Frischer Orzo-Nudelsalat

Ein perfekter Orzo-Salat bringt sommerliche Frische direkt auf den Tisch und kombiniert knackiges Gemüse, würzigen Käse und eine aromatische Vinaigrette zu einem echten Genuss. Egal ob für ein Picknick, als Grillbeilage oder als schnelles Mittagessen – dieser Salat ist immer eine gute Wahl.

Ich liebe es, wie einfach und schnell der Salat zubereitet ist – während die Pasta kocht, kann ich das Gemüse und Dressing vorbereiten. Besonders schön wird er mit bunten Tomaten aus meinem eigenen Garten.

Zutaten

• Orzo (Reisnudeln), roh: Für die Grundlage — für eine angenehm bissfeste Textur unbedingt "al dente" kochen. Hochwertigen Orzo erkennt man an gleichmäßiger, goldgelber Farbe.
• Cherrytomaten, halbiert: Bringen Süße und Frische. Verschiedene Farben machen den Salat hübsch und aromatisch.
• Gurke, geviertelt: Sorgt für Knackigkeit. Am besten mittelgroße Gurken mit fester Schale verwenden.
• Oliven, entsteint und in Scheiben: Würzige, salzige Noten. Besonders ausgewogen ist eine Mischung aus Kalamata und Castelvetrano.
• Feta, zerbröselt: Cremiger Geschmack, der toll zum Gemüse passt. Original griechischer Schafkäse ist ideal.
• Junger Spinat: Bringt Farbe, Vitamine und eine frische Note. Nur knackige Blätter verwenden.
• Extra natives Olivenöl: Grundzutat fürs Dressing. Intensiver, grasiger Geschmack ist perfekt.
• Frisch gepresster Zitronensaft und Balsamico: Sorgen für Frische und feine Säure. Zitronensaft immer frisch pressen!
• Dijon-Senf, getrockneter Oregano, Salz, Pfeffer: Für das gewisse Etwas. Dijon-Senf macht das Dressing cremig.

Zubereitung

Pasta kochen:

Die Orzo-Nudeln nach Packungsanleitung, aber 2 Minuten kürzer, "al dente" garen. Anschließend sofort abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren oder zusammenkleben.

Dressing zubereiten:

Olivenöl, frischen Zitronensaft, Balsamico, Dijon-Senf, Oregano, Salz und Pfeffer in einem Glas oder einer Schüssel kräftig aufschlagen oder schütteln, bis eine homogene Vinaigrette entsteht und nach Geschmack abschmecken.

Gemüse vorbereiten:

Tomaten halbieren, Gurke längs vierteln, Oliven in Scheiben schneiden. Feta zerbröseln und den Spinat waschen sowie trocknen.

Salat zusammenstellen:

In einer großen Schüssel Tomaten, Gurke, Oliven und etwa die Hälfte des Dressings mischen. Abgekühlte Orzo-Nudeln, Feta und Spinat zugeben, gründlich vermengen und bei Bedarf mehr Dressing, Zitrone, Salz oder Pfeffer zugeben.

Abschmecken und servieren:

Vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen. Der Salat schmeckt leicht gekühlt besonders gut, eignet sich aber auch bei Zimmertemperatur. Nach Wunsch mit extra Feta und frischen Kräutern garnieren.

Ich mag besonders die milden Castelvetrano-Oliven und erinnere mich noch gut an den Salat mit frischem Feta vom Bauernmarkt – das war ein cremiges Highlight, das bei Familie und Freunden alle begeistert hat.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Orzo-Salat hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu drei Tage und bleibt schön frisch. Alles außer Dressing und Spinat kann im Voraus gemischt werden – gebe beides erst vor dem Servieren hinzu für maximale Frische.

Zutaten-Alternativen

Für eine glutenfreie Variante eignet sich glutenfreie Pasta, Quinoa oder Jasminreis. Veganer Feta und andere Gemüsesorten wie Zucchini, marinierte Artischocken oder getrocknete Tomaten sorgen für Abwechslung.

Serviervorschläge

Perfekt zu Gegrilltem, Hähnchen mit Zitrone, Mais oder Fisch – oder einfach als leichtes Mittagessen mit frischem Baguette. An heißen Tagen einfach und köstlich!

Kultureller oder saisonaler Bezug

Orzo-Salate sind klassische Gerichte rund ums Mittelmeer – besonders beliebt im Sommer dank saisonalem Gemüse wie Tomaten und Gurken. Sie bringen ein Stück mediterranen Lebensstil auf den heimischen Tisch.

Saisonale Abwandlungen

Im Frühling mit grünem Spargel oder Radieschen, im Herbst mit geröstetem Kürbis oder Pilzen. Die Basis bleibt gleich, das saisonale Gemüse bringt frischen Wind in den Salat.

Dieser Orzo-Salat ist unkompliziert, alltagstauglich und lässt sich individuell anpassen. Viel Freude beim Genießen – vielleicht wird das dein neuer Lieblingssalat!

FAQ zu Rezepten

→ Wie lange hält sich Orzo-Nudelsalat im Kühlschrank?

Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt bleibt der Salat bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich das Dressing vorbereiten und separat lagern?

Ja, das Zitronen-Dressing lässt sich im Voraus zubereiten und vor dem Servieren zum Salat geben.

→ Welche Alternativen gibt es zu Orzo-Nudeln?

Statt Orzo eignen sich auch kleine Pastasorten, Quinoa oder Reis als Alternative.

→ Ist der Salat vegetarisch und auch glutenfrei möglich?

Mit glutenfreien Nudeln und vegetarischem Feta kann der Salat glutenfrei und vegetarisch zubereitet werden.

→ Mit welchen Gerichten passt Orzo-Nudelsalat gut zusammen?

Er harmoniert ideal mit Gegrilltem, beim Picknick oder als frisches Mittagessen.

→ Kann ich zusätzliches Gemüse verwenden?

Ja, Paprika, Zucchini, Rucola oder gebratene Pilze passen ebenfalls gut in diesen Salat.