Mini Biscoff Käsekuchen kalt (Druckversion)

Kleine, cremige Biscoff-Käsekuchen ohne Backen – voller Karamell-Keks-Geschmack. Perfekt für Dessert-Liebhaber.

# Zutatenliste:

→ Boden

01 - 195 g Biscoff-Keksbrösel (ca. 20 Kekse fein zerkrümelt)
02 - 70 g ungesalzene Butter, geschmolzen
03 - 12 g brauner Zucker (optional, für mehr Geschmackstiefe)

→ Füllung

04 - 225 g Frischkäse, vollfett und weich
05 - 130 g Biscoff-Creme (glatt, Aufstrich)
06 - 60 g Puderzucker
07 - 5 ml Vanilleextrakt
08 - 240 ml kalte Schlagsahne

→ Topping & Dekor

09 - 130 g Biscoff-Creme (leicht erwärmt zum Verteilen oder Beträufeln)
10 - Biscoff-Keksbrösel, zusätzliche (zum Garnieren)
11 - Schlagsahne (optional, zum Servieren)

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Eine Muffinform mit Papierförmchen oder Silikonformen auslegen, um ein leichtes Herauslösen zu gewährleisten.
02 - Biscoff-Keksbrösel, geschmolzene Butter und braunen Zucker in einer Schüssel gründlich vermengen, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht. Pro Förmchen etwa 1,5 Esslöffel Masse einfüllen und fest andrücken. Die Form bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.
03 - Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Mixer glatt rühren. Biscoff-Creme, Puderzucker und Vanilleextrakt zugeben und weiterschlagen, bis die Masse luftig und homogen ist.
04 - Die kalte Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen.
05 - Die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Frischkäsemasse heben, bis eine gleichmäßige, luftige Füllung entsteht.
06 - Die Biscoff-Füllung mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf die gekühlten Böden geben und glatt streichen. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
07 - Kurz vor dem Servieren die Biscoff-Creme für das Topping ca. 10–15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, bis sie flüssig ist. Auf jede Mini-Cheesecake träufeln oder verstreichen. Mit zusätzlichen Biscoff-Keksbröseln und einem Tupfer Schlagsahne garnieren. Gekühlt genießen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für die cremigste Konsistenz ausschließlich vollfetten Frischkäse verwenden und die Masse nicht übermixen, damit die Füllung luftig bleibt.
02 - Der Kuchen lässt sich ideal 1–2 Tage im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

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