Proteinreiche Ranch-Quesadilla

Mit diesem Rezept für eine knusprige Quesadilla mit Ranch-Hähnchen erhältst du ein leichtes, proteinreiches Gericht, das in weniger als zehn Minuten auf dem Tisch steht. Sie ist außen goldbraun und innen cremig — perfekt als schnelles Mittagessen, leichtes Abendessen oder stärkende Mahlzeit nach dem Sport. Ohne schlechtes Gewissen genießen, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Dieses Gericht begleitet mich durch viele turbulente Tage. Die Kombination aus heißem Schmelzkäse und saftigem Hähnchen in einer krossen Tortilla sorgt immer für dieses kleine Glücksgefühl beim Essen.

Zutaten

• 1 große low-carb Tortilla oder Weizentortilla: die Grundlage, am besten auf Frische und Geschmeidigkeit achten
• 120 g gegartes, zerrupftes Hähnchenfleisch: gerne Reste, Grill- oder Brathähnchen, gibt Aroma und wertvolle Proteine
• 1 Esslöffel griechischer Joghurt: sorgt für Cremigkeit und Extra-Proteine, möglichst dick und naturbelassen wählen
• 1 Portion Schmelzkäse (z. B. Die Lachende Kuh): light oder klassisch, macht die Füllung besonders samtig
• 60 g geriebene Mozzarella: für Fadenbildung und Geschmack, frisch gerieben ist besonders schmelzig
• ½ Teelöffel Ranch-Gewürzmischung: gibt einen würzigen, cremigen Touch, je nach Vorliebe fertige oder selbstgemachte Mischung
• ½ Esslöffel Butter oder Olivenöl: für die schöne Bräunung und extra Aroma

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Füllung vorbereiten:

In einer Schüssel Hähnchen, griechischen Joghurt, Schmelzkäse, Mozzarella und Ranch-Gewürz zu einer homogenen, cremigen Masse verrühren. Falls der Käse schwer zu verrühren ist, kurz für zehn Sekunden in die Mikrowelle geben — das macht’s deutlich geschmeidiger.

Quesadilla formen:

Die Tortilla flach auslegen, die Füllung nur auf eine Hälfte geben, rundherum einen kleinen Rand lassen. Die freie Seite darüberklappen und die Ränder leicht andrücken, sodass eine Halbmondform entsteht.

Anbraten:

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Butter oder Olivenöl zergehen lassen. Die gefaltete Quesadilla hineingeben und von beiden Seiten je zwei bis drei Minuten goldbraun und knusprig anbraten, bis der Käse schmilzt — lieber bei mittlerer Hitze bleiben, damit nichts anbrennt.

Kurz ruhen lassen und servieren:

Die Quesadilla aus der Pfanne nehmen und etwa eine Minute ruhen lassen, bevor sie in handliche Stücke geschnitten wird. Sofort genießen, solange der Käse schön zieht.

Ich liebe die Mischung vor allem mit selbstgemachtem Ranch-Gewürz, weil sie dann genau meinen Vorlieben entspricht. Mein Highlight ist, den ersten Schnitt durch die frisch gebratene Quesadilla zu machen — der Schmelzkäse-„Ziehfaden“ begeistert jedes Mal.

Tipps zur Aufbewahrung

Die Füllung kann problemlos drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, perfekt also für Meal Prep. Die fertige Quesadilla sollte immer frisch serviert werden, da sie frisch am knusprigsten bleibt. Im Airfryer gelingt die Quesadilla auch super (etwa 190°C, fünf bis sechs Minuten).

Alternativen für Zutaten

Du kannst statt Ranch-Gewürz auf Buffalo-Soße ausweichen und mit Cheddar kombinieren; für eine vegetarische Variante bieten sich gebratene Pilze anstelle von Hähnchen an. Mehr Würze gibt’s mit Jalapeños oder Chili.

Serviervorschläge

Besonders lecker mit einem knackigen Salat mit Zitrone, frischer Salsa oder selbstgemachter Guacamole. Auch ein Zitronen-Joghurt-Dip rundet das Gericht toll ab.

Diese Quesadilla ist für mich längst zum Liebling geworden: praktisch, wandelbar, sättigend und voller Geschmack — und immer das perfekte Wohlfühlessen nach einem langen Tag.

FAQ zu Rezepten

→ Welche Tortilla eignet sich für die Quesadilla?

Am besten eignet sich eine low-carb Tortilla oder alternativ eine klassische Weizentortilla. Beide funktionieren gut und bleiben beim Braten stabil.

→ Kann ich die Füllung vorbereiten?

Ja, Sie können die Füllung bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Quesadilla am besten frisch braten.

→ Gibt es vegetarische Alternativen?

Statt Hähnchen können angebratene Champignons verwendet werden. So bleibt das Gericht fleischlos und trotzdem aromatisch.

→ Wie bleibt die Quesadilla besonders knusprig?

Braten Sie die Quesadilla bei mittlerer Hitze in ausreichend Butter oder Öl und lassen Sie sie kurz ruhen, bevor Sie sie schneiden.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Ein frischer Salat, Salsa, Guacamole oder ein Joghurt-Dip passen wunderbar zur Ranch-Quesadilla.

→ Warum sollte man frische Mozzarella reiben?

Selbst geriebene Mozzarella schmilzt besser und sorgt für einen besonders cremigen und zarten Biss.