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Hausgemachte Pizzataschen sind der perfekte Familienliebling, wenn es schnell gehen und trotzdem richtig lecker werden soll. Mit buttrigem Teig, würziger Tomatensauce und viel geschmolzenem Käse lassen sich die Taschen einfach füllen, individuell anpassen und kommen immer gut an — ob als Snack für unterwegs, geschlossenes Mittagessen oder gemütlicher Fernsehabend.
Bei uns sind sie inzwischen zur festen Tradition geworden — besonders, wenn spontan Freunde vorbeikommen oder ein gemütlicher Filmabend ansteht. Das Füllen und Verschließen macht sogar kleinen Küchenhelfern Spaß, und am Ende sind alle stolz auf ihr eigenes Taschenwerk.
Zutaten
- Kühlschrank-Pizzateig: Praktisch und spart Zeit — beim Einkauf auf ein frisches Haltbarkeitsdatum achten und vermeiden, dass der Teig Risse hat. Für etwas mehr Biss auch mal Croissant- oder Plunderteig probieren.
- Tomaten- oder Pizzasauce: Gibt ordentlich Aroma und macht die Taschen schön saftig, aber die Füllung soll nicht auslaufen, daher eine eher dicke Sauce wählen.
- Mozzarella, frisch gerieben: Das sorgt für die typische Fädenzieh-Qualität und viel Geschmack. Mozzarella am Stück ist aromatischer als abgepackter Reibekäse.
- Parmesan: Gibt dem Ganzen Tiefe und die extra Würznote. Auf echten Parmigiano Reggiano achten, der ist kräftig und fein zugleich.
- Salami, Salsiccia oder Schinken (optional): Geräuchert und luftgetrocknet darf es für ordentlich Aroma sein. Wer mag, nimmt gekochte Bratwurst für Kinder.
- Paprika, Oliven, Champignons (optional): Am besten saisonal und knackfrisch verwenden — so wird’s nicht matschig und gibt dem Ganzen Frische.
- Italienische Kräuter oder Pizzagewürz: Oregano, Basilikum oder Thymian machen den typischen Pizzageschmack aus. Frische Kräuter stehen getrockneten in nichts nach, wenn sie kurz gezupft werden.
- Olivenöl: Ein paar Tropfen auf der Tasche machen sie goldig und knusprig. Hier schmeckt ein sortenreines natives Öl besonders aromatisch.
- Ei: Frisch aufschlagen, verquirlen und damit die Taschen bestreichen — für eine prachtvolle goldene Farbe und den perfekten „Glanz“.
Zubereitung
- Ofen und Backblech vorbereiten:
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen oder die Heißluftfritteuse auf 190 °C einstellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, damit nichts festklebt.
- Teig ausrollen und zuschneiden:
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig gleichmäßig dick ausrollen. Dann in möglichst gleich große Rechtecke oder Kreise (ca. 10 mal 15 cm) schneiden, damit die Pizzataschen gleichmäßig garen und sich leichter verschließen lassen.
- Füllen und belegen:
- Auf die Mitte der Teigstücke einen Esslöffel Tomatensauce geben. Dann kommt der geriebene Mozzarella darauf, gefolgt von Parmesanspänen und — je nach Geschmack — Salami, Wurst oder Gemüsewürfeln. Mit Gewürzen und optional Chiliflocken bestreuen.
- Verschließen und bestreichen:
- Die Teigränder über der Füllung zusammenklappen, die Kanten mit den Zinken einer Gabel gut zusammendrücken — so läuft nichts aus. Anschließend mit verquirltem Ei bepinseln und Oregano oder etwas Knoblauchpulver darüber streuen. Ein paar Tropfen Olivenöl sorgen für besonders schönen Glanz.
- Backen oder frittieren:
- Im Backofen werden die Taschen für 15 bis 18 Minuten gebacken, bis sie goldbraun sind. Im Airfryer dauert es je Portion meist 8 bis 10 Minuten — hier nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Gut beobachten, damit sie nicht zu dunkel werden.
- Abkühlen und servieren:
- Nach dem Backen die Pizzataschen fünf Minuten ruhen lassen — so kommt die Füllung perfekt zur Geltung und der Käse bleibt schmelzend. Am leckersten noch lauwarm genießen, gerne mit zusätzlicher Marinara oder Kräuterdip als Beilage.
Mein Lieblingsmoment beim Pizzataschen-Backen ist das gemeinsame Füllen — besonders mit frischem Basilikum und viel Mozzarella. Es duftet herrlich und erinnert mich jedes Mal an Sommerabende mit meiner Schwester, bei denen wir uns gegenseitig die „käsigste“ Tasche abgejagt haben!
So bewahrst du Pizzataschen auf
Ungebacken lassen sich die Taschen am besten einzeln auf Backpapier vorfrieren und danach zusammen in einen luftdichten Beutel umfüllen. So kann man sie direkt aus dem Tiefkühler aufbacken. Bereits gebackene Taschen halten sich im Kühlschrank in einer Dose bis zu drei Tage frisch — für neue Knusprigkeit einfach kurz im heißen Ofen aufbacken.
Ideen für Austausch und Abwandlung
Fehlt Pizzateig? Blätterteig aus dem Kühlregal macht die Taschen blättrig-luftig, Croissantteig ergibt eine zart-mürbe Variante. Für Veganer gibt es hervorragende pflanzliche Reibekäse und Gemüsefüllungen von Spinat bis Mais. Auch Röstgemüse, Zucchini oder sonnengetrocknete Tomaten lassen sich bestens verwenden.
Serviervorschläge und Kultur rund um Pizzataschen
Mit einem Quark-Kräuterdip oder cremigem Joghurt sind Pizzataschen auf jedem Buffet ein Star. Neben einem knackigen Salat und Ofengemüse entsteht schnell eine komplette Mahlzeit. Zur Party lassen sich die Taschen einfach kleiner machen und auf Holzspießen anrichten. Pizzataschen gibt es weltweit in den unterschiedlichsten Formen: Von italienischen Calzone bis zu deutschen Blätterteigtaschen und amerikanischen "Pizza Pops". Für viele ist das gemeinsame Backen ein echtes Familienhappening — bei uns gehören die Taschen mittlerweile zu jedem Spieleabend oder Picknick einfach dazu.
Diese Pizzataschen sind das ideale Wohlfühlessen für jeden Tag — schnell gemacht, flexibel und für alle Beteiligten ein Genuss. Viel Freude beim Backen und Genießen!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich den Teig selbst zubereiten?
Ja, sowohl selbstgemachter als auch gekaufter Pizzateig lassen sich hervorragend verwenden. Hauptsache, der Teig ist frisch und elastisch.
- → Welche Käsesorten passen am besten?
Mozzarella sorgt für besonders viel Schmelz. Aber auch Gouda, Emmentaler oder ein kräftiger Bergkäse bringen Abwechslung.
- → Wie bewahre ich Pizzataschen am besten auf?
Pizzataschen halten im Kühlschrank etwa drei Tage. Kurz aufbacken – dann werden sie wieder knusprig.
- → Sind die Taschen tiefkühlgeeignet?
Ungebackene Pizzataschen lassen sich einzeln einfrieren und direkt bei Bedarf backen. So bleibt die Frische erhalten.
- → Welche Füllungen kann ich noch wählen?
Ob Schinken, gebratene Wurst, Spinat, Mais, Pilze oder Zucchini – erlaubt ist, was schmeckt.
- → Wie werden die Taschen extra knusprig?
Ein Hauch Ei und geriebener Käse auf der Oberfläche sorgt für perfekte Knusprigkeit und goldene Farbe.