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Dieser Curry-Nudelsalat ist die perfekte Wahl für jede Grillparty, ein buntes Picknick oder für ein unkompliziertes Mittagessen. Frisches Gemüse, würziges Curry-Dressing und bissfeste Nudeln bringen Farbe und Geschmack auf den Tisch. Ob als Beilage oder Hauptgericht — dieser Salat begeistert einfach immer.
Ich mache diesen Salat besonders gern, wenn ich Gäste habe — er sieht toll aus, lässt sich perfekt vorbereiten und verschwindet meist ruckzuck vom Buffet. Mein Tipp: Im Sommer gerne in kleinen Gläsern auf dem Buffet anrichten, das sieht extra schick aus.
Zutaten
- 500 g Pasta: Die Basis des Salats, sorgt für Sättigung und angenehme Konsistenz. Hartweizengrieß-Nudeln bleiben besonders bissfest.
- 2 Paprikaschoten: Bringen Frische und leichte Süße. Knackige, glänzende Paprika verwenden.
- 400 g Karotten: Für knackigen Biss und milde Süße. Möglichst frisch kaufen.
- 2 Lauchzwiebeln: Geben Schärfe und Frische. Auf festen Schaft und leuchtendes Grün achten.
- 5 Essiggurken: Für säuerliche Note und das gewisse Extra. Kleine, knackige Exemplare bevorzugen.
- 1 Dose Mais: Sorgt für Farbe und einen Hauch Süße. Bio-Mais wählen.
- 5 EL Joghurt: Für cremiges, frisches Dressing. Vollmilchjoghurt bringt den besten Geschmack.
- 3 EL Olivenöl: Macht das Dressing geschmeidig. Ein fruchtiges, natives Öl gibt Aroma.
- 5 EL Balsamico Bianco: Gibt leichte Säure und feinen Geschmack. Auf ausgewogene Süße achten.
- 2 EL Mayonnaise: Für zusätzliche Cremigkeit im Dressing. Hochwertige Mayo verwenden.
- 1 TL Currypulver: Herzstück! Hochwertiges, aromatisches Curry macht das Dressing besonders rund.
- Salz, Pfeffer, Pul Biber: Zum Abschmecken, für Würze und leichte Schärfe.
- 1 Prise Zucker: Balanciert Säure, rundet das Dressing ab.
- 1 EL gehackte Petersilie: Für Frische und Farbe — glatte Petersilie schmeckt besonders intensiv.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung der Nudeln:
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig auskühlen lassen. So kleben die Nudeln nicht zusammen und der Salat bleibt locker.
- Gemüse vorbereiten:
- Während die Nudeln abkühlen, Paprika und Essiggurken klein würfeln. Karotten grob raspeln, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Mais abgießen und abtropfen lassen.
- Dressing anrühren:
- Joghurt, Olivenöl, Balsamico und Mayonnaise glattrühren. Currypulver, Salz, Pfeffer, Zucker und Pul Biber unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- Alles vermengen:
- Die Nudeln in eine große Schüssel geben. Das vorbereitete Gemüse zufügen, das Curry-Dressing darüber gießen und alles gründlich vermengen — am besten mit zwei großen Löffeln.
- Durchziehen lassen:
- Den Salat mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken und mit gehackter Petersilie garnieren.
Ich finde, die knackigen Essiggurken machen den speziellen Kniff aus — sie sorgen für einen tollen Kontrast zum cremigen Dressing. Einmal habe ich diesen Salat spontan zum Picknick mitgenommen — er war der erste leere Teller auf der Decke!
Aufbewahrungstipps
Im luftdichten Behälter aufbewahren, so bleibt er bis zu zwei Tage frisch und saftig. Gekühlt schmeckt er sogar noch aromatischer. Reste eignen sich perfekt für die Mittagspause am nächsten Tag.
Zutaten austauschen
Du kannst auch Erbsen oder rote Zwiebeln statt Lauchzwiebeln nehmen. Kichererbsen oder kleine Mozzarellakugeln sorgen für noch mehr Abwechslung. Wenn du kein Curry magst, probiere Paprikapulver oder Kurkuma als Gewürzalternative.
Serviervorschläge
Für das Grillbuffet oder Picknick: In kleine Gläser schichten — fertig ist der Hingucker! Passt auch als Hauptgericht mit gebratenem Halloumi, als Beilage zu Fleisch oder als schnelles Familienessen im Sommer.
Kultureller Hintergrund
Nudelsalat ist seit Jahrzehnten ein Klassiker auf deutschen Buffets und Familienfesten. Die Curry-Note bringt einen Hauch Exotik dazu — die Kombination ist beliebt, weil sie unkompliziert und besonders ist.
Saisonale Anpassungen
Im Sommer passen frische Kräuter wie Minze oder Basilikum. Im Herbst ist geriebener Apfel ein Highlight, der dem Salat eine fruchtige Note verleiht.
Probiere für besonders feine Noten mal geröstete Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne als Topping! Dieser Curry-Nudelsalat bringt jedes Buffet zum Leuchten und sorgt garantiert für viele strahlende Gesichter.
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich den Curry-Nudelsalat vorbereiten?
Ja, der Salat kann gut am Vortag gemacht werden. So zieht er schön durch und schmeckt noch aromatischer.
- → Welche Nudelsorte eignet sich am besten?
Kurze Nudeln wie Fusilli oder Penne eignen sich besonders gut, da sie das Dressing gut aufnehmen.
- → Kann ich das Gemüse variieren?
Natürlich! Zum Beispiel eignen sich auch Erbsen, Zucchini oder Radieschen für eine frische Variation.
- → Ist der Salat vegetarisch?
Ja, dieses Gericht ist vegetarisch. Es lässt sich aber auch vegan abwandeln, etwa mit pflanzlichem Joghurt.
- → Wie lange ist der Curry-Nudelsalat haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Salat abgedeckt etwa 2 Tage frisch.