Herzhafte Quiche mit Wurst (Druckversion)

Würzige Quiche mit Wurst, Paprika und Zwiebeln – perfekt für Brunch, Mittag oder Abendessen.

# Zutatenliste:

→ Teig

01 - 1 Mürbeteigboden (23 cm Durchmesser, fertig gekauft oder selbstgemacht)

→ Füllung

02 - 1 EL Avocadoöl
03 - 450 g Frühstückswurst (Schweine- oder italienische Wurst, aus der Pelle gelöst und in kleine Stücke zerteilt)
04 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel (ca. 120 g, gewürfelt, 1,5 cm)
05 - 1/2 große rote Paprika (ca. 75 g, in 1,5 cm Würfel geschnitten)
06 - 1/2 große grüne Paprika (ca. 75 g, in 1,5 cm Würfel geschnitten)
07 - 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
08 - 1 EL ungesalzene Butter (z.B. Kerrygold)
09 - 4 große Eier
10 - 240 ml Vollmilch
11 - 80 ml Schlagsahne
12 - 1 TL getrockneter Salbei
13 - 1/2 TL grobes Salz
14 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
15 - 110 g kräftiger Cheddarkäse, gerieben

# Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

01 - Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 23-cm-Pie-Form mit Backtrennspray einfetten. Den Mürbeteig in die Form legen, vorsichtig an die Ränder drücken und gleichmäßig verteilen. Beiseite stellen.
02 - Das Avocadoöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Wurst hineingeben und 5–7 Minuten unter Zerdrücken mit einem Löffel braten, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Die Wurst aus der Pfanne nehmen, dabei etwa 1 EL Bratfett in der Pfanne lassen.
03 - Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die gewürfelte Zwiebel und Butter zum Bratfett geben und unter gelegentlichem Rühren 15–20 Minuten langsam karamellisieren, bis die Zwiebeln weich und goldgelb sind.
04 - Rote und grüne Paprika zu den karamellisierten Zwiebeln geben und 4–5 Minuten anbraten, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind. Den gehackten Knoblauch zugeben und für 1–2 Minuten mitbraten, bis es aromatisch duftet. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.
05 - Eier, Vollmilch und Sahne in eine große Schüssel geben und kräftig verquirlen, bis alles gut vermischt und schaumig ist. Salbei, Salz und Pfeffer einrühren. Die gebratene Wurst, die abgekühlte Paprika-Zwiebel-Mischung und den geriebenen Cheddar dazugeben und sanft unterheben, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.
06 - Die Eiermasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden in der Form geben. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Messer in der Mitte mit feuchten Krümeln herauskommt. Nicht überbacken – der Kern sollte beim Entfernen leicht zittern.
07 - Die Quiche aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Anschließend in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine knusprigere Kruste kann der Teig 10 Minuten blind vorgebacken werden. Vor dem Befüllen sollten die warmen Zutaten leicht abkühlen, damit die Eier nicht stocken.
02 - Die Quiche eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann 3–4 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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