Luftfritteusen Frühstücks-Taquitos

Dieses Rezept bringt richtig Spaß und Abwechslung in die Frühstücksroutine: Airfryer-Frühstücks-Taquitos! Außen knusprig, innen herzhaft – mit Ei, Käse und allem, was dein Frühstücksherz begehrt. Sie sind blitzschnell gemacht, ideal für geschäftige Morgen oder einen entspannten Brunch. Besonders praktisch: Du kannst sie immer wieder neu nach deinem Geschmack füllen.

Immer, wenn ich morgens wenig Zeit habe, freue ich mich über dieses unkomplizierte Rezept. Der Geruch der frisch gebackenen Taquitos lockt die ganze Familie in die Küche, das ist fast schon Tradition.

Zutaten

• 4 große Eier: Für eine herzhafte, proteinreiche Füllung. Am besten Bio-Eier verwenden – die schmecken einfach frischer.
• 1 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Monterey Jack oder nach Geschmack): Sorgt für cremige Schmelze und viel Aroma, z.B. durch eine Mischung verschiedener Käsesorten.
• 1 Tasse gegarter, gehackter Frühstücksspeck oder Wurst: Bringt herzhafte Tiefe und Biss, hochwertig und knusprig gebraten.
• 8 kleine Weizentortillas: Wichtig: sie sollten weich und biegsam sein, damit das Aufrollen leicht fällt.
• 1 EL Olivenöl: Für die goldbraune Knusperhülle, am besten hochwertiges, mildes Öl verwenden.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack: Nicht mit Würze sparen! Frisch gemahlenen Pfeffer nutzen.
• Frische Kräuter oder Paprikapulver (optional): Zum Verfeinern und individuellen Aufpeppen der Füllung.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung des Airfryers:

Stelle den Airfryer auf 190 Grad Celsius (375°F) und lasse ihn 5 Minuten vorheizen, damit die Taquitos später überall knusprig werden.

Füllung zubereiten:

Schlage die Eier in eine Schüssel, würze mit Salz und Pfeffer und verquirle. In einer Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Hitze zu Rührei stocken lassen, bis es gerade durch, aber noch saftig ist. Dann Speck/Wurst und Käse untermengen, sodass die Masse cremig wird.

Taquitos füllen und rollen:

Verteile die Füllung gleichmäßig auf den Tortillas, streue ggf. extra Käse darauf. Rolle die Tortillas fest auf, schlage die Seiten leicht ein. Mit Zahnstocher fixieren, falls gewünscht.

Backen im Airfryer:

Lege die Taquitos nebeneinander in den Airfryer-Korb und bestreiche sie leicht mit Olivenöl. Backe 8 bis 10 Minuten, drehe sie nach der Hälfte um, damit sie rundum goldbraun werden.

Servieren und genießen:

Nimm die Taquitos vorsichtig heraus. Genieße sie am besten frisch und heiß, z. B. mit Salsa, Guacamole oder Sauerrahm als Dip.

Mein absoluter Favorit unter den Zutaten ist der Cheddar-Käse; er schmilzt einfach perfekt und gibt den kleinen Röllchen das gewisse Etwas. Einmal habe ich stattdessen Feta und frische Kräuter genommen – da dachte ich, wie genial wandelbar dieses Gericht ist!

Lagerung und Aufwärmen

Am besten schmecken die Taquitos frisch, aber sie lassen sich prima vorbereiten. Ganz abkühlen lassen, in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Zum Aufwärmen für 5 Minuten in den vorgeheizten Airfryer bei 175 Grad geben — so bleibt alles knusprig. Alternativ im Backofen etwa 10 Minuten erhitzen. So genießt du auch unterwegs ein warmes Frühstück!

Zutaten-Alternativen

Statt Wurst oder Speck kannst du vegetarische Varianten wählen, z. B. gebratene Paprika, Spinat und eine Prise Kreuzkümmel. Wer es würziger mag, wählt kräftigen Käse wie Pepper Jack. Auch Reste wie Hähnchenbrust oder geröstetes Gemüse passen perfekt hinein.

Serviervorschläge

Reiche die Taquitos mit Salsa, Guacamole oder Sauerrahm. Ein bunter Fruchtsalat macht das Frühstück besonders frisch. Oder probiere sie mit einem Klecks griechischem Joghurt und Limettenabrieb. Alles auf einem großen Holzbrett angerichtet sieht toll aus für einen Brunch mit Freunden!

Kultureller Hintergrund / Saisonale Varianten

Die Inspiration für diese Taquitos stammt aus der mexikanischen Küche, besonders dem Streetfood. Typischerweise frittiert, macht sie der Airfryer viel leichter. Im Frühling schmecken sie mit Kräutern und Spargel, im Herbst mit Kürbiswürfeln. Saisonales Gemüse sorgt das ganze Jahr für Abwechslung!

Bring mit diesen Frühstücks-Taquitos Abwechslung in den Tag — probiere sie aus, sie werden garantiert zum Lieblingsrezept!

FAQ zu Rezepten

→ Welche Zutaten eignen sich für die Füllung?

Neben Eiern, Käse und Würstchen passen auch Spinat, Paprika, Speck oder Bohnen hervorragend in die Taquitos.

→ Wie bekomme ich die Taquitos extra knusprig?

Bestreiche die Taquitos leicht mit Olivenöl und lasse ausreichend Platz im Korb der Heißluftfritteuse für optimale Luftzirkulation.

→ Können die Taquitos vorbereitet werden?

Ja, man kann sie am Vorabend füllen, aufbewahren und morgens frisch in der Heißluftfritteuse garen.

→ Wie bewahre ich übrige Taquitos am besten auf?

Abgekühlt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und später in der Heißluftfritteuse kurz aufbacken.

→ Welche Dips passen zu den Frühstücks-Taquitos?

Salsa, Guacamole, Kräuterquark oder saure Sahne bringen frische Abwechslung als Beilage.