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Wenn du cremigen Käsekuchen und den würzig-karamellisierten Geschmack von Biscoff-Keksen liebst, wirst du diese No Bake Mini Biscoff Cheesecakes garantiert mögen. Sie bestehen aus einem knusprigen Biscoff-Keksboden, einer samtigen Frischkäsefüllung mit Biscoff und einem herrlichen Topping aus geschmolzenem Keksaufstrich — und das alles ganz ohne Backen! Diese kleinen Portionen sind ideal zum Teilen oder als hübsches Mitbringsel. Einfach zubereitet, aber beeindruckend im Geschmack.
Ich habe sie schon für mehrere Feiern vorbereitet — jedes Mal waren sie das Highlight auf dem Nachtisch-Buffet. Die cremige Füllung harmoniert wunderbar mit dem würzigen Boden.
Zutaten
- Biscoff-Krümel (ca. 20 Kekse, etwa 1 ½ Tassen): Typische, würzige Basis; frische Kekse verwenden
- Geschmolzene Butter (5 EL): Verbindet die Krümel, gibt Geschmack; am besten ungesalzene Butter
- Brauner Zucker (1 EL, optional): Für eine Extraportion Karamell-Note; klebrige, weiche Konsistenz bevorzugen
- Frischkäse, weich (225 g): Herzstück der Creme; Vollfett ergibt beste Textur
- Biscoff-Aufstrich, cremig (½ Tasse): Sorgt für intensives Aroma; glatte Sorte wählen
- Puderzucker (½ Tasse): Süßt und hält die Creme luftig
- Vanilleextrakt (1 TL): Abrundet das Aroma; reinen Extrakt bevorzugen
- Schlagsahne, kalt (1 Tasse): Für Leichtigkeit und Stabilität; ideal in Bio-Qualität
- Biscoff-Keksaufstrich, leicht erwärmt (½ Tasse): Für das Topping streichfähig machen
- Weitere Biscoff-Krümel: Für Crunch und als Dekoration
- Schlagsahne (optional): Für noch mehr Cremigkeit beim Servieren
- Rührschüsseln, Handmixer oder Küchenmaschine, Spatel, Muffinform, Papierförmchen/Silikonformen, Messbecher/-löffel, kleiner Löffel/Eiskugelformer: Benötigte Utensilien
Anleitung
- Boden vorbereiten:
- Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder Silikonformen verwenden. Die Biscoff-Krümel, geschmolzene Butter und ggf. braunen Zucker vermengen. Mischung wie feuchten Sand aufteilen und fest andrücken. Kaltstellen, während die Füllung zubereitet wird.
- Füllung zubereiten:
- Frischkäse cremig schlagen, Biscoff-Aufstrich, Puderzucker und Vanille unterrühren. Sahne separat steif schlagen und vorsichtig unterheben, damit die Creme luftig bleibt.
- Cheesecakes zusammensetzen:
- Creme in die Förmchen geben und Oberfläche glätten. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Topping und Servieren:
- Biscoff-Aufstrich kurz erwärmen und auf den Minis verteilen. Mit Keks-Krümeln und optional Schlagsahne garnieren. Kalt servieren und genießen.
Ich liebe insbesondere den Biscoff-Aufstrich — der karamellige Geschmack hebt jedes Dessert auf ein neues Level. Jedes Mal, wenn ich ihn verwende, erinnere ich mich an den ersten Versuch, als die Minis bei einer Geburtstagsparty nach Sekunden weg waren!
Aufbewahrungstipps
Im Kühlschrank halten die Cheesecakes in einer luftdichten Box 3 bis 5 Tage frisch. Im Gefrierfach sind sie (ohne Topping) bis zu einem Monat haltbar. Einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Servieren frisch garnieren.
Zutaten-Alternativen
Für den Boden kannst du andere Kekse wie Graham-Cracker, Butterkekse oder glutenfreie Varianten verwenden. Laktosefreie oder vegane Alternativen (pflanzlicher Frischkäse, vegane Sahne, Margarine) funktionieren ebenfalls.
Servierideen, Kulturelles & Saisonales
Eine Tasse Espresso oder Milchkaffee passt wunderbar dazu. Die Minis machen sich großartig auf Dessertbuffets, zusammen mit frischen Früchten oder Pralinen. Ursprünglich kommen Biscoff-Kekse aus Belgien (Speculoos) — heute sind sie Kult und inspirieren moderne Desserts. Im Herbst passt Zimt in die Füllung, im Frühling frische Beeren, im Winter Orangenabrieb.
Diese No Bake Mini Biscoff Cheesecakes sind das perfekte Dessert: cremig, knusprig, karamellig und hübsch anzurichten. Habe sie immer im Vorrat — sie werden auf jedem Buffet der Star!
FAQ zu Rezepten
- → Kann ich andere Kekse für den Boden verwenden?
Ja, auch Butterkekse, Vollkornkekse oder Spekulatius eignen sich gut, wobei Biscoff für das typische Aroma sorgt.
- → Sind die Minis sehr süß?
Durch Frischkäse und das leicht salzige Aroma der Biscoff-Kekse ist der Geschmack ausgewogen und nicht zu süß.
- → Kann ich statt Schlagsahne auch pflanzliche Alternativen nehmen?
Pflanzliche Schlagcreme kann verwendet werden. Die Konsistenz bleibt ähnlich leicht und luftig.
- → Was mache ich, wenn ich keine Muffinform besitze?
Kleine Gläser, Schalen oder Silikonförmchen funktionieren ebenfalls gut für die Portionierung.
- → Wie werden die Mini-Käsekuchen am besten aufbewahrt?
Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verpackt bis zu fünf Tage frisch. Ohne Topping lassen sie sich auch einfrieren.