Hähnchen auf Parmesanreis

Wenn du Lust auf ein cremiges Wohlfühlgericht hast, das in unter einer Stunde auf dem Tisch steht, ist Chicken Scampi mit cremigem Knoblauch-Parmesan-Reis die perfekte Wahl. Saftige Hähnchenstücke in einer buttrigen Knoblauch-Kräutersauce treffen auf seidigen Reis mit Parmesan — ein echtes Wohlfühlgericht für jeden Tag, mit dem gewissen Restaurantflair.

Ich habe dieses Rezept schon oft gekocht, weil es sowohl bei spontanen Abenden als auch beim Essen mit Freunden perfekt funktioniert. Die Sauce bleibt immer wunderbar cremig und das Aroma nach Knoblauch und Parmesan verbreitet pure Gemütlichkeit.

Zutaten

• Hähnchenbrust oder -keulen, klein geschnitten: Die beste Basis für zarte, aromatische Hähnchenstücke. Beim Metzger auf Frische achten, so bleibt das Fleisch saftig.
• Butter: Für eine reichhaltige Sauce und goldene Röstnoten. Je besser die Qualität der Butter, desto mehr Aroma im Endergebnis.
• Frischer Knoblauch, fein gehackt: Gibt Aroma und Tiefe. Knoblauchzehen sollten fest und ohne grüne Triebe sein.
• Getrocknete Chiliflocken: Sorgt für eine angenehme, kontrollierbare Schärfe. Wer milder möchte, nimmt weniger.
• Italienische Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum, Thymian): Verbindet alle Komponenten und sorgt für mediterranen Flair.
• Hühnerbrühe: Bringt Würze in die Sauce und den Reis. Wer selbst gekochte Brühe nimmt, bekommt noch mehr Geschmack.
• Schlagsahne: Macht den Reis herrlich cremig. Hoher Fettgehalt sorgt für beste Konsistenz.
• Fein geriebener Parmesan: Parmigiano reggiano am Stück kaufen und frisch reiben, das zahlt sich im Geschmack aus.
• Jasminreis oder Langkornreis: Sorgt für ein fluffiges, aber saugfähiges Ergebnis. Schnellkochreis sollte man vermeiden.
• Frische Petersilie und gewürfelte rote Chili (optional): Geben dem Gericht Farbe und Frische.
• Salz und Pfeffer: Nach Geschmack, am besten frisch gemahlen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereiten und Anbraten:

Die Hähnchenstücke trocken tupfen und gleichmäßig mit italienischen Kräutern, etwas Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. In heißer Butter portionsweise scharf anbraten, bis goldene Ränder entstehen. Das sorgt für richtig viel Geschmack.

Cremigen Parmesanreis zubereiten:

Im verbliebenen Bratfett weitere Butter schmelzen und den gehackten Knoblauch anschwitzen, bis er duftet. Den Reis zugeben und kurz mitrösten. Mit Hühnerbrühe ablöschen und zugedeckt bei kleiner Hitze garen, bis der Reis weich ist. Ab und zu umrühren.

Finales Abschmecken und Verfeinern:

Wenn der Reis gar ist, Schlagsahne und Parmesan unterrühren, bis alles schön cremig wird. Falls zu dick, einfach etwas Brühe dazugeben.

Scampi-Sauce herstellen:

In einer kleinen Pfanne Butter, Knoblauch, Chiliflocken und Petersilie erhitzen, bis es schäumt und duftet. Die bereits gebratenen Hähnchenstücke zugeben und alles darin schwenken, bis jedes Stück glossig überzogen ist.

Finish und Servieren:

Den cremigen Parmesanreis auf Teller geben, mit saftigen Hähnchenstücken und der restlichen Sauce toppen. Mit frischer Petersilie und Chili bestreuen, Parmesan nach Belieben darüberreiben.

Ich liebe die roten Chiliflocken in dieser Sauce — sie kitzeln auf der Zunge und bringen richtig Leben ins Gericht, ohne zu scharf zu werden. Einmal hat ein Freund die doppelte Menge genommen, was ein echtes Geschmacksfeuerwerk war!

So bewahrst du das Gericht am besten auf

Nach dem Abkühlen in luftdichte Behälter umfüllen. Im Kühlschrank bleibt alles bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen einen Schuss Sahne oder Brühe dazugeben, damit der Reis wieder cremig wird und nichts austrocknet. Kurz in der Pfanne oder sanft in der Mikrowelle erhitzen — zu lange Hitze macht das Fleisch trocken. Für spontanes Meal Prep eignet sich das Rezept richtig gut, da man die Komponenten auch getrennt lagern kann.

Alternativen für Zutaten

Du hast keine Sahne? Mischung aus Milch und Frischkäse hält den Reis ebenfalls cremig und spart Kalorien. Anstelle von Parmesan kann auch ein gereifter Pecorino oder ein veganer Käseersatz genommen werden. Für mehr Gemüse kann man fein gewürfelte Zucchini oder Babyspinat direkt zum Reis geben. Reste von Hähnchen oder sogar Pute, zum Beispiel vom Vortag, lassen sich perfekt in der Scampi-Sauce erwärmen.

Serviervorschläge

Mit Zitronenspalten und extra Parmesan servieren, das bringt Frische. Gut zu einem grünen Salat oder geröstetem Gemüse wie Brokkoli oder Zuckerschoten. Ein Glas gekühlter Weißwein rundet das Abendessen ab. Wer es rustikaler mag, reicht frisches Baguette dazu, um die Sauce aufzutunken. Für Kinder etwas Chili weglassen und mit frischem Basilikum servieren, das macht es milder.

Dieses Chicken Scampi mit cremigem Knoblauch-Parmesan-Reis zaubert Genuss und Wärme auf den Tisch und ist ein echter Gewinner für unkomplizierte, aber besondere Abende. Viel Freude beim Kochen und guten Appetit!

FAQ zu Rezepten

→ Wie scharf ist das Gericht?

Das Hähnchen ist mild gewürzt, die Schärfe stammt von zerstoßenem Chili. Die Intensität lässt sich individuell anpassen.

→ Kann man fertiges Hähnchen verwenden?

Ja, auch gegartes oder Brathähnchen eignet sich. Einfach kurz in der Sauce mit erhitzen für mehr Geschmack.

→ Welche Reissorte passt am besten?

Langkorn- oder Jasminreis nimmt die cremige Sauce optimal auf und bleibt locker. Schnellkochreis wird nicht empfohlen.

→ Wie kann man das Gericht laktosefrei machen?

Pflanzliche Butter, Kokoscreme und veganer Parmesan sind gute Alternativen – so bleibt das Gericht trotzdem cremig.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, Hähnchen und Reis können getrennt gekocht werden. Vor dem Servieren einfach zusammen erhitzen und vermischen.

→ Wie lagere ich Reste am besten?

Zuerst abkühlen lassen, dann luftdicht im Kühlschrank aufbewahren. Beim Erwärmen etwas Brühe oder Sahne dazugeben.