Krautsalat mit Gewuerzgurke

Dieses Rezept für Dillgurken-Krautsalat ist die perfekte gesunde Beilage für jede Grillparty oder ein schnelles Abendessen unter der Woche. Die Kombination aus cremigem Dressing, knusprigem Bacon und überraschend aromatischen Dillgurken macht diesen Salat besonders — und das ganz ohne Zucker und mit wenig Kohlenhydraten. Ein echtes Highlight für alle, die es knackig, frisch und deftig zugleich mögen!

Mir hat besonders die Kombination aus Bacon und Dillgurken gefallen. Sie geben dem klassischen Krautsalat das gewisse Extra und machen ihn zu meinem Favoriten für jede Feier!

Zutaten

• Mayonnaise: Sorgt für Cremigkeit und verbindet alle Aromen. Wählen Sie eine Mayonnaise aus Avocadoöl für einen gesunden Extra-Kick.
• Süßungsmittel: Ein Erythrit-basiertes Produkt wie Swerve eignet sich ideal, um Zucker zu ersetzen.
• Apfelessig: Gibt Frische und leichte Säure; achten Sie auf naturtrüben, ungesüßten Essig.
• Gurkensud: Das Geheimnis für die besondere Würze. Verwenden Sie Sud von hochwertigen Dillgurken für intensiven Geschmack.
• Dijon-Senf: Bringt feine Schärfe. Greifen Sie zu einem original französischen Dijon für beste Qualität.
• Rotkohl: Sorgt für Farbe und einen leicht süßen Geschmack. Frisch und fest sollte er sein.
• Weißkohl: Macht den Salat schön knackig und mild. Lieber regionale Köpfe wählen.
• Bacon: Bringt Würze und Crunch; idealerweise ungesüßt und kross gebraten.
• Stangensellerie: Frische und Biss. Feste, pralle Stangen verwenden.
• Dillgurken: Für das Aroma. Nutzen Sie Ihre liebste Marke und achten Sie auf knackige, nicht zu weiche Gurken.
• Salz und Pfeffer: Erst am Ende abschmecken, um den exakten Geschmack zu treffen.

Zubereitung

Vorbereitung:

Schneiden Sie Bacon in kleine Stücke und braten Sie ihn knusprig aus. Den Kohl fein hobeln oder schneiden — entweder per Hand oder mit der Küchenmaschine. Sellerie und Dillgurken in kleine Würfel schneiden.

Dressing anrühren:

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Süßungsmittel, Apfelessig, Gurkensud und Dijon-Senf sorgfältig mit dem Schneebesen, bis alles glatt und cremig ist.

Krautsalat zusammensetzen:

Geben Sie Kohl, Sellerie, Dillgurken und den abgekühlten Bacon in eine große Salatschüssel. Darauf das Dressing verteilen.

Alles vermengen:

Nun alle Zutaten mit zwei Gabeln gründlich unterheben, bis der Salat gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist.

Durchziehen lassen:

Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Salat für mindestens eine Stunde — besser noch länger — in den Kühlschrank, damit sich die Aromen verbinden.

Abschmecken:

Erst kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen, da Bacon und Gurkensud bereits kräftig salzen können.

Dillgurken heben das Aroma auf die nächste Stufe. Ihr würziger Charakter macht den Salat besonders. Ich liebe die kleinen knackigen Stückchen, die zwischendurch für Überraschung sorgen — das erinnert mich immer an die Picknick-Tage mit meiner Familie im Sommer.

Lagerungstipps

Bewahren Sie den Krautsalat in einem gut verschließbaren Behälter im Kühlschrank maximal 24 Stunden auf. Danach verliert er seine Knackigkeit durch das Dressing. Am besten immer frisch machen oder Reste rasch genießen.

Zutaten-Alternativen

Sie können ganz einfach Brokkoli statt Kohl nehmen — probieren Sie dafür einen Brokkoli-Raspel-Mix aus dem Supermarkt. Wer keine Dillgurken mag, kann den Sud durch etwas mehr Apfelessig ersetzen. Für die vegetarische Variante lassen Sie den Bacon weg und geben Sonnenblumenkerne oder geröstete Nüsse dazu.

Serviervorschläge

Dill Pickle Slaw passt hervorragend zu Gegrilltem, deftigen Burgern oder Pulled Pork. Für ein fein abgestimmtes Menü servieren Sie den Salat mit zarten Hähnchenkeulen, gegrilltem Ribeye-Steak oder vegetarischen Bratlingen. Auch als schneller Lunch im Wrap ist er super!

Kultureller Hintergrund

Krautsalat ist ein echter Klassiker in vielerlei Kulturen, nicht nur in Amerika! Die Kombination aus Kraut und cremigem Dressing stammt ursprünglich aus Europa, wurde aber gerade in den USA durch verschiedene Zutaten wie Bacon, Pickles oder sogar Äpfel immer wieder neu interpretiert. Diese Variante verbindet das Traditionelle mit typischer Keto-Frische — und ist so der perfekte Begleiter zu amerikanischem BBQ wie auch zu einem Sonntagsbraten.

Saisonale Anpassungen

Im Frühjahr und Sommer bieten junger Frühlingskohl oder knackiger Spitzkohl eine besonders zarte Basis. Im Herbst sorgen Rote Bete-Streifen und Walnüsse für einen herbstlichen Twist. Sie können für die Winterzeit auch getrocknete Cranberries hinzufügen, falls Sie nicht strikt Low Carb essen.

Erfolgsgeschichten

Viele meiner Gäste waren überrascht, dass dieses Rezept völlig ohne Zucker auskommt und trotzdem so gut schmeckt. Besonders bei Grillabenden war der Krautsalat mit Dillgurken ein echter Gesprächsstarter. Eine Freundin hat ihn sogar direkt als Meal Prep für mehrere Tage zubereitet — ihre Familie war begeistert!

Mit dieser frischen, würzigen und unkomplizierten Slaw-Variante bringen Sie garantiert Abwechslung auf den Esstisch — gesund und voller Geschmack!

FAQ zu Rezepten

→ Ist Gewuerzgurke fuer eine kohlenhydratarme Ernaehrung geeignet?

Ja, Gewuerzgurken enthalten wenig Kohlenhydrate und passen gut zu einer Low-Carb-Ernaehrung.

→ Kann man auch nur Weisskraut verwenden?

Selbstverstaendlich, ausschliesslich Weisskraut eignet sich ebenfalls und verringert den natuerlichen Zuckergehalt im Salat.

→ Wie lange haelt der Krautsalat im Kuehlschrank?

Luftdicht verschlossen bleibt der Salat bis zu 24 Stunden frisch, dann sollte er aufgebraucht werden.

→ Kann ich das Dressing vorbereiten?

Ja, das Dressing laesst sich problemlos im Voraus zubereiten und im Kuehlschrank lagern.

→ Welche weiteren Zutaten passen in den Salat?

Frischer Dill, Fruehlingszwiebeln oder etwas geraffelte Karotte bringen weitere geschmackliche Variationen.