Wurst-Paprika-Zwiebel-Quiche

Diese herzhafte Quiche mit Wurst, Paprika und Zwiebeln ist die perfekte Antwort auf die Frage, was man zum Brunch servieren kann, wenn es sowohl einfach als auch besonders sein soll. Der Geschmack erinnert an klassische italienische Wurstpfanne, aber die Zubereitung ist überraschend unkompliziert und lässt sich wunderbar vorbereiten, damit du die Zeit mit deinen Liebsten statt in der Küche verbringen kannst.

Ich habe diese Quiche schon oft für spontane Wochenendbesuche gebacken — sie kommt bei allen Generationen super an und ist fast noch leckerer am nächsten Tag!

Zutaten

• Für den Boden: 1 Mürbeteigboden (23 cm Durchmesser, aus dem Kühlregal oder selbstgemacht). Ein leicht buttriger Boden hält die Füllung wunderbar zusammen und sorgt für ein perfektes Mundgefühl. Beim Einkauf auf einen Teig ohne künstliche Zusätze achten.
• Für die Füllung: 1 Esslöffel Avocadoöl, alternativ passt auch Oliven- oder Rapsöl zum Anbraten.
• 450 g Frühstückswurst: vorzugsweise grobe Bratwurst ohne Hülle, gibt herzhaftes Aroma. Wer es würziger mag, kann zu italienischer Salsiccia greifen.
• 2 Knoblauchzehen: fein gehackt — für eine dezente Würze.
• 1 Tasse Vollmilch: sorgt für eine besonders cremige Konsistenz.
• 1 Teelöffel getrockneter Salbei: gibt eine krautige Note, auf Qualität aus dem Gewürzregal achten.
• ½ Teelöffel koscheres Salz: oder Meersalz — hebt sämtliche Aromen hervor.
• 4 große Eier: möglichst frisch — Eier sind das Bindeglied für die Füllung.
• ½ große rote Paprika: in Würfeln — süß und farbenfroh.
• ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: sorgt für leichten Biss.
• ½ große grüne Paprika: in Würfeln — bringt eine frische Note.
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter: (ich nehme gerne Kerrygold für extra Geschmack).
• 1 Tasse kräftiger Cheddarkäse: frisch gerieben (ca. 110 g), macht die Quiche herrlich würzig — unbedingt hochwertigen Käse wählen!
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel: gewürfelt — besonders aromatisch, wenn sie langsam schmort.
• ⅓ Tasse Schlagsahne: für noch mehr Cremigkeit.

Zubereitung

Vorbereitung des Bodens und Ofens:

Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 23-cm-Pie-Form leicht einfetten. Den Mürbeteigboden vorsichtig in die Form legen, die Ränder leicht andrücken. Darauf achten, dass der Boden nicht einreißt. Bis zur Weiterverarbeitung beiseitestellen.

Sausage und Zwiebeln anbraten:

Avocadoöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Frühstückswurst hineinbröseln und 5–7 Minuten goldbraun braten, dabei in kleine Stücke teilen. Die Wurst aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ablegen, dabei etwa einen Esslöffel Bratfett in der Pfanne lassen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Zwiebeln hinzufügen und mindestens 15–20 Minuten langsam karamellisieren lassen — das gibt ein tolles Grundaroma.

Paprika und Knoblauch zugeben:

Rote und grüne Paprika zur Zwiebel geben und 4–5 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Knoblauch hinzufügen und weitere 1–2 Minuten anbraten, bis es angenehm duftet. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und ein wenig abkühlen lassen, damit die Eier später nicht stocken.

Eierguss herstellen:

In einer großen Rührschüssel Eier, Vollmilch und Schlagsahne kräftig verquirlen, bis die Mischung leicht schaumig ist. Salbei, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Die angebratene Wurst, das vorbereitete Gemüse und den geriebenen Cheddar unterheben, bis alles gut verteilt ist.

Quiche zusammensetzen und backen:

Die Ei-Käse-Gemüse-Wurst Mischung gleichmäßig in den vorbereiteten Teigboden füllen. Im vorgeheizten Ofen 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Messer in der Quichemitte fast sauber herauskommt — ein leichter Wackler in der Mitte ist in Ordnung.

