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Der Duft von geröstetem Roggenbrot, die würzige Frische von Sauerkraut und der schmelzende Geschmack von Schweizer Käse machen diese Reuben Sliders unwiderstehlich. Hier bekommt ihr alle Aromen eines klassischen Reuben Sandwiches, hübsch verpackt in handliche Zwei-Bissen-Brötchen. Ideal für Partys, Spieleabende oder ein unkompliziertes Familienessen. Jede Schicht dieser Mini-Sandwiches bringt Geschmack und Textur auf den Punkt und ihr lernt, wie ihr sie Schicht für Schicht zusammenbaut und perfekt goldbraun backt.
Besonders gefällt mir, wie schnell die Sliders vorbereitet sind und dass sie beim ersten Mal in Windeseile vom Platten verschwunden waren. Sie holen den klassischen Deli-Genuss direkt in die Küche und machen einfach gute Laune beim Teilen.
Zutaten
- 12 Mini-Brötchen oder süße Hawaiian Rolls: Die Basis der Slider. Frisch gebackene Varianten sorgen für extra Aroma.
- 340 g dünn geschnittenes Corned Beef: Das hochwertige Fleisch vom Fleischer gibt besonders viel Geschmack.
- 227 g Schweizer Käse: Ein Käse, der gut schmilzt und vollmundig schmeckt, macht den Unterschied.
- 1 Tasse (ca. 245 g) gut abgetropftes Sauerkraut: Gibt Frische und Würze. Achte darauf, dass es richtig trocken ist, damit die Brötchen nicht matschig werden.
- 120 ml Russian Dressing: Je frischer das Dressing, desto besser der Gesamtgeschmack. Selbermachen lohnt sich!
- 56 g geschmolzene Butter: Für goldene, saftige Oberflächen.
- 1 TL Kümmelsamen: Sie bringen das typische Roggenbrot-Aroma.
- ½ TL Knoblauchpulver: Gibt Würze.
- ¼ TL Zwiebelpulver: Bringt Tiefe hinein.
- 1 EL Worcestershire-Sauce: Für das gewisse Etwas.
Anleitung
- Zutaten vorbereiten:
- Backofen auf 175°C vorheizen. Das Sauerkraut gründlich über einem feinen Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Die Mini-Brötchen waagerecht halbieren, dabei nach Möglichkeit miteinander verbunden lassen. Die Unterhälften in eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) legen.
- Butter-Topping anrühren:
- Geschmolzene Butter mit Kümmelsamen, Knoblauch- und Zwiebelpulver und Worcestershire-Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren. Etwas ziehen lassen, während die Sliders belegt werden.
- Sliders schichten:
- Die Unterhälften der Brötchen gleichmäßig mit der Hälfte des Russian Dressings bestreichen. Die Hälfte des Schweizer Käses lückenlos darauflegen. Darauf das Corned Beef gleichmäßig verteilen. Anschließend das gut ausgedrückte Sauerkraut über das Fleisch geben und mit der zweiten Hälfte Käse abdecken.
- Fertigstellen:
- Die übrige Russian Dressing auf den Innenseiten der oberen Brötchenhälften verstreichen. Deckel aufsetzen und die Oberseiten großzügig mit dem Butter-Topping bepinseln, dabei bis ganz an den Rand gehen.
- Überbacken:
- Auflaufform mit Alufolie abdecken und die Sliders 10 Minuten im Ofen dämpfen, damit der Käse komplett schmilzt. Folie entfernen und weitere 5-8 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden und servieren lassen.
Mein persönlicher Favorit ist die ruhige Hand beim Würzen: Der Kümmel im Butter-Topping ist wirklich ein Gedicht! Das erinnert mich an meine ersten Versuche mit selbstgebackenem Roggenbrot — das Aroma trifft einfach genau den Punkt.
Variationen für jeden Geschmack
Wer es leichter mag, kann das Corned Beef durch dünn geschnittene Putenbrust als "Rachel"-Variante ersetzen. Vegetarier greifen zu Tempeh, Seitan oder vegetarischen Scheiben und geben für Cremigkeit etwas mehr Käse dazu. Für authentisches Roggenbrot-Aroma die Brötchenschnittseiten mit Kümmelbutter bestreichen und extra Kümmelsamen darauf streuen.
Tipps zur Aufbewahrung
Frisch aus dem Ofen schmecken die Sliders am besten. Reste lassen sich 2 Tage im Kühlschrank lagern und bei 160°C im Ofen aufwärmen — zuerst abgedeckt, dann offen für eine knusprige Oberfläche.
Kreative Serviertipps & Saisonale Anpassungen
Die Sliders passen auf jedes Partybuffet zu Chips, Essiggurken, Russian Dressing, knackigem Salat oder Apfel-Cider. Im Sommer geben frische Kräuter dem Dressing Leichtigkeit, im Winter bringen mehr Gewürze und etwas Schärfe Wärme — oder einfach mit Suppe servieren für echtes Wohlgefühl.
Diese Reuben Sliders sind Komforthappen pur — herzhaft, cremig und würzig — und immer ein Grund zum Zusammenkommen. Wer probiert, versteht sofort, warum kein Fest ohne diese Genusswunder auskommt.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich Mini-Reuben Sandwiches vorbereiten?
Ja, du kannst sie bis zu 24 Stunden im Voraus zusammensetzen. Die Butter-Mischung erst direkt vor dem Backen auftragen.
- → Was tun, wenn die Sandwiches zu weich werden?
Das Sauerkraut sehr gut abtropfen lassen und zwischen zwei Käseschichten einschichten – so bleibt das Brot stabil.
- → Gibt es Alternativen zum Rindfleisch?
Statt Rindfleisch funktioniert auch Putenbrust oder vegetarischer Aufschnitt, jeweils dünn geschnitten.
- → Kann ich die Sandwiches einfrieren?
Ein Einfrieren ist möglich, allerdings verändert sich die Konsistenz von Brot und Sauerkraut merklich.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Klassisch passen Kartoffelchips, Essiggurken, Krautsalat oder ein frischer grüner Salat sehr gut dazu.