Käsige Knoblauch-Pizzabällchen

Stell dir vor, du beißt in eine goldbraune Kugel, die mit zartschmelzendem Mozzarella gefüllt ist, nach Knoblauch duftet und mit würziger Pizzasoße für perfekte Harmonie sorgt. Cheesy Garlic Pizza Balls machen aus einem Klassiker der Wohlfühlküche ein handliches Fingerfood, das bei jedem Anlass gut ankommt.

Ich liebe an diesem Rezept besonders, wie unkompliziert und vielseitig es ist. Schon beim ersten Versuch waren die Bällchen schneller vergriffen, als ich „Pizza“ sagen konnte.

Zutaten

• Weizenmehl Type 405 oder 550 (2 ¼ Tassen): Sorgt für strukturierte, luftige Teigbällchen. Frisch gemahlenes Mehl ergibt ein feines Ergebnis
• Trockenhefe (1 Päckchen, ca. 2 ¼ TL): Für einen lockeren, aufgegangenen Teig. Achte auf ein frisches Mindesthaltbarkeitsdatum
• Lauwarmes Wasser (¾ Tasse, ca. 45°C): Aktiviert die Hefe – unbedingt Temperatur prüfen, damit sie nicht abstirbt
• Olivenöl (1 EL): Unterstützt die Geschmeidigkeit des Teigs und verleiht Aroma. Hochwertiges, natives Öl verwenden
• Zucker (½ TL): Fördert die Gärung der Hefe
• Mozzarella, frisch gerieben (1 ½ Tassen): Sorgt für den klassischen Käsefaden. Verwende möglichst echten Büffelmozzarella oder „Pizzakäse“
• Parmesan, frisch gerieben (¼ Tasse): Gibt eine herzhafte, würzige Note. Am besten frisch vom Stück raspeln
• Frischer Knoblauch, fein gehackt (2 Zehen): Intensiviert das Aroma; frische Zehen sind deutlich geschmacksintensiver als Pulver
• Pizzasoße (¼ Tasse): Verbindet Füllung und Teig, bringt Säure und Würze
• Butter, ungesalzen (4 EL, geschmolzen): Für goldbraunen Glanz und Geschmack. Hochwertige Butter wählen
• Knoblauchpulver (1 TL): Verstärkt den Knoblauchgeschmack zusätzlich
• Getrockneter Oregano (½ TL): Typisch italienisches Aroma, frisch gemahlen besonders intensiv
• Chiliflocken (Prise, optional): Bei Bedarf für leichte Schärfe
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer: Unterstützen die anderen Aromen optimal
• Frisch gehacktes Basilikum: Sorgt für ein frisches, grün duftendes Finish – am besten kurz vor dem Servieren hacken

Zubereitung

Teig Vorbereiten:

Die trockenen Zutaten – Mehl, Zucker, Hefe – in einer großen Schüssel vermengen. Warmes Wasser und Olivenöl dazugeben. Mit einem Löffel vermischen und dann von Hand 5–7 Minuten auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

Erste Gehzeit:

Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem frischen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Käse-Knoblauch-Füllung Zubereiten:

Mozzarella und Parmesan in einer mittleren Schüssel mischen. Den frisch gehackten Knoblauch und die Pizzasoße untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken – nicht zu viel, damit der Käsegeschmack im Vordergrund bleibt.

Bällchen Formen:

Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche stürzen, Luft herausdrücken und in 24 möglichst gleich große Stücke aufteilen. Jedes Stück zu einem kleinen Fladen drücken, einen Teelöffel der Käsemischung in die Mitte geben, die Teigränder darüberziehen und fest zusammendrücken. Danach zwischen den Händen zu glatten Bällchen rollen.

Backen:

Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Butter schmelzen, mit Knoblauchpulver, Oregano und ggf. Chiliflocken vermengen. Die Bällchen rundum großzügig mit der Knoblauchbutter einpinseln und mit etwas Abstand aufs Blech setzen. 12–15 Minuten goldbraun backen, bis die Oberfläche knusprig ist und die Füllung sichtbar blubbert.

Finish & Servieren:

Nach dem Backen die restliche Butter über die heißen Bällchen geben und mit frischem Basilikum bestreuen. Noch warm genießen.

Mein persönlicher Lieblingsmoment: Wenn die heißen Bällchen aus dem Ofen kommen und beim ersten Biss der zähflüssige Käse mit Knoblauchduft auseinanderzieht. Frischer Basilikum gibt dabei immer einen Hauch Sommer!

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Lasse die Bällchen vollständig auskühlen. Danach in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Für längere Aufbewahrung: auf einem Blech vorfrieren und anschließend in einen Gefrierbeutel geben – so halten sie sich zwei bis drei Monate. Erwärmen funktioniert im Ofen bei 175°C für 8–10 Minuten (halb zugedeckt mit Alufolie, danach offen für knusprige Oberfläche). Im Mikrowellenherd 45–60 Sekunden erhitzen, dann ggf. kurz unter den Grill geben.

Zutaten-Tauschideen

Austausch von Mozzarella durch Provolone oder Cheddar sorgt für kräftigeren Geschmack. Statt Pizzasoße passen auch Arrabiata oder grünes Pesto für Kräuterfans. Glutenfreie Mehlmischung eignet sich für Allergiker – Konsistenz bleibt angenehm fluffig. Für die vegane Variante kann veganer Streukäse genutzt werden und die Butter durch geschmackneutrale Margarine ersetzt werden.

Serviervorschläge

Perfekt mit extra Dip: Marinara, Aioli oder Kräuterquark. Zusammen mit Salat oder knusprigen Gemüse-Sticks ergibt sich ein tolles Partybuffet. Auch mit Oliven, Peperoni oder kleinen Tomaten wird die Platte sofort zum Hingucker.

Cheesy Garlic Pizza Balls sind der Star auf jeder Party. Das Zusammenspiel aus knuspriger Hülle, saftigem Käsekern und würziger Knoblauchnote überzeugt alle – ob Groß oder Klein. Genieße dieses unwiderstehliche Fingerfood in jedem Moment des Jahres!

FAQ zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann am Vortag geknetet und im Kühlschrank abgedeckt gelagert werden. Vor dem Verarbeiten auf Zimmertemperatur bringen.

→ Womit kann ich die Pizzabällchen füllen?

Traditionell werden sie mit Mozzarella, Parmesan und Knoblauch gefüllt. Sie können aber auch andere Käsesorten, Schinken oder frische Kräuter verwenden.

→ Welche Dips passen besonders gut dazu?

Marinara, Aioli, Pesto oder eine würzige Tomatensauce eignen sich hervorragend als Dip für die Pizzabällchen.

→ Kann ich die Bällchen einfrieren?

Ja, nach dem Backen lassen sie sich einfrieren. Zum Servieren bei 180 °C aufbacken, so bleiben sie innen saftig und außen knusprig.

→ Ist es möglich, die Bällchen vegan zuzubereiten?

Mit veganem Käse und pflanzlicher Butter gelingt auch eine milchfreie Variante der Knoblauch-Pizzabällchen.

→ Was mache ich, wenn kein Pizzasauce zur Hand ist?

Sie können frische Tomaten, stückige Tomaten aus der Dose oder sogar Ajvar als Füllung oder Dip verwenden.