
05 - 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
07 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
08 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
09 - 1/2 TL Kurkumapulver
10 - 1/2 TL getrocknete Korianderblätter
11 - 1 TL Salz
12 - 530 ml Brühe (z.B. Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe, natriumreduziert)
13 - 1/2 EL Zitronensaft

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Den Reis in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und den Reis mit der Hand vorsichtig umrühren, dabei die Körner nicht zerdrücken. Das Wasser vorsichtig abgießen und diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Anschließend über ein feines Sieb abgießen und 10-15 Sekunden unter fließendem Wasser halten. Den Reis gründlich abtropfen lassen.
02 - Das Olivenöl in einem Topf mit passendem Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzugeben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
03 - Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten.
04 - Den Reis in den Topf geben und gut umrühren, sodass alle Körner mit Öl überzogen sind. Alle Gewürze und Salz hinzufügen und den Reis erneut gut mischen.
05 - Die Brühe vorsichtig angießen und den Reis sanft umrühren, sodass er gleichmäßig bedeckt ist.
06 - Die Brühe bei mittlerer bis hoher Hitze zum Simmern bringen, bis große, gleichmäßige Blasen an der Oberfläche erscheinen. Dann einen passenden Deckel aufsetzen und die Hitze auf niedrig stellen. Den Reis 14 Minuten ohne den Deckel anzuheben garen.
07 - Den Topf vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen.
08 - Den Zitronensaft über den Reis träufeln und die Körner mit einem Silikonspatel oder Reislöffel vorsichtig auflockern.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für die perfekte Konsistenz ist gründliches Waschen des Reises entscheidend, damit überschüssige Stärke entfernt wird und die Körner locker bleiben.
02 - Während des Garens sollte der Deckel nicht abgenommen und der Reis nicht umgerührt werden, um das Kleben zu vermeiden.
03 - Dieses Gericht kann gut vorbereitet und auch portionsweise eingefroren werden.

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