Quiche ruhen lassen und servieren:

Aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Füllung setzt. In schöne Stücke schneiden und warm oder auf Zimmertemperatur servieren.

Für mich ist der süßliche Geschmack von langsam karamellisierten Zwiebeln das absolute Highlight — es lohnt sich wirklich, dafür Zeit einzuplanen. Ich erinnere mich an ein Frühstück, bei dem wir mit Freunden stundenlang am Tisch saßen, weil niemand aufhören konnte zu essen!

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich die Quiche (dicht abgedeckt) problemlos bis zu 4 Tage — perfekt für Meal Prep. Einzelne Stücke lassen sich für ein schnelles Frühstück oder Lunch einfach entnehmen. Zum Einfrieren die ganze Quiche oder einzelne Portionen doppelt mit Frischhaltefolie und Alufolie umwickeln, so bleibt sie bis zu 3 Monate frisch. Beim Auftauen am besten im Ofen aufbacken, damit der Boden knusprig bleibt.

Zutaten-Alternativen

Statt fertigem Kuchenteig schmeckt auch herzhafter Blätterteig (vor dem Füllen leicht blindbacken). Wer keine Wurst mag, kann auch gekochten Schinken oder gebratene Hähnchenstücke verwenden. Für eine mildere Variante grüne oder gelbe Paprika benutzen, für mehr Schärfe mal Poblano probieren. Der Käse lässt sich austauschen (z. B. Gruyère oder Emmentaler). Wer es leichter mag, nimmt Milch statt Sahne.

Serviervorschläge

Klassisch mit einem Salat aus frischen Blättern und leichter Vinaigrette servieren. Im Sommer passt ein Tomaten-Gurken-Salat oder fruchtige Melonenspalten dazu, im Winter ein Feldsalat mit Nüssen. Für Brunch mit Gästen mache ich gern noch knusprige Bratkartoffeln oder frisches Baguette auf den Tisch.

Kulinarischer Hintergrund

Quiche stammt ursprünglich aus Frankreich, inzwischen aber auch in Deutschland absolut beliebt. Die Kombination von herzhaften Zutaten und cremigem Guss macht sie zum perfekten Wohlfühlgericht — egal ob als Hauptgericht, Beilage oder Snack zum Mitnehmen.

Jahreszeitliche Variationen

Im Frühling passen frischer Spargel oder Bärlauch wunderbar als zusätzliche Zutaten, im Herbst gebe ich gern Kürbiswürfel oder geröstete Pilze in die Füllung. Über das Jahr hinweg lässt sich die Quiche leicht anpassen, was gerade Saison hat.

Erfolgsgeschichten

Ich habe das Rezept schon in vielen Variationen für Familienfeiern oder Freunde ausprobiert. Egal ob mit Tomaten, Zucchini oder sogar Resten vom Sonntagsbraten — die Quiche kommt stets super an und wird schon nach dem ersten Bissen gelobt.

Egal, ob für den entspannten Brunch, den Familienbesuch oder das schnelle Abendessen — mit dieser Wurst-Paprika-Zwiebel-Quiche bist du immer auf der sicheren Seite. Am besten schmeckt sie mit ein bisschen Muße und einem großen Becher Kaffee!

FAQ zu Rezepten

→ Welche Wurstsorte eignet sich am besten für die Quiche?

Bratwurst oder grobe Schweinswurst eignet sich besonders gut. Auch italienische Salsiccia oder Geflügelwurst sind schmackhafte Alternativen.

→ Kann ich verschiedene Käsesorten verwenden?

Ja, verwenden Sie je nach Vorliebe Emmentaler, Gruyère oder eine Mischung aus Hart- und Weichkäse für ein anderes Aroma.

→ Wie bewahre ich die Quiche am besten auf?

Abgedeckt hält sie sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank und kann portionsweise aufgewärmt werden.

→ Lässt sich die Quiche einfrieren?

Ja, Sie können die Quiche im Ganzen oder in Stücken einfrieren und nach Bedarf wieder aufbacken.

→ Mit welchen Beilagen passt die Quiche besonders gut?

Ein frischer Blattsalat oder geröstetes Gemüse harmonieren ideal als leichte Begleitung zur Quiche.